| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 引言 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-28页 |
| ·头足类的开发利用价值 | 第15-16页 |
| ·头足类的营养价值 | 第15-16页 |
| ·丰富的资源量 | 第16页 |
| ·南海鸢乌贼资源概况 | 第16页 |
| ·水产品及其制品的安全现状 | 第16-24页 |
| ·甲醛 | 第16-21页 |
| ·水产品及其制品中甲醛的可能来源 | 第17-18页 |
| ·我国水产品及其制品中甲醛含量现状调查 | 第18-21页 |
| ·重金属 | 第21-24页 |
| ·我国水产品及其制品中重金属含量现状调查 | 第22-24页 |
| ·国内外研究现状 | 第24-26页 |
| ·水产品甲醛的存在方式 | 第24页 |
| ·加工过程中甲醛的变化情况研究 | 第24-25页 |
| ·加工过程中甲醛含量的控制研究 | 第25-26页 |
| ·研究目的及意义 | 第26-27页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 南海鸢乌贼甲醛本底含量调查 | 第28-37页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验试剂 | 第28-29页 |
| ·仪器设备 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·样品前处理 | 第29-30页 |
| ·F-FA的测定 | 第30-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·南海鸢乌贼不同部位游离甲醛含量 | 第32-33页 |
| ·样品大小、捕获区域及季节对南海鸢乌贼甲醛含量的影响 | 第33-35页 |
| ·南海鸢乌贼甲醛含量与其他头足类甲醛含量对比 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 南海鸢乌贼重金属含量调查 | 第37-48页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-47页 |
| ·南海鸢乌贼肌肉、头部和内脏重金属含量分分析 | 第39-41页 |
| ·各个重金属元素在鸢乌贼体内不同组织的分布情况 | 第41-42页 |
| ·鸢乌贼各个组织之间/之内重金属元素的相互关系 | 第42-43页 |
| ·不同头足类水产品中重金属含量的比较 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 鸢乌贼干燥加工过程中甲醛含量的变化机理的鸢乌贼干燥加工过程中甲醛含量的变化机理的初步研究初步研究 | 第48-59页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·实验试剂 | 第48-49页 |
| ·仪器设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-54页 |
| ·干燥过程中各个时间段鸢乌贼甲醛含量的变化情况 | 第49页 |
| ·干燥过程中鸢乌贼甲醛变化的机理研究 | 第49-50页 |
| ·F-FA的测定 | 第50页 |
| ·DMA的测定 | 第50-51页 |
| ·TMA的测定 | 第51-53页 |
| ·TMAO的测定 | 第53页 |
| ·水分含量的测定 | 第53-54页 |
| ·数据处理 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·不同干燥温度条件下各个时段内F-FA含量变化情况 | 第54-56页 |
| ·干燥过程中鸢乌贼甲醛含量变化的机理初步研究 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 鸢乌贼干燥过程中甲醛的控制研究 | 第59-68页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第59-60页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·实验试剂 | 第59页 |
| ·仪器设备 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·不同干燥方式对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第60页 |
| ·不同干燥温度对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第60-61页 |
| ·不同添加剂对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第61页 |
| ·控制甲醛的干燥工艺正交试验设计 | 第61页 |
| ·与市场上所售头足类干制品甲醛含量对比研究 | 第61页 |
| ·甲醛的检测及水分含量、水分活度的检测 | 第61-62页 |
| ·数据处理 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-67页 |
| ·不同干燥方式对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第62-63页 |
| ·不同干燥温度对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第63-64页 |
| ·不同添加剂对鸢乌贼干制品甲醛含量的影响 | 第64-66页 |
| ·控制鸢乌贼干制品甲醛含量的加工条件的优化 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 创新点 | 第68-69页 |
| 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读硕士期间论文成果 | 第81页 |
