玉米抗性淀粉的模拟肠道发酵产酸与外源乳酸菌关联性
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-20页 |
| ·抗性淀粉的形成 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第12-15页 |
| ·抗性淀粉对糖代谢的影响 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉对脂代谢的影响 | 第13页 |
| ·抗性淀粉与维生素、矿物质吸收 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉在大肠的代谢作用 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉在食品工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·膳食纤维营养强化剂 | 第15-16页 |
| ·膨化和脆性食品的改良剂 | 第16页 |
| ·食品增稠剂 | 第16页 |
| ·益生素 | 第16-17页 |
| ·其他应用 | 第17页 |
| ·乳酸菌及其在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| ·抗性淀粉发酵的研究进展 | 第18-19页 |
| ·本课题立题目的和意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·原料与试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·菌株及培养基的组成 | 第21-22页 |
| ·糊化淀粉、老化淀粉和抗性淀粉的制备 | 第22页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第22页 |
| ·粪便的采集与处理 | 第22页 |
| ·老化淀粉的体外发酵 | 第22-23页 |
| ·抗性淀粉的体外发酵 | 第23页 |
| ·短链脂肪酸的气相色谱分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-43页 |
| ·外源乳酸菌的活菌数 | 第24页 |
| ·短链脂肪酸的气相色谱分析 | 第24-25页 |
| ·老化淀粉发酵体系中的短链脂肪酸含量 | 第25-31页 |
| ·乳酸菌添加量对老化淀粉发酵产酸的影响 | 第31-35页 |
| ·玉米抗性淀粉发酵体系中的短链脂肪酸含量 | 第35-38页 |
| ·混合乳酸菌与抗性淀粉发酵体系中的短链脂肪酸含量 | 第38-43页 |
| 4 讨论 | 第43-46页 |
| ·外源乳酸菌对老化淀粉发酵产酸的影响 | 第43-44页 |
| ·外源乳酸菌对玉米抗性淀粉发酵产酸的影响 | 第44页 |
| ·组合乳酸菌对玉米抗性淀粉发酵产酸的影响 | 第44-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| ·老化淀粉和抗性淀粉的体外模拟发酵 | 第46页 |
| ·外源乳酸菌对抗性淀粉发酵产酸的调控作用 | 第46页 |
| ·外源乳酸菌对老化淀粉发酵产酸的调控作用 | 第46页 |
| ·外源乳酸菌组合对抗性淀粉发酵产酸的调控作用 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第55页 |
