| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 0 引言 | 第12-13页 |
| 1 芋的加工现状 | 第13页 |
| 2 真空冷冻干燥研究现状 | 第13-17页 |
| ·真空冷冻干燥原理 | 第14-15页 |
| ·真空冷冻干燥食品的特点 | 第15页 |
| ·真空冷冻干燥工艺 | 第15-16页 |
| ·干燥模型的理论研究 | 第16-17页 |
| ·真空冷冻干燥在现实中遇到的问题 | 第17页 |
| 3 研究意义 | 第17-18页 |
| 4 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 槟榔芋真空冷冻干燥过程关键点的研究 | 第19-27页 |
| 摘要 | 第19页 |
| 0 引言 | 第19页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-26页 |
| ·槟榔芋预冻结温度的研究 | 第21-22页 |
| ·槟榔芋升华界面最高限制温度的研究 | 第22-23页 |
| ·冷冻干燥终点的判断 | 第23-24页 |
| ·冷冻干燥温度的控制 | 第24-25页 |
| ·槟榔芋真空冷冻干燥基本工艺 | 第25-26页 |
| 3 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 真空冷冻干燥工艺参数单因素试验分析 | 第27-41页 |
| 摘要 | 第27页 |
| 0 引言 | 第27页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-39页 |
| ·绝对压力对试验指标的影响 | 第30-34页 |
| ·升华加热温度对试验指标的影响 | 第34-35页 |
| ·解吸加热温度对试验指标的影响 | 第35-37页 |
| ·物料厚度对试验指标的影响 | 第37-39页 |
| 3 小结 | 第39-41页 |
| 第四章 真空冷冻干燥动态数学模型的建立及工艺参数优化 | 第41-57页 |
| 摘要 | 第41页 |
| 0 引言 | 第41页 |
| 1 材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| 2 结果及分析 | 第42-55页 |
| ·以冷冻干燥速率为指标的动态数学模型及工艺参数优化 | 第43-46页 |
| ·以物料体积收缩率为指标的动态数学模型及工艺参数优化 | 第46-51页 |
| ·以物料复水值为指标的动态数学模型及工艺参数优化 | 第51-55页 |
| 3 小结 | 第55-57页 |
| 第五章 槟榔芋真空冷冻干燥动力学研究 | 第57-65页 |
| 摘要 | 第57页 |
| 0 引言 | 第57页 |
| 1 材料与方法 | 第57-59页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·主要仪器 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·数据分析 | 第58-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-64页 |
| ·干燥动力学模型的分析 | 第59-62页 |
| ·干燥动力学模型的建立 | 第62-63页 |
| ·干燥动力学模型的验证 | 第63-64页 |
| 3 小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论 | 第65-69页 |
| 1 结果 | 第65-67页 |
| 2 讨论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
