| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 量子化学 | 第13-17页 |
| 1.1.1 分子轨道理论 | 第13-15页 |
| 1.1.2 密度泛函理论 | 第15-17页 |
| 1.2 食用色素的发展 | 第17页 |
| 1.3 红曲色素 | 第17-22页 |
| 第二章 红曲色素的光化学特性 | 第22-52页 |
| 2.1 六种醇溶性红曲色素的光稳定性分析 | 第22-25页 |
| 2.1.1 引言 | 第22页 |
| 2.1.2 计算方法 | 第22页 |
| 2.1.3 结果与讨论 | 第22-25页 |
| 2.1.4 总结 | 第25页 |
| 2.2 DFT和TDDFT研究醇溶性红曲红色素和橙色素的光褪色机理 | 第25-35页 |
| 2.2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2.2 计算方法 | 第26页 |
| 2.2.3 结果与讨论 | 第26-33页 |
| 2.2.4 总结 | 第33-35页 |
| 2.3 DFT和TDDFT探究Y5和Y7的光褪色机理 | 第35-43页 |
| 2.3.1 引言 | 第35-36页 |
| 2.3.2 计算方法 | 第36页 |
| 2.3.3 结果与讨论 | 第36-41页 |
| 2.3.4 总结 | 第41-43页 |
| 2.4 红曲色素氨基酸派生物的较强光稳定性探究 | 第43-52页 |
| 2.4.1 引言 | 第43-44页 |
| 2.4.2 计算方法 | 第44页 |
| 2.4.3 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 2.4.4 总结 | 第50-52页 |
| 第三章 Y5和Y7是否具有与他汀类药物类似的降胆固醇机理 | 第52-64页 |
| 3.1 引言 | 第52-54页 |
| 3.2 计算方法 | 第54页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第54-62页 |
| 3.3.1 计算过程详述 | 第54-55页 |
| 3.3.2 计算并比较Y5和Y7的水解活化自由能 | 第55-58页 |
| 3.3.3 计算并比较R5和O5的水解活化自由能 | 第58-61页 |
| 3.3.4 讨论和验证 | 第61-62页 |
| 3.4 总结 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第72-73页 |
