| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| ·小麦麸皮概述 | 第9页 |
| ·低聚糖概述 | 第9页 |
| ·低聚糖的分离纯化 | 第9-10页 |
| ·层析技术 | 第9-10页 |
| ·膜分离技术 | 第10页 |
| ·其他分离方法 | 第10页 |
| ·低聚糖的理化性质 | 第10-11页 |
| ·稳定性 | 第10-11页 |
| ·持水能力强,有良好的保湿性 | 第11页 |
| ·水分活度和粘度 | 第11页 |
| ·低甜度、低热量 | 第11页 |
| ·低聚糖的生理功能 | 第11-12页 |
| ·显著的双歧杆菌增殖能力 | 第11页 |
| ·不被消化特性 | 第11页 |
| ·抗龋齿性 | 第11-12页 |
| ·促进人体对钙的吸收 | 第12页 |
| ·低聚糖的制备方法 | 第12页 |
| ·低聚糖的用途 | 第12-14页 |
| ·医药和保健品行业中的应用 | 第13页 |
| ·在食品中的应用 | 第13页 |
| ·饲料中的应用 | 第13-14页 |
| ·在化妆品中的应用 | 第14页 |
| ·课题研究目的及内容 | 第14-16页 |
| ·研究的目的和意义 | 第14页 |
| ·研究主要内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-34页 |
| ·实验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-34页 |
| ·小麦麸皮基本成分的测定 | 第17-22页 |
| ·耐高温α-淀粉酶等几种酶酶活力测定方法 | 第22-26页 |
| ·考马斯亮蓝法测定蛋白含量 | 第26页 |
| ·DNS法测定还原糖含量 | 第26页 |
| ·小麦麸皮低聚糖制备工艺流程 | 第26页 |
| ·小麦麸皮除杂工艺 | 第26-27页 |
| ·普通粉碎小麦麸皮低聚糖制备工艺研究 | 第27-28页 |
| ·挤压并粉碎处理小麦麸皮低聚糖制备工艺研究 | 第28-29页 |
| ·超细粉碎并挤压处理小麦麸皮低聚糖制备工艺研究 | 第29页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖的单糖组成研究 | 第29-30页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖激光光散射粒度分析 | 第30页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖的扫描电镜分析 | 第30页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖热力学性质测定 | 第30-31页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖溶解性的测定 | 第31页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖溶解度的测定 | 第31页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖吸湿性的测定 | 第31页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖保湿性的测定 | 第31页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖吸油性的测定 | 第31-32页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖起泡性的测定 | 第32页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖对小麦面粉糊化特性的影响 | 第32页 |
| ·小麦麸皮低聚糖在面条中的应用 | 第32-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-69页 |
| ·小麦麸皮基本成分测定 | 第34页 |
| ·几种酶活力测定 | 第34页 |
| ·除杂条件研究结果 | 第34-38页 |
| ·耐高温α-淀粉酶酶解条件结果 | 第34页 |
| ·糖化酶酶解条件的确定 | 第34-36页 |
| ·碱性蛋白酶条件的研究结果 | 第36-38页 |
| ·普通粉碎小麦麸皮酶法制备低聚糖的工艺研究结果 | 第38-41页 |
| ·纤维素酶酶解条件结果 | 第38-39页 |
| ·木聚糖酶酶解条件结果 | 第39-40页 |
| ·普通粉碎小麦麸皮复合酶实验结果 | 第40-41页 |
| ·挤压并粉碎处理小麦麸皮酶法制备低聚糖的工艺研究结果 | 第41-45页 |
| ·纤维素酶酶解条件结果 | 第41-42页 |
| ·木聚糖酶酶解条件结果 | 第42-44页 |
| ·挤压并粉碎处理小麦麸皮复合酶实验结果 | 第44-45页 |
| ·超细粉碎并挤压处理小麦麸皮酶法制备低聚糖的工艺研究结果 | 第45-49页 |
| ·纤维素酶酶解条件结果 | 第45-46页 |
| ·木聚糖酶酶解条件结果 | 第46-47页 |
| ·超细粉碎并挤压处理小麦麸皮复合酶实验结果 | 第47-49页 |
| ·三种低聚糖的单糖组成 | 第49-51页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖激光光散射粒度分析 | 第51-55页 |
| ·普通粉碎小麦麸皮低聚糖激光光散射粒度分析 | 第51-52页 |
| ·挤压并粉碎处理小麦麸皮低聚糖激光光散射粒度分析 | 第52-53页 |
| ·超细粉碎并挤压处理小麦麸皮低聚糖激光光散射粒度分析 | 第53-55页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖扫描电镜分析 | 第55-56页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖热力学性质分析 | 第56-58页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖对淀粉糊化的影响 | 第58-60页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖理化性质 | 第60-66页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖溶解性测定结果 | 第60页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖溶解度测定结果 | 第60-61页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖吸湿性测定结果 | 第61-62页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖保湿性测定结果 | 第62-63页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖起泡性测定结果 | 第63-64页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖吸油性测定结果 | 第64-66页 |
| ·三种小麦麸皮低聚糖在面条中的应用 | 第66-69页 |
| 4 结论 | 第69-70页 |
| 5 展望 | 第70-71页 |
| 6 参考文献 | 第71-77页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第77-78页 |
| 8 致谢 | 第78页 |
