| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·植物甾醇及甾醇酯概述 | 第10-14页 |
| ·植物甾醇的天然分布 | 第10页 |
| ·植物甾醇的化学结构 | 第10-11页 |
| ·植物甾醇的理化性质 | 第11页 |
| ·植物甾醇及甾醇酯的生理功能 | 第11-13页 |
| ·降低血液中胆固醇浓度 | 第11-12页 |
| ·抗氧化作用 | 第12页 |
| ·防治前列腺疾病 | 第12页 |
| ·抗癌作用 | 第12页 |
| ·类激素功能 | 第12-13页 |
| ·其他功能 | 第13页 |
| ·植物甾醇及植物甾醇酯的应用 | 第13-14页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第13页 |
| ·在临床医学上的应用 | 第13-14页 |
| ·在化妆品方面的应用 | 第14页 |
| ·在动物生长剂方面的应用 | 第14页 |
| ·立题背景与意义 | 第14-21页 |
| ·原料来源丰富 | 第14页 |
| ·植物甾醇酯化的意义 | 第14-15页 |
| ·开发植物甾醇强化食品的需要 | 第14-15页 |
| ·提高脂溶性 | 第15页 |
| ·国内外研究概况 | 第15-21页 |
| ·植物甾醇酯的合成 | 第16-18页 |
| ·酯化反应催化剂 | 第18-20页 |
| ·植物甾醇酯抗氧化性研究 | 第20-21页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 植物甾醇酯的合成 | 第22-39页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·反应体系的选择 | 第23页 |
| ·催化剂的选择 | 第23-25页 |
| ·催化剂的制备 | 第23-25页 |
| ·催化效果试验 | 第25页 |
| ·酯化率的测定 | 第25页 |
| ·饱和脂肪酸植物甾醇酯合成方法 | 第25页 |
| ·不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法 | 第25-26页 |
| ·茴香胺值的测定 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-38页 |
| ·工艺路线的选择 | 第26页 |
| ·实验原理 | 第26页 |
| ·催化剂效果实验 | 第26-28页 |
| ·反应体系的选择 | 第28-29页 |
| ·植物甾醇饱和酸酯的合成工艺 | 第29-34页 |
| ·酸醇摩尔比对酯化率的影响 | 第29-30页 |
| ·催化剂用量对酯化率的影响 | 第30页 |
| ·反应温度对酯化率的影响 | 第30-31页 |
| ·反应时间对酯化率的影响 | 第31-32页 |
| ·反应条件优化 | 第32-33页 |
| ·催化剂的回收和重复利用 | 第33-34页 |
| ·植物甾醇不饱和酸酯的合成工艺 | 第34-38页 |
| ·催化剂种类对体系的促氧化作用 | 第34-35页 |
| ·酸醇摩尔比对酯化率以及氧化程度的影响 | 第35-36页 |
| ·催化剂用量对酯化率的影响 | 第36页 |
| ·反应温度对酯化率的影响 | 第36-37页 |
| ·反应时间对酯化率的影响 | 第37页 |
| ·催化剂回收和重复利用 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 植物甾醇酯的提纯及鉴定 | 第39-55页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·实验仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·薄层色谱（TLC）分析 | 第40页 |
| ·植物甾醇酯的硅胶柱层析分离 | 第40-41页 |
| ·红外光谱条件 | 第41页 |
| ·HPLC 分析 | 第41页 |
| ·GC-MS 分析 | 第41页 |
| ·植物甾醇与植物甾醇酯在不同溶剂中溶解度的测定 | 第41页 |
| ·溶剂法纯化植物甾醇酯 | 第41-42页 |
| ·GC 分析 | 第42页 |
| ·残留SDS 的检验 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-54页 |
| ·甾醇酯的TLC 分析 | 第42-43页 |
| ·植物甾醇酯的柱层析效果 | 第43-45页 |
| ·植物甾醇月桂酸酯的红外光谱 | 第45-46页 |
| ·HPLC 分析 | 第46页 |
| ·GC-MS 分析 | 第46-49页 |
| ·植物甾醇在不同溶剂中的溶解度 | 第49-50页 |
| ·植物甾醇月桂酸酯在不同溶剂中的溶解度 | 第50页 |
| ·植物甾醇棕榈酸酯在不同溶剂中的溶解度 | 第50页 |
| ·植物甾醇油酸酯和共轭亚油酸酯在不同溶剂中的溶解度 | 第50-51页 |
| ·植物甾醇酯的提纯结果 | 第51-53页 |
| ·GC 分析 | 第51-52页 |
| ·月桂酸酯的提纯 | 第52-53页 |
| ·共轭亚油酸酯的提纯 | 第53页 |
| ·SDS 残留量的分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 植物甾醇酯合成动力学研究 | 第55-64页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第55页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·甾醇酯的合成 | 第55-56页 |
| ·HPLC 分析 | 第56页 |
| ·β-谷甾醇及β-谷甾醇酯标准曲线的绘制 | 第56页 |
| ·体系中β-谷甾醇和β-谷甾醇月桂酸酯的含量的测定 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-63页 |
| ·HPLC 分析 | 第56-57页 |
| ·β-谷甾醇标准曲线 | 第57页 |
| ·β-谷甾醇月桂酸酯标准曲线 | 第57-58页 |
| ·不同温度时反应体系中β-谷甾醇和β-谷甾醇月桂酸酯的浓度变化 | 第58-60页 |
| ·反应级数的确定与验证 | 第60-62页 |
| ·反应活化能 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 植物甾醇酯的抗氧化作用 | 第64-69页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·实验材料与仪器 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·植物甾醇及植物甾醇酯在鱼油中的溶解度测定 | 第64页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第64-65页 |
| ·植物甾醇和甾醇酯抗氧化性的测定 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-68页 |
| ·植物甾醇和甾醇酯在鱼油中的溶解度 | 第65页 |
| ·植物甾醇及植物甾醇酯在鱼油中的抗氧化作用 | 第65-68页 |
| ·本章小节 | 第68-69页 |
| 主要结论 | 第69-70页 |
| 问题与展望 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第78页 |
