| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-18页 |
| ·酵母菌的简介 | 第8页 |
| ·葡萄酒酵母的研究历程 | 第8-10页 |
| ·葡萄酒相关酵母的多样性 | 第10-12页 |
| ·葡萄浆果表面及葡萄园的酵母菌生物多样性 | 第10页 |
| ·酒厂环境及发酵过程的酵母菌生物多样性 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒工业中的腐败酵母 | 第11-12页 |
| ·酵母菌与葡萄酒企业的关系 | 第12-13页 |
| ·东北山葡萄及其优良酵母菌的特点 | 第13-14页 |
| ·东北山葡萄的特点 | 第13页 |
| ·地方特性优良酵母菌的特点 | 第13-14页 |
| ·葡萄酒相关酵母的鉴定 | 第14-15页 |
| ·传统的分类鉴定 | 第14页 |
| ·WL营养培养基的应用 | 第14页 |
| ·分子鉴定酵母菌方法的发展状况 | 第14-15页 |
| ·论文研究的目的意义及技术路线 | 第15-18页 |
| ·目的意义 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16-18页 |
| 2 山葡萄自然发酵过程中酵母菌的分离及纯化 | 第18-20页 |
| ·实验设备及原料 | 第18页 |
| ·菌种实验设备及药品 | 第18页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·发酵流程和取样时间 | 第18页 |
| ·培养基制备 | 第18-19页 |
| ·酵母菌的筛选方法 | 第19页 |
| ·单菌落分离及纯化 | 第19页 |
| ·菌种保藏 | 第19页 |
| ·菌种编号 | 第19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 3 酵母菌株的WL培养基的初步分类 | 第20-27页 |
| ·实验设备及主要药品 | 第20页 |
| ·实验内容 | 第20-21页 |
| ·WL(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)营养培养基的制备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| ·五种山葡萄自然发酵前期筛选菌株的WL培养基初步分类 | 第21-22页 |
| ·五种山葡萄自然发酵中期筛选菌株的WL培养基初步分类 | 第22-23页 |
| ·五种山葡萄自然发酵后期筛选菌株的WL培养基初步分类 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| ·WL培养基监测葡萄酒发酵过程的应用 | 第24-25页 |
| ·WL培养基应用时的注意事项 | 第25页 |
| ·本章小结 | 第25-27页 |
| 4 酵母菌5.8S rDNA-ITS区RFLP分析方法 | 第27-39页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-32页 |
| ·酵母总DNA的提取和检测 | 第27-28页 |
| ·酵母菌5.8S rDNA-ITS区基因的PCR扩增 | 第28页 |
| ·PCR扩增产物的RFLP分析方法 | 第28-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·酵母菌5.8S rDNA-ITS区基因的PCR扩增结果 | 第32-33页 |
| ·酵母菌菌株5.8S rDNA-ITS区基因扩增产物的RFLP分析 | 第33-34页 |
| ·聚类分析 | 第34-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录 | 第45-48页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
