| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-17页 |
| ·小米概述 | 第11-12页 |
| ·小米的生长环境及特色品种 | 第11页 |
| ·小米的营养价值 | 第11-12页 |
| ·小米的开发现状 | 第12页 |
| ·淀粉的研究进展 | 第12-16页 |
| ·淀粉研究进展 | 第13-15页 |
| ·淀粉糊特性的研究方法 | 第15-16页 |
| ·小米中的碳水化合物 | 第16页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第16-17页 |
| ·淀粉的提取 | 第16页 |
| ·淀粉含基本成分的测定研究 | 第16页 |
| ·淀粉颗粒性质的测定研究 | 第16页 |
| ·淀粉糊化性质的测定研究 | 第16页 |
| ·淀粉热力学性质的测定研究 | 第16页 |
| ·淀粉性质间的相关性 | 第16-17页 |
| 第二章 淀粉提取工艺研究 | 第17-26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17页 |
| ·实验仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-20页 |
| ·提取方法 | 第17-18页 |
| ·淀粉含量测定 | 第18-19页 |
| ·单因素试验 | 第19页 |
| ·正交试验 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·淀粉含量标准准曲线 | 第20页 |
| ·单因素试验结果 | 第20-22页 |
| ·正交试验结果 | 第22-23页 |
| ·工艺优化 | 第23-24页 |
| ·工艺流程 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 小米淀粉理化特性的研究 | 第26-62页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·小米淀粉的基本成分 | 第27-28页 |
| ·小米淀粉颗粒形态的研究 | 第28页 |
| ·小米淀粉糊特性 | 第28-30页 |
| ·淀粉的热特性（采用差示扫描量热法，简称 DSC 法） | 第30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-60页 |
| ·小米淀粉的基本成分 | 第30-32页 |
| ·小米淀粉颗粒形态的研究 | 第32-49页 |
| ·小米淀粉糊特性 | 第49-56页 |
| ·淀粉的热特性（采用差示扫描量热法，简称 DSC 法） | 第56-60页 |
| ·讨论 | 第60-62页 |
| 第四章 不同地区特色不同地区特色品种小米淀粉性质分析 | 第62-65页 |
| ·各性质参数间的相关性分析 | 第62页 |
| ·淀粉的实际应用 | 第62-65页 |
| 第五章 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简历 | 第75页 |
