乳清蛋白酶解工艺参数优化及酶解产物功能特性的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-25页 |
| ·乳清蛋白概述 | 第9-13页 |
| ·乳清蛋白的种类及功能 | 第9-11页 |
| ·乳清蛋白的营养价值及特点 | 第11-12页 |
| ·乳清蛋白产品 | 第12-13页 |
| ·乳清蛋白的应用 | 第13-17页 |
| ·在医疗保健方面的应用 | 第13-14页 |
| ·在食品加工中的应用 | 第14-15页 |
| ·在运动营养方面的应用 | 第15-17页 |
| ·乳清蛋白肽研究 | 第17-23页 |
| ·乳源性生物活性肽研究概况 | 第18-20页 |
| ·乳清肽研究现状 | 第20-23页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·乳清蛋白单一酶酶解条件的研究 | 第23页 |
| ·双酶酶解乳清蛋白条件的优化 | 第23-24页 |
| ·乳清小肽混合物分子量分布测试 | 第24页 |
| ·乳清小肽的理化性质分析及功能试验 | 第24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 乳清蛋白单一酶酶解条件的研究 | 第25-45页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·药品与试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·检测方法 | 第26-28页 |
| ·技术路线 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-42页 |
| ·原材料中各项指标检测结果 | 第29-31页 |
| ·胃蛋白酶酶解乳清蛋白条件的确定 | 第31-35页 |
| ·胰蛋白酶水解乳清蛋白条件的确定 | 第35-38页 |
| ·碱性蛋白酶水解乳清蛋白条件的确定 | 第38-41页 |
| ·优化前后三种蛋白酶酶解效果比较 | 第41-42页 |
| ·验证试验 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·酶解条件对单酶酶解效果的影响 | 第42-43页 |
| ·不同蛋白酶酶解效果的差异 | 第43页 |
| ·结论 | 第43-45页 |
| 第三章 双酶酶解乳清蛋白条件的优化 | 第45-51页 |
| ·材料与设备 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·药品与试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-51页 |
| ·胃蛋白酶+胰蛋白酶酶解乳清蛋白的优化 | 第46-47页 |
| ·胃蛋白酶+碱性蛋白酶的优化 | 第47-48页 |
| ·胰蛋白酶+碱性蛋白酶的优化 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第四章 乳清小肽混合物分子量分布测试 | 第51-55页 |
| ·材料与方法 | 第51页 |
| ·主要材料 | 第51页 |
| ·主要药品与试剂 | 第51页 |
| ·仪器与设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·测试方法 | 第51-52页 |
| ·技术路线 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-54页 |
| ·液相图谱测试乳清小肽的条件确定 | 第52页 |
| ·四种标肽的液相图谱及标准曲线 | 第52页 |
| ·乳清小肽混合物的分子量分布 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 小肽的理化性质及功能试验 | 第55-61页 |
| ·材料和设备 | 第55页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·药品与试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器与设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·检测方法 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-60页 |
| ·乳清肽理化性质的研究分析 | 第57-58页 |
| ·降血压肽的抑制活性的研究 | 第58页 |
| ·抑菌性试验 | 第58-59页 |
| ·抗疲劳试验 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与建议 | 第61-62页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·创新点 | 第61页 |
| ·建议 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简历 | 第67页 |
