| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-24页 |
| 1 黄秋葵的简介 | 第14-15页 |
| 1.1 黄秋葵生物学特征 | 第14-15页 |
| 1.2 黄秋葵的营养价值和保健功效 | 第15页 |
| 2 黄秋葵的研究现状 | 第15-16页 |
| 3 果蔬干燥技术的介绍 | 第16-19页 |
| 3.1 果蔬干制的原理 | 第16-17页 |
| 3.1.1 干燥对果蔬中微生物的影响 | 第16-17页 |
| 3.1.2 干燥对果蔬中酶的影响 | 第17页 |
| 3.1.3 干燥对果蔬质量的稳定作用 | 第17页 |
| 3.2 各种黄秋葵干燥方法介绍 | 第17-19页 |
| 3.2.1 日晒干燥 | 第17-18页 |
| 3.2.2 热风干燥 | 第18页 |
| 3.2.3 冷冻干燥 | 第18页 |
| 3.2.4 渗透干燥 | 第18页 |
| 3.2.5 微波干燥 | 第18-19页 |
| 3.2.6 真空干燥 | 第19页 |
| 4 微波真空干燥 | 第19-23页 |
| 4.1 微波真空干燥的特点 | 第19-20页 |
| 4.2 微波真空干燥的研究现状 | 第20-23页 |
| 4.2.1 微波真空干燥在国外的应用 | 第20-21页 |
| 4.2.2 微波真空干燥在国内的应用 | 第21-23页 |
| 5 课题的研究目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 黄秋葵微波真空干燥特性的研究 | 第24-30页 |
| 1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 1.1 试验材料 | 第24页 |
| 1.2 仪器设备 | 第24页 |
| 1.3 试验方法 | 第24-25页 |
| 1.3.1 工艺步骤 | 第24-25页 |
| 1.3.2 实验方法 | 第25页 |
| 1.3.3 初始含水率的测定 | 第25页 |
| 1.3.4 数据计算 | 第25页 |
| 1.3.5 数据分析 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-29页 |
| 2.1 微波功率对黄秋葵微波真空干燥特性的影响 | 第25-27页 |
| 2.2 真空度对黄秋葵微波真空干燥特性的影响 | 第27-28页 |
| 2.3 装载量对黄秋葵微波真空干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| 3 结论 | 第29-30页 |
| 第三章 微波真空干燥对黄秋葵品质影响的研究 | 第30-44页 |
| 1 材料与试验方法 | 第30-33页 |
| 1.1 试验材料 | 第30页 |
| 1.2 实验设备 | 第30-31页 |
| 1.3 制样 | 第31页 |
| 1.4 实验方法 | 第31-33页 |
| 1.4.1 复水比测定 | 第31页 |
| 1.4.2 多糖的测定 | 第31页 |
| 1.4.3 总黄酮的测定 | 第31-32页 |
| 1.4.4 叶绿素的测定 | 第32-33页 |
| 1.5 数据分析 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-43页 |
| 2.1 不同前处理对黄秋葵干制品质的影响 | 第33-35页 |
| 2.1.1 不同前处理对黄秋葵干制品复水比的影响 | 第33-34页 |
| 2.1.2 不同前处理对黄秋葵干制品多糖含量的影响 | 第34页 |
| 2.1.3 不同前处理对黄秋葵干制品黄酮含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.1.4 不同前处理对黄秋葵干制品叶绿素含量的影响 | 第35页 |
| 2.2 不同微波功率对黄秋葵干制品质的影响 | 第35-38页 |
| 2.2.1 不同微波功率对黄秋葵干制品复水比的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.2 不同微波功率对黄秋葵干制品多糖含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.2.3 不同微波功率对黄秋葵干制品黄酮含量的影响 | 第37页 |
| 2.2.4 不同微波功率对黄秋葵干制品叶绿素含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.3 不同真空度对黄秋葵干制品质的影响 | 第38-41页 |
| 2.3.1 不同真空度对黄秋葵干制品复水比的影响 | 第38-39页 |
| 2.3.2 不同真空度对黄秋葵干制品多糖含量的影响 | 第39页 |
| 2.3.3 不同真空度对黄秋葵干制品黄酮含量的影响 | 第39-40页 |
| 2.3.4 不同真空度对黄秋葵干制品叶绿素含量的影响 | 第40-41页 |
| 2.4 不同装载量对黄秋葵干制品质的影响 | 第41-43页 |
| 2.4.1 不同装载量对黄秋葵干制品复水比的影响 | 第41页 |
| 2.4.2 不同装载量对黄秋葵干制品多糖含量的影响 | 第41-42页 |
| 2.4.3 不同装载量对黄秋葵干制品黄酮含量的影响 | 第42页 |
| 2.4.4 不同装载量对黄秋葵干制品叶绿素含量的影响 | 第42-43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第四章 黄秋葵微波真空干燥工艺优化的研究 | 第44-55页 |
| 1 材料与试验方法 | 第44-45页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第44页 |
| 1.2 仪器设备 | 第44页 |
| 1.3 制样 | 第44页 |
| 1.4 实验方法 | 第44页 |
| 1.4.1 多糖的测定 | 第44页 |
| 1.4.2 总黄酮的测定 | 第44页 |
| 1.5 数据分析 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-54页 |
| 2.1 box-behnken实验设计 | 第45-46页 |
| 2.2 二次回归模型的建立及显著性检验 | 第46-48页 |
| 2.2.1 多糖含量的二次回归模型及显著性检验 | 第46-47页 |
| 2.2.2 黄酮含量的二次回归模型及显著性检验 | 第47-48页 |
| 2.3 干燥工艺的响应面分析和优化 | 第48-54页 |
| 2.3.1 不同干燥参数对多糖含量影响的响应面分析 | 第48-50页 |
| 2.3.2 不同干燥参数对黄酮含量影响的响应面分析 | 第50-53页 |
| 2.3.3 最优微波真空干燥工艺参数的确定及验证 | 第53-54页 |
| 3 结论 | 第54-55页 |
| 第五章 黄秋葵微波真空-缓苏干燥工艺的研究 | 第55-65页 |
| 1 材料与试验方法 | 第55-56页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第55页 |
| 1.2 仪器设备 | 第55页 |
| 1.3 制样 | 第55页 |
| 1.4 实验方法 | 第55-56页 |
| 1.4.1 多糖的测定 | 第55-56页 |
| 1.4.2 总黄酮的测定 | 第56页 |
| 1.4.3 干燥时间的测定 | 第56页 |
| 1.5 数据分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-63页 |
| 2.1 miscellaneous实验设计 | 第56-57页 |
| 2.2. 次回归模型的建立及显著性检验 | 第57-59页 |
| 2.2.1 多糖含量的二次回归模型及显著性检验 | 第57-58页 |
| 2.2.2 黄酮含量的二次回归模型及显著性检验 | 第58页 |
| 2.2.3 干燥时间的二次回归模型及显著性检验 | 第58-59页 |
| 2.3 缓苏工艺的响应面分析和优化 | 第59-63页 |
| 2.3.1 不同缓苏条件对多糖含量影响的响应面分析 | 第59-61页 |
| 2.3.2 不同缓苏条件对黄酮含量影响的响应面分析 | 第61-62页 |
| 2.3.3 不同缓苏条件对干燥时间影响的响应面分析 | 第62-63页 |
| 2.3.4 最优缓苏工艺参数的确定及验证 | 第63页 |
| 3 结论 | 第63-65页 |
| 第六章 不同干燥技术对黄秋葵品质影响的研究 | 第65-70页 |
| 1 材料与试验方法 | 第65-66页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第65页 |
| 1.2 仪器设备 | 第65页 |
| 1.3 制样 | 第65-66页 |
| 1.4 实验方法 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-68页 |
| 2.1 不同干燥技术对黄秋葵复水比的影响 | 第66页 |
| 2.2 不同干燥技术对黄秋葵多糖含量的影响 | 第66-67页 |
| 2.3 不同干燥技术对黄秋葵黄酮含量的影响 | 第67-68页 |
| 2.4 不同干燥技术对黄秋葵叶绿素含量的影响 | 第68页 |
| 3 结论 | 第68-70页 |
| 结论及展望 | 第70-72页 |
| 1 结论 | 第70-71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
