食品中多组分反式脂肪酸分析方法的研究与建立
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略符号 | 第11-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-20页 |
| ·概述 | 第12-13页 |
| ·反式脂肪酸的来源 | 第13-14页 |
| ·反式脂肪酸对人体的危害 | 第14-15页 |
| ·各国对反式脂肪酸的标识规定 | 第15-16页 |
| ·食品中反式脂肪酸的检测技术 | 第16-17页 |
| ·本课题研究目的意义和研究内容 | 第17-20页 |
| 第二章 食品中反式脂肪酸测定的前处理条件研究 | 第20-32页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·仪器 | 第20页 |
| ·试剂与标准品 | 第20-22页 |
| ·原料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·脂肪提取方式比较结果 | 第25-27页 |
| ·脂肪甲酯化方式的比较结果 | 第27-29页 |
| ·脂肪提取和甲酯化条件优化结果 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第三章 反式脂肪酸的气相色谱及气质联用分析方法 | 第32-46页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·试剂与标准品 | 第32页 |
| ·原料 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-44页 |
| ·气相色谱分离情况比较 | 第34-39页 |
| ·气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量方法验证 | 第39-41页 |
| ·气相色谱-质谱联用法定性定量测定反式脂肪酸 | 第41-44页 |
| ·总结 | 第44-46页 |
| 第四章 不同食品中反式脂肪酸组成及含量研究 | 第46-54页 |
| ·前言 | 第46-47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·仪器 | 第47页 |
| ·试剂与标准品 | 第47页 |
| ·原料 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-51页 |
| ·反刍动物肌肉脂肪及乳脂制品 | 第48-49页 |
| ·精炼食用油 | 第49页 |
| ·使用氢化油脂的加工食品 | 第49-50页 |
| ·油炸加工食品 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
