香橼化学成分分析及其饮料开发
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 香橼概述 | 第11-18页 |
| ·香橼的特征 | 第14页 |
| ·香橼的鉴别 | 第14-15页 |
| ·香橼的栽培 | 第15-16页 |
| ·香橼的采收加工 | 第16页 |
| ·香橼化学成分研究概况 | 第16-17页 |
| ·香橼开发利用研究进展 | 第17-18页 |
| 2 香橼的苦味物质及脱苦技术研究 | 第18-20页 |
| ·苦味物质 | 第18页 |
| ·脱苦技术 | 第18-20页 |
| 3 香橼中的柚皮苷及测定方法 | 第20-22页 |
| ·柚皮苷简介 | 第20-21页 |
| ·常用的柚皮苷测定分析方法 | 第21-22页 |
| ·Davis法 | 第21-22页 |
| ·分光光度法 | 第22页 |
| ·薄层色谱法 | 第22页 |
| ·高效液相色谱法 | 第22页 |
| ·放射免疫测定法 | 第22页 |
| 4 本课题研究意义 | 第22-25页 |
| 第二章 香橼中柚皮苷含量的测定 | 第25-31页 |
| 1 前言 | 第25页 |
| 2 HPLC法对柚皮苷含量测定 | 第25-30页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·柚皮苷标准溶液的配制 | 第25-26页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第26页 |
| ·紫外波长的选择 | 第26页 |
| ·色谱条件 | 第26页 |
| ·流动相选择 | 第26页 |
| ·系统适应性的实验 | 第26-27页 |
| ·线性关系 | 第27-28页 |
| ·精密度实验 | 第28-29页 |
| ·稳定性试验 | 第29页 |
| ·重复性试验 | 第29页 |
| ·回收率试验 | 第29-30页 |
| ·试验结果 | 第30页 |
| 3 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 香橼果肉原汁的脱苦 | 第31-39页 |
| 1 前言 | 第31页 |
| 2 实验方法 | 第31-32页 |
| ·技术利用 | 第31页 |
| ·实验步骤 | 第31页 |
| ·实验分析 | 第31-32页 |
| 3 香橼果肉原汁中柚皮苷含量的测定 | 第32页 |
| ·测定方法 | 第32页 |
| ·色谱条件 | 第32页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第32页 |
| ·其他步骤 | 第32页 |
| ·实验结果 | 第32页 |
| 4 单因素实验 | 第32-36页 |
| ·柚皮苷酶用量的影响 | 第32-33页 |
| ·酶解温度的影响 | 第33-34页 |
| ·香橼原汁PH值的影响 | 第34-35页 |
| ·酶解时间 | 第35-36页 |
| 5 酶脱苦工艺正交试验优化 | 第36-38页 |
| ·正交试验设计 | 第36-37页 |
| ·正交试验结果及分析 | 第37页 |
| ·图表分析 | 第37-38页 |
| ·方差分析 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38页 |
| 6 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 香橼饮料的开发 | 第39-57页 |
| 1 前言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| 3 感官评定 | 第41-42页 |
| 4 结果与讨论 | 第42-55页 |
| ·感官评定结果 | 第42-43页 |
| ·香橼果汁酸甜比的确定 | 第43-44页 |
| ·均质工艺参数的确定 | 第44-54页 |
| ·杀菌工艺参数的确定 | 第54-55页 |
| ·饮料中柚皮苷含量的测定 | 第55页 |
| 5 本章小结 | 第55-57页 |
| 主要结论和展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
