不同品种芸豆粉及其淀粉理化性质研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| ·芸豆概况 | 第13页 |
| ·芸豆的生产情况以及分布 | 第13页 |
| ·芸豆的分类 | 第13页 |
| ·芸豆的营养价值与保健功能特性 | 第13-14页 |
| ·芸豆的营养价值 | 第13-14页 |
| ·芸豆的保健功能特性 | 第14页 |
| ·芸豆栽培生态生理研究 | 第14页 |
| ·植物淀粉的理化性质研究概况 | 第14-19页 |
| ·不同淀粉制备提取的研究 | 第14-15页 |
| ·不同淀粉的颗粒结构 | 第15-16页 |
| ·不同淀粉的结晶特性的研究 | 第16-17页 |
| ·不同淀粉的物化特性 | 第17-19页 |
| ·本试验研究的主要内容及目的和意义 | 第19-21页 |
| ·本试验研究的主要内容 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 不同品种芸豆的经济性状 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·参试芸豆品种的生育日数 | 第22-23页 |
| ·参试芸豆品种的主要生育性状及经济性状 | 第23-25页 |
| ·参试芸豆品种的产量表现 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 芸豆粉功能特性与理化特性 | 第26-38页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·芸豆粉的基本成分研究 | 第26页 |
| ·不同品种芸豆粉功能特性的研究 | 第26-27页 |
| ·芸豆粉的理化性质研究 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-37页 |
| ·芸豆粉的基本成分研究 | 第28-29页 |
| ·芸豆粉功能特性研究 | 第29-32页 |
| ·芸豆粉的理化性质研究 | 第32-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 芸豆淀粉理化性质 | 第38-55页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·芸豆淀粉提取制备 | 第38-39页 |
| ·不同淀粉的淀粉颗粒微观结构观察 | 第39页 |
| ·不同淀粉晶型结构的研究 | 第39页 |
| ·不同淀粉颗粒粒度分析 | 第39页 |
| ·不同淀粉糊特性 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-54页 |
| ·不同淀粉颗粒观察 | 第40-42页 |
| ·芸豆淀粉的微晶结构研究 | 第42-44页 |
| ·不同淀粉颗粒粒度分析 | 第44-45页 |
| ·芸豆淀粉糊特性 | 第45-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 食品添加剂对芸豆淀粉理化性质的影响 | 第55-60页 |
| ·试验材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料与试剂 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-59页 |
| ·不同食品添加剂对芸豆淀粉凝沉特性的影响 | 第56-57页 |
| ·不同食品添加剂对芸豆淀粉冻融稳定的影响 | 第57-58页 |
| ·不同食品添加剂对芸豆淀粉透明度的影响 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第60-63页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·不同品种芸豆的经济性状 | 第60页 |
| ·芸豆粉的功能特性和理化特性研究 | 第60页 |
| ·芸豆淀粉的理化特性研究 | 第60-61页 |
| ·食品添加剂对芸豆淀粉理化性质的影响 | 第61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
