| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外安全管控机制研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 国外食品安全管控机制现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 国内食品安全管控机制现状 | 第14-16页 |
| 1.3 课题研究目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.4 论文的主要内容及章节安排 | 第17-18页 |
| 1.5 本章小结 | 第18-20页 |
| 第二章 我国现行的食品安全监管体系分析 | 第20-28页 |
| 2.1 我国食品供应链安全现状分析 | 第20-23页 |
| 2.1.1 由食源性疾病引发的问题 | 第21页 |
| 2.1.2 化学污染带来的食品安全问题 | 第21-22页 |
| 2.1.3 食品在生产加工过程中的问题 | 第22页 |
| 2.1.4 食品流通环节的问题 | 第22-23页 |
| 2.1.5 违法生产、经营带来的食品安全问题 | 第23页 |
| 2.1.6 卫生执法部门存在的问题 | 第23页 |
| 2.2 我国现行的食品安全监管体系存在的问题 | 第23-25页 |
| 2.2.1 安全监管行政组织法体系不健全 | 第23页 |
| 2.2.2 安全监管行政权分配不合理 | 第23-24页 |
| 2.2.3 监管主体权力与责任不对等 | 第24-25页 |
| 2.3 加强食品安全监管体系建设的策略 | 第25-26页 |
| 2.3.1 构建食品安全信息管理和风险评估机制 | 第25页 |
| 2.3.2 建立权责明晰的食品安全监管体系 | 第25页 |
| 2.3.3 构建合理的食品安全标准体系 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 我国食品安全管控机制的研究 | 第28-40页 |
| 3.1 我国食品安全监管主体分析 | 第28-31页 |
| 3.1.1 政府在食品安全监管中的主导作用 | 第29-30页 |
| 3.1.2 非政府主体在食品安全监管中的辅助作用 | 第30页 |
| 3.1.3 构建我国食品安全监管主体 | 第30-31页 |
| 3.2 完善我国食品安全管控机制的措施 | 第31-34页 |
| 3.2.1 完善监管主体的行政组织法律体系 | 第31-32页 |
| 3.2.2 采取渐进式分类统一行政监管模式 | 第32页 |
| 3.2.3 明确食品安全委员会为刚性行政主体 | 第32-33页 |
| 3.2.4 建立权责一致的行政责任追究制度 | 第33页 |
| 3.2.5 完善行政责任约束机制 | 第33页 |
| 3.2.6 强化监管失职的行政问责 | 第33-34页 |
| 3.2.7 建立权责一致的司法责任追究制度 | 第34页 |
| 3.2.8 鼓励全民参与、建立信息平台 | 第34页 |
| 3.3 创建新型食品安全管控机制模型 | 第34-38页 |
| 3.3.1 食品安全监管的过程体系 | 第36-37页 |
| 3.3.2 食品安全监管的制度和执行体系 | 第37页 |
| 3.3.3 食品安全监管的信息体系 | 第37-38页 |
| 3.3.4 食品安全监管的环境条件 | 第38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 基于HACCP体系对猪肉供应链关键节点的分析研究 | 第40-50页 |
| 4.1 现行标准体系的问题 | 第40页 |
| 4.2 现行相关标准体系介绍 | 第40-42页 |
| 4.3 现行标准体系之间的关系 | 第42-43页 |
| 4.4 实施HACCP体系的基本步骤 | 第43-45页 |
| 4.5 基于HACCP标准体系的猪肉供应链关键节点分析 | 第45-49页 |
| 4.5.1 猪肉供应链关键节点分析目标 | 第45页 |
| 4.5.2 猪肉供应链关键节点流程分析 | 第45-48页 |
| 4.5.3 关键节点分析 | 第48-49页 |
| 4.6 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 食品安全管控机制条件支撑平台的设计 | 第50-60页 |
| 5.1 食品安全管控机制支撑平台的需求分析 | 第50-52页 |
| 5.1.1 食品安全管控机制支撑平台的功能及目标 | 第50-51页 |
| 5.1.2 食品安全管控机制支撑平台的实施对象 | 第51页 |
| 5.1.3 食品安全管控机制支撑平台参与者(用户)及其职责 | 第51-52页 |
| 5.2 食品安全管控机制支撑平台架构设计分析 | 第52-56页 |
| 5.2.1 食品安全管控机制支撑平台总体架构 | 第52-54页 |
| 5.2.2 食品安全支撑平台“四位一体”架构 | 第54页 |
| 5.2.3 食品安全管控机制支撑平台实施的原则 | 第54-55页 |
| 5.2.4 食品安全管控机制支撑平台实施的步骤 | 第55-56页 |
| 5.3 食品安全支撑平台协同业务流程 | 第56-58页 |
| 5.3.1 食品链与监管环节业务描述 | 第56-57页 |
| 5.3.2 食品链与监管环节业务协同 | 第57-58页 |
| 5.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 第六章 食品安全管控机制支撑平台子系统设计 | 第60-74页 |
| 6.1 畜产品可追溯系统设计 | 第60-69页 |
| 6.1.1 畜产品可追溯系统功能框架设计 | 第60-61页 |
| 6.1.2 畜产品可追溯系统中畜产品标识的设计 | 第61-63页 |
| 6.1.3 畜产品可追溯系统中的信息采集的设计 | 第63页 |
| 6.1.4 畜产品可追溯系统网络拓扑结构设计 | 第63-64页 |
| 6.1.5 畜产品可追溯系统软件体系设计 | 第64-66页 |
| 6.1.6 畜产品可追溯系统实现 | 第66-69页 |
| 6.2 食品安全管控机制支撑平台基础子系统 | 第69-72页 |
| 6.2.1 畜产品养殖管理系统 | 第69-70页 |
| 6.2.2 蔬菜产品种植管理系统 | 第70-71页 |
| 6.2.3 肉菜产品可追溯查询系统 | 第71-72页 |
| 6.3 本章小结 | 第72-74页 |
| 第七章 总结与展望 | 第74-76页 |
| 7.1 总结 | 第74-75页 |
| 7.2 展望 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-82页 |
| 附录A (攻读硕士其间发表的论文及参加的科研项目) | 第82-84页 |
| 附录B 生猪养殖环节关键点分析表 | 第84-89页 |
