麦胚蛋白提取及其酶解产物抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-14页 |
| ·麦胚蛋白质的研究概况 | 第7-9页 |
| ·抗氧化肽的研究概况 | 第9-12页 |
| ·实验研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| ·研究的主要内容 | 第13页 |
| ·研究路线 | 第13-14页 |
| 第二章 麦胚蛋白的制备 | 第14-20页 |
| ·材料及仪器 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-16页 |
| ·麦胚蛋白提取的工艺流程 | 第15页 |
| ·小麦胚芽的预处理 | 第15页 |
| ·单纯碱液提取麦胚蛋白的条件 | 第15页 |
| ·超声波辅助碱液提取麦胚蛋白的条件 | 第15页 |
| ·蛋白质含量的测定和蛋白质得率的计算 | 第15页 |
| ·数据处理方法 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-19页 |
| ·超声波处理时间对麦胚蛋白提取率的影响 | 第16页 |
| ·pH 对麦胚蛋白提取率的影响 | 第16-17页 |
| ·料液比对麦胚蛋白提取率的影响 | 第17页 |
| ·超声波功率对麦胚蛋白提取率的影响 | 第17-18页 |
| ·正交实验结果分析 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 酶法制备麦胚蛋白抗氧化肽条件的优化 | 第20-37页 |
| ·材料及仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·麦胚蛋白的酶解工艺流程 | 第21页 |
| ·酶的筛选实验 | 第21页 |
| ·麦胚蛋白酶解制抗氧化肽的单因素实验 | 第21-22页 |
| ·酶解工艺参数的优化 | 第22页 |
| ·测定方法 | 第22-23页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第22-23页 |
| ·水解度测定 | 第23页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| ·酶解液清除羟自由基能力的测定 | 第23页 |
| ·数据处理方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-35页 |
| ·不同蛋白酶对麦胚蛋白水解度及抗氧化作用 | 第23-25页 |
| ·酶解条件对麦胚蛋白水解度的影响 | 第25-26页 |
| ·酶解条件对酶解液抗氧化活性的影响 | 第26-27页 |
| ·水解度与水解液抗氧化活性的关系 | 第27-28页 |
| ·酶解工艺条件的优化 | 第28-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 麦胚蛋白水解物抗氧化活性的研究 | 第37-45页 |
| ·材料及仪器 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·麦胚蛋白水解物在非油脂体系中抗氧化活性的测定 | 第38页 |
| ·麦胚蛋白水解物在油脂体系中抗氧化活性的测定 | 第38-39页 |
| ·数据处理方法 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·麦胚蛋白酶解液清除羟自由基的活性 | 第39-40页 |
| ·麦胚蛋白酶解液清除超氧阴离子自由基的活性 | 第40-41页 |
| ·麦胚蛋白酶解液清除DPPH·的活性 | 第41-42页 |
| ·麦胚蛋白酶解液的还原能力 | 第42页 |
| ·麦胚蛋白酶解液在亚油酸体系中抗氧化性能 | 第42-43页 |
| ·麦胚蛋白酶解液对油脂的抗氧化性能 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 凝胶过滤色谱分离麦胚蛋白水解物 | 第45-52页 |
| ·材料及仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·酶解工艺过程 | 第46页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第46页 |
| ·凝胶分离纯化方法 | 第46-47页 |
| ·麦胚蛋白水解液的分离及相对分子量的测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-51页 |
| ·凝胶柱层析条件的确定结果 | 第47-49页 |
| ·麦胚蛋白酶解物分子量大小的分布 | 第49-50页 |
| ·各组分的抗氧化活性分析 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第六章 结论与建议 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第52页 |
| ·建议 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 个人简历 | 第59页 |
