| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| ·ω-3 多不饱和脂肪酸（ω-3PUFAs）生理作用 | 第8-9页 |
| ·ω-3PUFAs 与心脑血管系统疾病 | 第8页 |
| ·ω-3PUFAs 对神经系统发育的作用 | 第8页 |
| ·ω-3PUFAs 对代谢综合征的防治 | 第8页 |
| ·ω-3PUFAs 的抗癌作用 | 第8-9页 |
| ·ω-3PUFAs 的免疫调节作用 | 第9页 |
| ·ω-3PUFAs 的来源 | 第9-10页 |
| ·鱼油的应用及其弊端 | 第9-10页 |
| ·ω-3PUFAs 的微生物来源 | 第10页 |
| ·ω-3PUFAs 的应用及市场前景 | 第10-11页 |
| ·ω-3PUFAs 在食品工业中的应用 | 第10-11页 |
| ·ω-3PUFAs 在医药中的应用 | 第11页 |
| ·ω-3PUFAs 在饲料中的应用 | 第11页 |
| ·单细胞油脂的氧化稳定性 | 第11-12页 |
| ·油脂氧化历程及常用的抗氧化剂 | 第11-12页 |
| ·单细胞油脂的氧化稳定性与其内源性微组分的关系 | 第12页 |
| ·多烯脂肪酸的分离纯化技术 | 第12-13页 |
| ·单细胞油脂的研究现状 | 第13-14页 |
| ·选题意义及研究内容 | 第14-15页 |
| ·研究目的和意义 | 第14页 |
| ·本文研究的内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·主要材料与试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-22页 |
| ·油脂理化指标分析 | 第15页 |
| ·生育酚含量的测定 | 第15页 |
| ·总酚含量的测定 | 第15-16页 |
| ·挥发性醛类的测定 | 第16页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第16页 |
| ·薄层色谱分离分析 | 第16页 |
| ·色素成分分析 | 第16-17页 |
| ·氧化稳定性研究 | 第17-19页 |
| ·多烯脂肪酸的分子蒸馏分离纯化 | 第19-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-49页 |
| ·理化性质及成分分析 | 第22-24页 |
| ·理化指标分析结果 | 第22页 |
| ·脂肪酸组成分析结果 | 第22-23页 |
| ·薄层色谱分离分析结果 | 第23页 |
| ·色素成分分析结果 | 第23-24页 |
| ·氧化稳定性分析 | 第24-33页 |
| ·环境因素对油脂氧化稳定性的影响 | 第24页 |
| ·微组分与油脂氧化稳定性的关系 | 第24-30页 |
| ·高效复合抗氧化剂的筛选 | 第30-33页 |
| ·多烯脂肪酸的分子蒸馏分离纯化 | 第33-49页 |
| ·碱催化醇解反应制备脂肪酸乙酯最佳工艺的确定 | 第33-35页 |
| ·脂肪酸乙酯气相色谱分析方法的线性相关性测定 | 第35-36页 |
| ·精密度及准确度实验结果与分析 | 第36-37页 |
| ·蒸馏温度对多烯脂肪酸纯度和收率的影响 | 第37页 |
| ·进料速率对多烯脂肪酸纯度和收率的影响 | 第37-38页 |
| ·预热温度对多烯脂肪酸纯度和收率的影响 | 第38-39页 |
| ·刮膜转速对多烯脂肪酸纯度和收率的影响 | 第39页 |
| ·操作压力与蒸馏温度的关系 | 第39-41页 |
| ·Central-Composite 响应面法确定最佳工艺条件 | 第41-47页 |
| ·模型验证 | 第47-48页 |
| ·分子蒸馏对产品品质的影响 | 第48-49页 |
| 4 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| ·展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56-57页 |
| 附录B：谱图 | 第57-58页 |