| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 课题研究的目的与意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-15页 |
| 1.2.1 燕麦籽粒防虫杀菌技术研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.2 燕麦脂肪酶活性灭活技术的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.3 过热水蒸汽处理的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.4 本课题的研究目标 | 第15-17页 |
| 第二章 过热蒸汽处理对燕麦籽粒微生物及酶活性的影响 | 第17-29页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 实验材料 | 第17-18页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第17-18页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-21页 |
| 2.3.1 籽粒过热蒸汽处理 | 第18-19页 |
| 2.3.2 微生物指标及酶活性的测定 | 第19-21页 |
| 2.3.3 数据处理 | 第21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-28页 |
| 2.4.1 过热蒸汽处理对燕麦籽粒表面细菌总数的影响 | 第21-23页 |
| 2.4.2 过热蒸汽处理对燕麦籽粒表面霉菌数量的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.3 过热蒸汽处理对燕麦籽粒淀粉酶活性的影响 | 第24-26页 |
| 2.4.4 过热蒸汽处理后燕麦籽粒表面微生物和酶活性的关系 | 第26-28页 |
| 2.5 讨论与小结 | 第28-29页 |
| 2.5.1 讨论 | 第28页 |
| 2.5.2 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 过热蒸汽处理对燕麦籽粒理化特性的影响 | 第29-39页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3.1 燕麦全麦粉的制备 | 第30页 |
| 3.3.2 过热蒸汽处理 | 第30页 |
| 3.3.3 燕麦籽粒理化指标的测定 | 第30-31页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-37页 |
| 3.4.1 过热蒸汽处理对籽粒水分与千粒重的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.2 过热蒸汽处理对籽粒蛋白质含量的影响 | 第32页 |
| 3.4.3 过热蒸汽对籽粒脂肪含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.4 过热蒸汽对籽粒β-葡聚糖含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.5 过热蒸汽处理对籽粒色值的影响 | 第34页 |
| 3.4.6 过热蒸汽处理对籽粒表面积的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.7 过热蒸汽处理对籽粒灰分含量的影响 | 第35页 |
| 3.4.8 过热蒸汽处理对燕麦籽粒全粉糊化特性的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.9 燕麦籽粒理化特性间关系 | 第36-37页 |
| 3.5 讨论与小结 | 第37-39页 |
| 3.5.1 讨论 | 第37-38页 |
| 3.5.2 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 最佳过热蒸汽参数下燕麦的加工品质及保质期的研究 | 第39-49页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 实验材料 | 第39-40页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第39-40页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-41页 |
| 4.3.1 磨粉 | 第40页 |
| 4.3.2 粮食籽粒保质期的测定方法 | 第40-41页 |
| 4.3.3 微生物的测定方法 | 第41页 |
| 4.3.4 脂肪酸值的测定方法 | 第41页 |
| 4.4 数据处理 | 第41页 |
| 4.5 结果与分析 | 第41-46页 |
| 4.5.1 最佳参数过热蒸汽处理对燕麦出粉率的影响 | 第41-42页 |
| 4.5.2 应用ASLT法预测最佳过热蒸汽参数处理后的燕麦籽粒的保质期 | 第42-46页 |
| 4.6 讨论与小结 | 第46-49页 |
| 4.6.1 讨论 | 第46-47页 |
| 4.6.2 小结 | 第47-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49页 |
| 5.2 展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第59页 |
