| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第1章 前言 | 第8-24页 |
| ·Nisin 的简介 | 第8-13页 |
| ·Nisin 的发现 | 第8-9页 |
| ·Nisin 的结构 | 第9页 |
| ·Nisin 形成的分子机制 | 第9-11页 |
| ·Nisin 的性质 | 第11-13页 |
| ·Nisin 的应用 | 第13-16页 |
| ·Nisin 的国内外需求 | 第16-17页 |
| ·Nisin发酵生产的研究现状 | 第17-19页 |
| ·Nisin代谢的动力学模型 | 第17-18页 |
| ·培养条件对 Nisin 发酵的影响 | 第18-19页 |
| ·微生物的代谢调控 | 第19-22页 |
| ·营养调控 | 第20-21页 |
| ·诱导调控 | 第21-22页 |
| ·反馈调控 | 第22页 |
| ·本课题研究的目的意义及主要内容 | 第22-24页 |
| 第2章 材料与方法 | 第24-35页 |
| ·材料 | 第24-27页 |
| ·菌种 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·主要药品和试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-35页 |
| ·分析方法 | 第27-30页 |
| ·发酵条件的优化方法 | 第30-31页 |
| ·代谢调控的研究方法 | 第31-35页 |
| 第3章 结果与分析 | 第35-57页 |
| ·发酵培养基的选择 | 第35-38页 |
| ·各发酵液中 Lactococcus lactis 的生长曲线 | 第35页 |
| ·各发酵液中pH 变化曲线 | 第35-36页 |
| ·各发酵液中 Nisin 效价曲线的测定 | 第36-38页 |
| ·培养条件的优化 | 第38-40页 |
| ·培养基初始pH 对 Nisin 效价的影响 | 第38-39页 |
| ·接种种龄对 Nisin 产量的影响 | 第39-40页 |
| ·接种量对 Nisin 效价的影响 | 第40页 |
| ·代谢调控 | 第40-57页 |
| ·营养调控 | 第40-50页 |
| ·氨基酸对 Nisin 的调控作用 | 第50-53页 |
| ·乳酸的反馈调控 | 第53-56页 |
| ·Nisin代谢调控的结果 | 第56-57页 |
| 第4章 讨论 | 第57-59页 |
| ·碳、氮、磷营养调控的理论基础 | 第57-58页 |
| ·Nisin代谢过程中诱导调控的理论基础及现实意义 | 第58页 |
| ·乳酸反馈调控研究对补料发酵的指导意义 | 第58-59页 |
| 第5章 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |