| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-45页 |
| 1.1 碳足迹研究现状 | 第13-36页 |
| 1.1.1 碳足迹研究的意义 | 第13-14页 |
| 1.1.2 食品领域碳足迹研究现状 | 第14-17页 |
| 1.1.3 如何降低食品领域碳足迹 | 第17-26页 |
| 1.1.4 计算食品体系碳足迹的方法 | 第26-36页 |
| 1.2 冷冻食品的研究现状 | 第36-43页 |
| 1.2.1 空气对流冷冻 | 第38页 |
| 1.2.2 液氮冷冻 | 第38-40页 |
| 1.2.3 浸渍冷冻 | 第40-41页 |
| 1.2.4 超声辅助冷冻 | 第41-43页 |
| 1.3 论文立题意义与主要研究内容 | 第43-45页 |
| 第二章 中国制造业部门碳排放的差异分析 | 第45-52页 |
| 2.1 研究意义 | 第45-46页 |
| 2.2 模型方法及数据来源 | 第46页 |
| 2.2.1 2010年中国投入产出表 | 第46页 |
| 2.2.2 中国统计年鉴 | 第46页 |
| 2.3 计算过程 | 第46-48页 |
| 2.4 结果与分析 | 第48-51页 |
| 2.5 本章小结 | 第51-52页 |
| 第三章 去离子水在浸渍冷冻和超声波辅助冷冻条件下的碳足迹 | 第52-67页 |
| 3.1 研究意义 | 第52页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第52-53页 |
| 3.2.1 主要设备 | 第52-53页 |
| 3.2.2 主要材料 | 第53页 |
| 3.3 实验方法 | 第53-57页 |
| 3.3.1 目标定义和范围 | 第53-55页 |
| 3.3.2 清单分析 | 第55-57页 |
| 3.3.3 影响评价 | 第57页 |
| 3.4 实验结果 | 第57-65页 |
| 3.4.1 超声波对冻结时间的影响 | 第57-59页 |
| 3.4.2 超声波对冷冻过程碳足迹的影响 | 第59-62页 |
| 3.4.3 灵敏度分析 | 第62-65页 |
| 3.5 本章小结 | 第65-67页 |
| 第四章 猪肉在不同冷冻方式下的碳足迹和质量变化研究 | 第67-94页 |
| 4.1 研究意义 | 第67页 |
| 4.2 冷冻实验材料与设备 | 第67-68页 |
| 4.3 实验方法 | 第68-72页 |
| 4.3.1 预处理的猪肉 | 第68页 |
| 4.3.2 调控设备 | 第68-69页 |
| 4.3.3 冻结过程 | 第69-70页 |
| 4.3.4 计算冷冻猪肉碳足迹的方法 | 第70-71页 |
| 4.3.5 质量参数的测量 | 第71-72页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第72-92页 |
| 4.4.1 不同冷冻方式冻结速率的确定 | 第72-73页 |
| 4.4.2 不同冷冻方式的冻结时间的影响 | 第73-77页 |
| 4.4.3 不同冷冻方式的碳足迹及敏感性分析 | 第77-84页 |
| 4.4.4 不同冷冻方式的质量 | 第84-92页 |
| 4.5 本章小结 | 第92-94页 |
| 第五章 猪肉在不同冻存方式下的碳足迹和质量变化 | 第94-113页 |
| 5.1 研究意义 | 第94-95页 |
| 5.2 冷冻实验材料与设备 | 第95页 |
| 5.3 实验方法 | 第95-98页 |
| 5.3.1 预处理的猪肉 | 第95页 |
| 5.3.2 调控设备 | 第95-96页 |
| 5.3.3 冻藏过程 | 第96页 |
| 5.3.4 计算冷冻猪肉碳足迹的方法 | 第96-97页 |
| 5.3.5 质量参数的测量 | 第97-98页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第98-111页 |
| 5.4.1 不同冻藏方式的碳足迹和敏感性分析 | 第98-102页 |
| 5.4.2 不同冻存方式对样品质量的影响 | 第102-110页 |
| 5.4.3 不同冻存方式的碳足迹和质量综合评价 | 第110-111页 |
| 5.5 本章小结 | 第111-113页 |
| 第六章 不同冷冻方式下长期冻存的猪肉碳足迹及质量分析 | 第113-127页 |
| 6.1 研究意义 | 第113页 |
| 6.2 冷冻实验材料与设备 | 第113-114页 |
| 6.3 实验方法 | 第114-116页 |
| 6.3.1 预处理的猪肉 | 第114页 |
| 6.3.2 调控设备 | 第114页 |
| 6.3.3 冻结过程 | 第114页 |
| 6.3.4 冻藏过程 | 第114页 |
| 6.3.5 计算冷冻猪肉碳足迹的方法 | 第114-115页 |
| 6.3.6 质量参数的测量 | 第115-116页 |
| 6.3.7 数据分析 | 第116页 |
| 6.4 实验结果与讨论 | 第116-126页 |
| 6.4.1 不同冻结方式下长期冻藏猪肉的碳足迹和质量变化 | 第116-122页 |
| 6.4.2 不同冻结方式下长期冻藏猪肉的聚类分析 | 第122-126页 |
| 6.5 本章小结 | 第126-127页 |
| 总结与展望 | 第127-130页 |
| 参考文献 | 第130-169页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第169-171页 |
| 致谢 | 第171-173页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第173页 |
