红芸豆清蛋白的提取及功能性研究
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-18页 |
| ·红芸豆概述 | 第13-15页 |
| ·红芸豆种植情况 | 第13-14页 |
| ·红芸豆营养价值和保健功能 | 第14-15页 |
| ·红芸豆的加工利用现状 | 第15页 |
| ·红芸豆的化学组成研究现状 | 第15-16页 |
| ·红芸豆清蛋白的研究现状 | 第15页 |
| ·红芸豆其他化学成分的研究现状 | 第15-16页 |
| ·本论文的主要研究意义及内容 | 第16-18页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 红芸豆清蛋白的提取及分子组成研究 | 第18-26页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与仪器 | 第18页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·试验仪器与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·红芸豆中主要营养成分的测定方法 | 第18页 |
| ·红芸豆蛋白的Osborne分级提取方法 | 第18-19页 |
| ·红芸豆蛋白的分级提取工艺 | 第19页 |
| ·红芸豆清蛋白提取单因素试验 | 第19页 |
| ·红芸豆清蛋白提取的正交试验 | 第19-20页 |
| ·红芸豆清蛋白等电点的测定 | 第20页 |
| ·红芸豆清蛋白的分子量测定 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-24页 |
| ·红芸豆中主要营养成分含量的测定结果 | 第20页 |
| ·红芸豆4种蛋白的分级提取结果 | 第20-21页 |
| ·清蛋白单因素提取试验 | 第21-22页 |
| ·清蛋白提取正交试验结果及分析 | 第22-24页 |
| ·红芸豆清蛋白等电点的测定结果 | 第24页 |
| ·红芸豆清蛋白分子量的测定结果 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 红芸豆清蛋白物理性质的研究 | 第26-33页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26页 |
| ·试验材料与试剂 | 第26页 |
| ·试验仪器与设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·红芸豆清蛋白的发泡性及发泡稳定性测定 | 第26-27页 |
| ·红芸豆清蛋白的乳化性及乳化稳定·性试验方法 | 第27页 |
| ·红芸豆清蛋白的自身热稳定性测定 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·红芸豆清蛋白发泡性测定结果 | 第28页 |
| ·红芸豆清蛋白发泡稳定性测定结果 | 第28-29页 |
| ·红芸豆清蛋白乳化性及乳化稳定性测定结果 | 第29-30页 |
| ·红芸豆清蛋白稳定性试验结果 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 增强红芸豆清蛋白热稳定性的研究 | 第33-42页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第33页 |
| ·试验材料与试剂 | 第33页 |
| ·试验仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·红芸豆清蛋白溶液的制备 | 第33-34页 |
| ·甜味剂清蛋白溶液的制备 | 第34页 |
| ·增稠剂溶液的准备 | 第34页 |
| ·增强清蛋白热稳定性试验 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·十三种甜味剂增加清蛋白热稳定性试验结果 | 第35-37页 |
| ·甜味剂单因素试验及结果 | 第37-38页 |
| ·增稠剂增加清蛋白热稳定性试验结果 | 第38-40页 |
| ·大、小两种红芸豆清蛋白热稳定性复配试验及结果 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第五章 红芸豆清蛋白减肥和辅助降血脂作用的研究 | 第42-49页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·试验材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第42页 |
| ·试验仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验动物 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·红芸豆清蛋白减肥与辅助降血脂动物试验方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-48页 |
| ·红芸豆清蛋白减肥动物试验结果 | 第45-47页 |
| ·红芸豆清蛋白辅助降血脂动物试验的初步结果 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 个人简介及联系方式 | 第54-55页 |
| 承诺书 | 第55-56页 |
