活性酿酒酵母的真空干燥技术研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1 活性干酵母的研究进展 | 第11-15页 |
| 1.1.1 活性干酵母的概述 | 第11-12页 |
| 1.1.2 活性干酵母生产中的主要限制性因素 | 第12-14页 |
| 1.1.3 菌体的收集 | 第14页 |
| 1.1.4 活性干菌粉的制备技术 | 第14-15页 |
| 1.2 本课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.3 本文的研究内容与技术路线 | 第16-17页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第16页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 酿酒酵母增殖培养条件优化 | 第17-30页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与仪器设备 | 第17-19页 |
| 2.2.1 酵母菌种 | 第17页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.2.3 培养基 | 第18页 |
| 2.2.4 主要仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.3 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 酵母菌培养的工艺流程 | 第19页 |
| 2.3.2 培养基的制备 | 第19页 |
| 2.3.3 菌种的活化 | 第19页 |
| 2.3.4 基础培养基的筛选 | 第19页 |
| 2.3.5 增殖培养基的优化 | 第19-20页 |
| 2.3.6 培养条件优化 | 第20-21页 |
| 2.3.7 生物量的测定 | 第21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-29页 |
| 2.4.1 基础培养基的选择 | 第21-22页 |
| 2.4.2 碳源种类和浓度对酵母生长的影响 | 第22页 |
| 2.4.3 氮源种类和浓度对酵母增殖的影响 | 第22-23页 |
| 2.4.4 复合氮源对酵母增殖培养的影响 | 第23页 |
| 2.4.5 无机盐种类和浓度对酵母增殖培养的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.6 维生素种类和浓度对酵母菌生长的影响 | 第24页 |
| 2.4.7 培养基组成的响应面优化结果 | 第24-27页 |
| 2.4.8 培养条件优化 | 第27-29页 |
| 2.4.9 培养条件的正交试验 | 第29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 酿酒酵母活性干粉的制备 | 第30-41页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-34页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第30-31页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第31页 |
| 3.2.3 干粉的制备工艺 | 第31页 |
| 3.2.4 离心条件的选择 | 第31-32页 |
| 3.2.5 菌体真空干燥方法 | 第32-33页 |
| 3.2.6 真空干燥条件优化 | 第33-34页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第34页 |
| 3.2.8 活菌数测定方法 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-40页 |
| 3.3.1 离心条件的选择 | 第34-35页 |
| 3.3.2 保护剂筛选的单因素试验结果 | 第35页 |
| 3.3.3 复合热干燥保护剂的优化 | 第35-36页 |
| 3.3.4 干燥载体对酵母存活率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.5 干燥方式对酵母存活率的影响 | 第37页 |
| 3.3.6 真空干燥响应面 | 第37-38页 |
| 3.3.7 真空干燥条件的响应面分析 | 第38-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 活性干粉的质量检验及其发酵性能 | 第41-47页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-45页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第41页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| 4.2.4 溶液的配制 | 第42页 |
| 4.2.5 试验用培养基 | 第42页 |
| 4.2.6 试验方法 | 第42-45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-47页 |
| 4.3.1 自制活性酵母干粉的质量指标检验 | 第45页 |
| 4.3.2 自制活性酵母干粉的储藏性能 | 第45页 |
| 4.3.3 自制活性酵母干粉的发酵性能分析 | 第45-47页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第47-49页 |
| 5.1 结论 | 第47页 |
| 5.2 结论 | 第47-49页 |
| 5.2.1 培养基的营养组成对酵母生长的影响 | 第47页 |
| 5.2.2 真空干燥对酵母存活率的影响 | 第47-48页 |
| 5.2.3 问题与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
