鲢鱼皮明胶性质分析、改性及可食性明胶复合膜的制备
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 鲢鱼皮明胶的研究现状 | 第11-15页 |
| 1.1.1 明胶与胶原的关系 | 第11-12页 |
| 1.1.2 鱼皮组成成分及明胶提取方法研究 | 第12页 |
| 1.1.3 鱼皮明胶的性质分析 | 第12-14页 |
| 1.1.4 明胶的应用 | 第14-15页 |
| 1.2 多酚对明胶蛋白的改性作用 | 第15-16页 |
| 1.3 可食性明胶膜研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 可食性蛋白膜研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3.2 复合明胶膜的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 本研究的内容、意义及创新性 | 第18-20页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究意义及创新性 | 第19-20页 |
| 第二章 鲢鱼皮明胶的提取及性质分析 | 第20-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 鲢鱼皮明胶的提取 | 第21-22页 |
| 2.2.2 鲢鱼皮明胶的物理化学性质分析 | 第22-23页 |
| 2.2.3 鲢鱼皮明胶的流变学性质分析 | 第23页 |
| 2.2.4 数据统计分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.3.1 提取率及基本成分分析结果 | 第23-24页 |
| 2.3.2 鲢鱼皮明胶的物理化学性质分析结果 | 第24-28页 |
| 2.3.3 鲢鱼皮明胶的流变学性质分析结果 | 第28页 |
| 2.4 讨论 | 第28-30页 |
| 2.5 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 茶多酚对鲢鱼皮明胶的改性作用研究 | 第31-38页 |
| 3.1 实验材料 | 第31-32页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第31页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第31-32页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 红外光谱分析 | 第32页 |
| 3.2.2 SDS-PAGE分析 | 第32页 |
| 3.2.3 凝胶强度分析 | 第32-33页 |
| 3.2.4 相变温度分析 | 第33页 |
| 3.2.5 数据统计分析 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-36页 |
| 3.3.1 红外光谱分析结果 | 第33-34页 |
| 3.3.2 SDS-PAGE分析结果 | 第34页 |
| 3.3.3 凝胶强度分析结果 | 第34-35页 |
| 3.3.4 相变温度分析结果 | 第35-36页 |
| 3.4 讨论 | 第36-37页 |
| 3.5 结论 | 第37-38页 |
| 第四章 可食性明胶复合膜的制备 | 第38-58页 |
| 4.1 实验材料 | 第39页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第39页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第39页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39-43页 |
| 4.2.1 膜的制备 | 第39-40页 |
| 4.2.2 膜厚度的测定 | 第40页 |
| 4.2.3 膜颜色的测定 | 第40页 |
| 4.2.4 膜阻隔性能分析 | 第40-41页 |
| 4.2.5 膜的力学性能分析 | 第41-42页 |
| 4.2.6 膜的抗氧化性分析 | 第42页 |
| 4.2.7 数据统计分析 | 第42-43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-55页 |
| 4.3.1 鲢鱼皮明胶膜的性质测定结果 | 第43页 |
| 4.3.2 复合膜厚度分析结果 | 第43-45页 |
| 4.3.3 复合膜颜色分析结果 | 第45-46页 |
| 4.3.4 复合膜的阻隔性能分析结果 | 第46-51页 |
| 4.3.5 复合膜力学性质分析结果 | 第51-53页 |
| 4.3.6 复合膜抗氧化性分析结果 | 第53-55页 |
| 4.4 讨论 | 第55-56页 |
| 4.5 结论 | 第56-58页 |
| 第五章 可食性明胶复合膜的应用探究 | 第58-77页 |
| 5.1 实验材料 | 第58-59页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第58-59页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第59页 |
| 5.1.3 主要仪器 | 第59页 |
| 5.2 实验方法 | 第59-60页 |
| 5.2.1 油脂的贮藏 | 第59页 |
| 5.2.2 鲜鱼肉的贮藏 | 第59-60页 |
| 5.2.3 数据统计分析 | 第60页 |
| 5.3 结果与分析 | 第60-75页 |
| 5.3.1 油脂的贮藏结果 | 第60-66页 |
| 5.3.2 鲜鱼肉的贮藏结果 | 第66-75页 |
| 5.4 讨论 | 第75-76页 |
| 5.5 结论 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附录 | 第90页 |
