紫外结合乳酸菌处理在鲜切苹果安全控制中的应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| ·前言 | 第11页 |
| ·鲜切果蔬概述 | 第11-12页 |
| ·鲜切果蔬中的微生物 | 第12-13页 |
| ·普通微生物 | 第12-13页 |
| ·致病微生物 | 第13页 |
| ·鲜切果蔬的贮藏温度和货架期 | 第13-14页 |
| ·鲜切果蔬杀菌技术 | 第14-16页 |
| ·传统杀菌技术 | 第14页 |
| ·新型杀菌技术 | 第14-16页 |
| ·预测微生物学在鲜切果蔬中的应用 | 第16-17页 |
| ·紫外结合乳酸菌处理 | 第17-18页 |
| ·研究意义 | 第18页 |
| ·研究目标和研究内容 | 第18-19页 |
| 2 试验方案 | 第19-29页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·供试菌种及培养条件 | 第19-20页 |
| ·主要试剂和设备 | 第20-21页 |
| ·实验方案 | 第21-29页 |
| ·接种液准备 | 第21-22页 |
| ·苹果样品处理 | 第22页 |
| ·样品接种 | 第22页 |
| ·肠炎沙门氏菌和霉菌和酵母预测模型的建立 | 第22-23页 |
| ·紫外灯最佳照射剂量的确定 | 第23-24页 |
| ·有抑菌作用的乳酸菌的筛选 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌最佳接种浓度的确定 | 第26-27页 |
| ·紫外杀菌与乳酸菌抑菌相结合 | 第27页 |
| ·微生物指标的测定 | 第27页 |
| ·苹果品质指标的测定 | 第27-29页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-57页 |
| ·生长模型的建立 | 第29-33页 |
| ·肠炎沙门氏菌生长模型 | 第29-31页 |
| ·霉菌和酵母模型 | 第31-33页 |
| ·紫外照射剂量的选择 | 第33-40页 |
| ·紫外照射对鲜切苹果表面微生物的影响 | 第33-36页 |
| ·紫外照射对鲜切苹果品质的影响 | 第36-40页 |
| ·乳酸菌最佳接种浓度的选择 | 第40-51页 |
| ·乳酸菌的筛选 | 第40-45页 |
| ·乳酸菌浓度的选择 | 第45-51页 |
| ·紫外结合乳酸菌处理 | 第51-57页 |
| ·紫外结合乳酸菌处理对微生物的影响 | 第51-54页 |
| ·紫外结合乳酸菌处理对鲜切苹果品质的影响 | 第54-57页 |
| 4 讨论 | 第57-63页 |
| ·生长模型的建立 | 第57-58页 |
| ·紫外照射剂量的选择 | 第58-60页 |
| ·乳酸菌浓度的选择 | 第60-62页 |
| ·紫外结合乳酸菌处理 | 第62-63页 |
| 5 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第78页 |
