竹笋及笋渣膳食纤维的提取工艺及其理化特性研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-21页 |
| ·膳食纤维定义的变迁 | 第11-13页 |
| ·膳食纤维的分类和主要组成成分 | 第13-15页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的主要组成成分 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维物化性质 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的水合作用 | 第15页 |
| ·膳食纤维的吸附能力 | 第15页 |
| ·膳食纤维的离子交换能力 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的发酵作用 | 第16页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第16-18页 |
| ·调节肠道菌群 | 第16-17页 |
| ·防治冠心病 | 第17页 |
| ·降血压降血糖作用 | 第17-18页 |
| ·抗癌作用 | 第18页 |
| ·减肥作用 | 第18页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第18-20页 |
| ·化学法 | 第18-19页 |
| ·生物酶法 | 第19页 |
| ·发酵法 | 第19-20页 |
| ·物理法 | 第20页 |
| ·现阶段我国开发膳食纤维的必要性 | 第20-21页 |
| 2 立题依据及试验目的和意义 | 第21-22页 |
| ·立题依据 | 第21页 |
| ·试验目的 | 第21页 |
| ·试验意义 | 第21-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·试验材料与条件 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方案 | 第23-32页 |
| ·原料预处理 | 第23页 |
| ·膳食纤维的提取工艺研究 | 第23-28页 |
| ·膳食纤维的测定 | 第28-29页 |
| ·膳食纤维的物化性质分析 | 第29-30页 |
| ·膳食纤维对动物日粮中脂肪、蛋白质消化率的影响 | 第30-32页 |
| 4 结果与分析 | 第32-47页 |
| ·竹笋及笋渣膳食纤维的提取工艺 | 第32-39页 |
| ·发酵法提取竹笋膳食纤维 | 第32-33页 |
| ·发酵法提取笋渣膳食纤维 | 第33-35页 |
| ·酶法提取竹笋膳食纤维 | 第35-36页 |
| ·酶法提取笋渣膳食纤维 | 第36-39页 |
| ·物化性质 | 第39-44页 |
| ·溶胀性及持水力 | 第39-40页 |
| ·膳食纤维对重金属的最大束缚量 | 第40-41页 |
| ·膳食纤维对胆固醇吸附作用 | 第41-42页 |
| ·膳食纤维吸附NO_2~-的能力 | 第42-44页 |
| ·膳食纤维降低动物日粮中脂肪、蛋白质消化率的作用 | 第44-47页 |
| 5 讨论与结论 | 第47-53页 |
| ·讨论 | 第47-51页 |
| ·膳食纤维提取效果比较 | 第47-48页 |
| ·膳食纤维持水力及溶胀性的比较 | 第48页 |
| ·膳食纤维对重金属的束缚研究 | 第48-49页 |
| ·膳食纤维对胆固醇的吸附效果 | 第49-50页 |
| ·膳食纤维对NO_2~-的吸附作用 | 第50页 |
| ·膳食纤维对动物日粮中蛋白质、脂肪消化率的作用 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第59页 |
