| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩写符号说明 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 人乳脂 | 第11-14页 |
| 1.1.1 人乳脂的化学组成 | 第11-13页 |
| 1.1.2 人乳脂的消化吸收特点 | 第13-14页 |
| 1.2 人乳替代脂 | 第14-17页 |
| 1.2.1 人乳替代脂的定义与分类 | 第14-16页 |
| 1.2.2 人乳替代脂的发展历程及趋势 | 第16-17页 |
| 1.3 人乳替代脂的组成分析及评价 | 第17-19页 |
| 1.3.1 人乳替代脂的组成分析 | 第17-18页 |
| 1.3.2 人乳替代脂的评价 | 第18-19页 |
| 1.4 人乳替代脂的制备 | 第19-22页 |
| 1.4.1 物理调配法 | 第19-20页 |
| 1.4.2 酶法合成 | 第20-22页 |
| 1.5 研究背景及意义 | 第22-23页 |
| 1.6 论文主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 市售婴幼儿配方奶粉用油的组成 | 第25-46页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-45页 |
| 2.3.1 市售婴幼儿配方奶粉用油的市场调查与样品筛选 | 第27-29页 |
| 2.3.2 市售婴幼儿配方奶粉用油的脂肪酸组成 | 第29-35页 |
| 2.3.3 市售婴幼儿配方奶粉用油的sn-2脂肪酸组成 | 第35-40页 |
| 2.3.4 市售婴幼儿配方奶粉用油的甘油三酯组成 | 第40-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 市售婴幼儿配方奶粉用油与人乳脂的差异性分析 | 第46-74页 |
| 3.1 引言 | 第46页 |
| 3.2 材料与方法 | 第46-47页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第46页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第46-47页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第47页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第47-72页 |
| 3.3.1 脂肪酸组成的差异性分析 | 第47-55页 |
| 3.3.2 Sn-2脂肪酸组成的差异性分析 | 第55-65页 |
| 3.3.3 甘油三酯组成的差异性分析 | 第65-72页 |
| 3.4 本章小结 | 第72-74页 |
| 第四章 人乳替代脂的相似性评价 | 第74-105页 |
| 4.1 引言 | 第74页 |
| 4.2 材料与方法 | 第74-75页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第74页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第74页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第74-75页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第75-103页 |
| 4.3.1 多指标分级评价体系的建立 | 第75-88页 |
| 4.3.2 市售婴幼儿配方奶粉用油的相似性评价 | 第88-103页 |
| 4.4 本章小结 | 第103-105页 |
| 第五章 基于甘油三酯的人乳替代脂的制备 | 第105-122页 |
| 5.1 引言 | 第105页 |
| 5.2 材料与方法 | 第105-107页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第105-106页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第106页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第106-107页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第107-120页 |
| 5.3.1 物理调配法制备人乳替代脂 | 第107-113页 |
| 5.3.2 OPL结构酯的酶法合成 | 第113-118页 |
| 5.3.3 高相似性人乳替代脂的制备 | 第118-120页 |
| 5.4 本章小结 | 第120-122页 |
| 主要结论与展望 | 第122-125页 |
| 主要结论 | 第122-123页 |
| 展望 | 第123-125页 |
| 论文创新点 | 第125-126页 |
| 致谢 | 第126-127页 |
| 参考文献 | 第127-136页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第136页 |
