| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-34页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·橡木桶和白兰地概述 | 第18-26页 |
| ·橡木的分类 | 第19页 |
| ·橡木桶贮酒 | 第19-20页 |
| ·白兰地概况 | 第20-22页 |
| ·白兰地酒的功效 | 第22-24页 |
| ·白兰地酒的陈酿 | 第24-25页 |
| ·白兰地酒陈酿存在的问题 | 第25-26页 |
| ·酒类催陈研究进展 | 第26-28页 |
| ·现有酒类催陈方法 | 第26-28页 |
| ·现有酒类催陈方法的缺陷 | 第28页 |
| ·论文研究的意义及内容 | 第28-30页 |
| ·研究意义 | 第28-29页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-34页 |
| 第二章 电场设备 | 第34-39页 |
| ·电场装置 | 第34页 |
| ·操作规程 | 第34-35页 |
| ·电场强度 | 第35-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 第三章 电场对橡木桶陈酿白兰地酒中酚类物质的影响 | 第39-64页 |
| ·引言 | 第39-40页 |
| ·材料与方法 | 第40-44页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·分析方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-58页 |
| ·工业化生产数据 | 第44页 |
| ·电场作用对单宁含量的影响 | 第44-48页 |
| ·电场对总酚含量的影响 | 第48-50页 |
| ·电场对易挥发酚类物质的影响 | 第50-53页 |
| ·电场对白兰地色度的影响 | 第53-55页 |
| ·电场对酚类物质作用的数学模型 | 第55-58页 |
| ·样品回收率测定 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 第四章 电场对橡木桶陈酿白兰地酒香气物质的影响 | 第64-91页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-66页 |
| ·主要试剂 | 第64-65页 |
| ·主要仪器 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-84页 |
| ·工业化生产数据 | 第66-67页 |
| ·电场对醛类物质的影响 | 第67-71页 |
| ·电场对酸类物质的影响 | 第71-74页 |
| ·电场作用对酯类物质的影响 | 第74-76页 |
| ·电场作用对β苯乙醇的影响 | 第76-77页 |
| ·电场对香气物质的数学模型 | 第77-81页 |
| ·电场对香气物质的作用机理分析 | 第81-84页 |
| ·样品回收率测定 | 第84-85页 |
| ·本章小结 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 第五章 电场对橡木桶陈酿白兰地中甲醇和杂醇油的影响 | 第91-104页 |
| ·引言 | 第91页 |
| ·材料与方法 | 第91-93页 |
| ·主要试剂 | 第91-92页 |
| ·主要仪器 | 第92页 |
| ·实验方法 | 第92-93页 |
| ·结果与讨论 | 第93-100页 |
| ·工业化生产数据 | 第93-94页 |
| ·对甲醇含量的影响 | 第94-95页 |
| ·对杂醇油含量的影响 | 第95-96页 |
| ·对正丙醇、正丁醇、异丁醇及异戊醇含量的影响 | 第96-99页 |
| ·电场对甲醇和杂醇油作用的数学模型 | 第99-100页 |
| ·样品回收率测定 | 第100页 |
| ·本章小结 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-104页 |
| 第六章 电场作用对白兰地中电化学指标的影响 | 第104-113页 |
| ·引言 | 第104页 |
| ·材料与方法 | 第104-105页 |
| ·主要试剂 | 第104-105页 |
| ·主要仪器 | 第105页 |
| ·数据统计分析 | 第105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-109页 |
| ·工业化生产数据 | 第105页 |
| ·对溶解氧的影响 | 第105-107页 |
| ·对氧化还原电位的影响 | 第107页 |
| ·对电导率的影响 | 第107-108页 |
| ·对 pH 值的影响 | 第108-109页 |
| ·本章小结 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-113页 |
| 第七章 电场对无定形橡木陈酿白兰地的影响 | 第113-122页 |
| ·引言 | 第113页 |
| ·材料与方法 | 第113-115页 |
| ·主要试剂 | 第113-114页 |
| ·主要仪器 | 第114页 |
| ·实验方法 | 第114页 |
| ·分析方法 | 第114-115页 |
| ·结果与讨论 | 第115-121页 |
| ·对单宁含量的影响 | 第115-117页 |
| ·对总酚的影响 | 第117-118页 |
| ·对易挥发酚类物质的影响 | 第118-120页 |
| ·对白兰地色度的影响 | 第120-121页 |
| ·本章小结 | 第121-122页 |
| 参考文献 | 第122-125页 |
| 结论与展望 | 第125-128页 |
| 附录 | 第128-148页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第148-150页 |
| 致谢 | 第150-151页 |
| 附件 | 第151页 |