| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-16页 |
| 1.1 选题来源 | 第7页 |
| 1.2 大米储藏技术的研究 | 第7-9页 |
| 1.3 电子束辐照技术的研究 | 第9-12页 |
| 1.4 食品毒理学概述 | 第12-14页 |
| 1.5 本研究的目的意义 | 第14页 |
| 1.6 研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 1.7 创新点 | 第15页 |
| 1.8 技术路线 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 主要仪器和设备 | 第16页 |
| 2.3 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.4 样品的辐照处理 | 第17页 |
| 2.5 试验方法 | 第17-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-39页 |
| 3.1 小鼠急性毒性试验 | 第21-22页 |
| 3.2 大鼠急性毒性试验 | 第22页 |
| 3.3 细菌回复突变试验（Ames）试验 | 第22-27页 |
| 3.4 哺乳动物红细胞微核试验 | 第27-28页 |
| 3.5 小鼠精子畸形试验 | 第28页 |
| 3.6 大鼠28天经口毒性试验 | 第28-39页 |
| 4 讨论 | 第39-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |