| 中文摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-22页 |
| ·黑小麦简介 | 第15-16页 |
| ·戊聚糖 | 第16-17页 |
| ·戊聚糖含量的测定及提取方法 | 第17-18页 |
| ·戊聚糖含量的测定方法 | 第17页 |
| ·戊聚糖的提取方法 | 第17-18页 |
| ·戊聚糖的理化性质 | 第18-19页 |
| ·戊聚糖的相对分子质量 | 第18页 |
| ·戊聚糖的粘度特性 | 第18页 |
| ·戊聚糖的氧化交联特性 | 第18-19页 |
| ·酶解特性 | 第19页 |
| ·戊聚糖的功能性质 | 第19-20页 |
| ·戊聚糖的生理功能 | 第20-21页 |
| ·改善通便 | 第20页 |
| ·降低血脂 | 第20页 |
| ·减肥 | 第20-21页 |
| ·预防结肠癌 | 第21页 |
| ·本课题的研究意义及主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 黑小麦面粉戊聚糖的提取与理化性质分析 | 第22-34页 |
| ·实验仪器和材料 | 第22-23页 |
| ·实验材料和试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·水溶性戊聚糖(WEAX)的提取工艺 | 第23页 |
| ·碱溶性戊聚糖(WUAX)的提取工艺 | 第23页 |
| ·戊聚糖得率计算 | 第23页 |
| ·多糖含量测定 | 第23页 |
| ·戊聚糖含量测定 | 第23-26页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第26页 |
| ·单糖组成 | 第26页 |
| ·相对分子质量测定 | 第26页 |
| ·红外光谱分析 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·戊聚糖的得率与化学组成分析 | 第26-27页 |
| ·多糖含量的测定 | 第27-28页 |
| ·戊聚糖糖含量的测定 | 第28-29页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第29-30页 |
| ·单糖组成分析 | 第30-32页 |
| ·相对分子质量测定 | 第32页 |
| ·红外光谱分析 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第三章 黑小麦面粉戊聚糖的部分酸水解特性 | 第34-41页 |
| ·实验仪器和材料 | 第34页 |
| ·实验材料和试剂 | 第34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·部分酸水解 | 第34-35页 |
| ·部分酸水解产物的组成分析 | 第35页 |
| ·相对分子质量分布 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·单糖组成分析 | 第35-38页 |
| ·相对分子质量分布 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第四章 黑小麦面粉戊聚糖的酶解特性 | 第41-48页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·实验材料和试剂 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·酶用量对戊聚糖反应体系酶解程度的影响 | 第41-42页 |
| ·不同作用时间对戊聚糖酶解程度的影响 | 第42页 |
| ·粘度的测定 | 第42-43页 |
| ·相对分子质量分布的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-47页 |
| ·酶用量对WEAX酶解后反应体系粘度变化程度的影响 | 第43-44页 |
| ·作用时间对WEAX酶解后反应体系粘度变化程度的影响 | 第44-46页 |
| ·WEAX酶解产物相对分子质量 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第五章 黑小麦面粉戊聚糖的氧化交联特性 | 第48-54页 |
| ·实验仪器和材料 | 第48页 |
| ·实验材料和试剂 | 第48页 |
| ·主要设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·H_2O_2/POX体系对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第48-49页 |
| ·Glc/GOX/POX体系对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第49页 |
| ·化学氧化剂FeCl_3对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·H_2O_2/POX体系对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第49-51页 |
| ·Glc/GOX/POX体系对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第51-52页 |
| ·化学氧化剂FeCl_3对戊聚糖氧化交联性质的影响 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 硕士期间发表的文章 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人简况及联系方式 | 第60-61页 |
| 承诺书 | 第61-62页 |
