| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 硒元素 | 第11-15页 |
| 1.2.1 硒的存在形式 | 第11页 |
| 1.2.2 硒的生物学功能 | 第11-13页 |
| 1.2.3 硒的吸收与代谢 | 第13-14页 |
| 1.2.4 硒的分析检测方法 | 第14-15页 |
| 1.3 乳酸菌(LAB) | 第15-18页 |
| 1.3.1 乳酸菌的种类 | 第15-16页 |
| 1.3.2 乳酸菌的营养特性 | 第16-18页 |
| 1.4 乳酸菌富集转化硒特性的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5 研究目的与主要内容 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第19-20页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 耐硒乳酸菌菌株的筛选及其富硒特性研究 | 第21-32页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.2.1 乳酸菌菌株 | 第21页 |
| 2.2.2 培养基及试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.3 主要实验仪器 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 耐硒菌株的筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.2 耐硒菌株富硒特性的研究 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-31页 |
| 2.4.1 耐硒菌株的筛选 | 第24-27页 |
| 2.4.2 类食品乳杆菌JZ07富硒特性的研究 | 第27-31页 |
| 2.5 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 硒在类食品乳杆菌JZ07细胞中的积累和各组分中的分布 | 第32-43页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.3 主要实验仪器 | 第33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.3.1 富硒样品的制备 | 第33页 |
| 3.3.2 富硒类食品乳杆菌JZ07中总硒含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.3.3 富硒类食品乳杆菌JZ07中有机硒含量的测定 | 第34页 |
| 3.3.4 富硒类食品乳杆菌JZ07核酸的分离与测定 | 第34页 |
| 3.3.5 富硒类食品乳杆菌JZ07多糖的分离与测定 | 第34-35页 |
| 3.3.6 富硒类食品乳杆菌JZ07总蛋白的分离与测定 | 第35-36页 |
| 3.3.7 富硒类食品乳杆菌JZ07硒蛋白分子量的测定 | 第36页 |
| 3.3.8 富硒类食品乳杆菌JZ07氨基酸含量的测定 | 第36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-41页 |
| 3.4.1 类食品乳杆菌JZ07积累硒的能力 | 第36-37页 |
| 3.4.2 富硒类食品乳杆菌JZ07中有机硒的分布 | 第37-38页 |
| 3.4.3 硒在类食品乳杆菌JZ07蛋白质提取物中的分布 | 第38-39页 |
| 3.4.4 富硒类食品乳杆菌JZ07中硒蛋白分子量分布的测定 | 第39-40页 |
| 3.4.5 富硒类食品乳杆菌JZ07氨基酸含量的测定 | 第40-41页 |
| 3.5 小结 | 第41-43页 |
| 第四章 类食品乳杆菌JZ07还原转化亚硒酸盐产物的鉴定与表征 | 第43-52页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第43页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.3 主要实验仪器 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.3.1 类食品乳杆菌JZ07还原转化SeO_3~(2-)为Se~0的分析 | 第44页 |
| 4.3.2 类食品乳杆菌JZ07还原转化亚硒酸盐产物的鉴定与表征 | 第44-45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-51页 |
| 4.4.1 类食品乳杆菌JZ07还原转化SeO_3~(2-)为Se~0的分析 | 第45-46页 |
| 4.4.2 类食品乳杆菌JZ07还原转化亚硒酸盐产物的鉴定与表征 | 第46-51页 |
| 4.5 小结 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61页 |
