| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-20页 |
| ·国内外籽瓜资源及开发现状 | 第8-9页 |
| ·籽瓜简介 | 第8页 |
| ·国内外开发现状 | 第8-9页 |
| ·国内外果汁饮料的发展状况 | 第9-11页 |
| ·果汁饮料研究概况 | 第9-10页 |
| ·浓缩果汁研究现状 | 第10-11页 |
| ·果汁生产技术研究进展 | 第11-16页 |
| ·澄清技术 | 第11-13页 |
| ·浓缩技术 | 第13-15页 |
| ·非热力杀菌技术 | 第15-16页 |
| ·果汁香气成分研究进展 | 第16-17页 |
| ·课题研究目的及意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究技术路线 | 第19-20页 |
| 第2章 籽瓜原汁澄清技术的研究 | 第20-35页 |
| ·试验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·试验材料及试剂 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·籽瓜清汁生产工艺 | 第21页 |
| ·测定方法 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·试验结果与分析 | 第23-33页 |
| ·澄清方法比较研究 | 第23页 |
| ·单因素试验结果 | 第23-26页 |
| ·果胶酶澄清籽瓜原汁工艺参数优化 | 第26-29页 |
| ·果胶酶和纤维素酶复合澄清籽瓜原汁效果影响 | 第29-30页 |
| ·澄清对籽瓜原汁香气成分的影响 | 第30-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 两种浓缩方式对籽瓜清汁品质的影响 | 第35-48页 |
| ·试验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·试验材料及试剂 | 第35页 |
| ·试验仪器 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·籽瓜浓缩清汁处理方法 | 第36页 |
| ·籽瓜浓缩清汁指标的测定方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-46页 |
| ·蒽酮法测定总糖含量的标准曲线绘制 | 第38-39页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁褐变度的影响 | 第39页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁色泽的影响 | 第39-41页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁总酸含量的影响 | 第41页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁总糖含量的影响 | 第41-42页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁Vc含量的影响 | 第42页 |
| ·浓缩方式对籽瓜清汁香气成分的影响 | 第42-46页 |
| ·讨论 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第4章 微滤除菌对籽瓜浓缩清汁品质影响及贮藏性试验 | 第48-59页 |
| ·试验材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·试验材料及试剂 | 第48页 |
| ·试验仪器 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·膜通量的计算 | 第49页 |
| ·贮藏温度的设定 | 第49页 |
| ·检测指标 | 第49-50页 |
| ·微滤膜除菌籽瓜浓缩清汁单因素试验方案 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-57页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第50-52页 |
| ·微滤除菌对籽瓜浓缩清汁主要成分和香气成分的影响 | 第52-55页 |
| ·贮藏温度与除菌籽瓜浓缩清汁品质的关系 | 第55-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 籽瓜浓缩清汁工业化设计 | 第59-66页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·原、辅料 | 第59页 |
| ·生产设备 | 第59-60页 |
| ·生产方法 | 第60页 |
| ·工艺流程 | 第60页 |
| ·主要操作方法 | 第60页 |
| ·效益分析 | 第60-62页 |
| ·籽瓜原汁营养成分含量 | 第62-63页 |
| ·工业化生产流程图 | 第63-64页 |
| ·产品技术要求 | 第64页 |
| ·讨论 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第6章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |