| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-36页 |
| 1 杨梅的营养保健价值 | 第15-16页 |
| 2 杨梅中花色苷的研究进展 | 第16-28页 |
| ·花色苷结构特点 | 第16-17页 |
| ·花色苷提取分离鉴定方法的研究 | 第17-22页 |
| ·杨梅中花色苷的提取 | 第17-18页 |
| ·花色苷的分离纯化 | 第18-21页 |
| ·花色苷的结构鉴定 | 第21-22页 |
| ·杨梅花色苷稳定性的研究进展 | 第22-26页 |
| ·花色苷稳定性的研究进展 | 第22-25页 |
| ·杨梅中花色苷稳定性的研究 | 第25-26页 |
| ·花色苷的抗氧化活性研究进展 | 第26-28页 |
| ·花色苷抗氧化作用的研究 | 第26-27页 |
| ·杨梅中花色苷的抗氧化活性研究 | 第27-28页 |
| ·花色苷抗氧化性的作用机理 | 第28页 |
| 3 杨梅中黄酮类化合物的研究进展 | 第28-35页 |
| ·黄酮类化合物的基本结构 | 第29页 |
| ·黄酮类化合物提取分离鉴定方法的研究 | 第29-33页 |
| ·黄酮类化合物的提取方法 | 第29-31页 |
| ·杨梅中黄酮类化合物的提取研究 | 第31页 |
| ·黄酮类化合物的分离纯化方法 | 第31-32页 |
| ·黄酮类化合物的分析方法 | 第32-33页 |
| ·杨梅中黄酮类化合物的分离及结构鉴定 | 第33页 |
| ·杨梅中黄酮类化合物的生物活性研究 | 第33-35页 |
| ·黄酮类化合物的生物活性研究 | 第33-35页 |
| ·杨梅中黄酮类化合物的生理活性研究 | 第35页 |
| 4 研究目的及立题意义 | 第35-36页 |
| ·杨梅中酚类物质研究存在的问题 | 第35页 |
| ·研究目的及立体意义 | 第35-36页 |
| 第二章 杨梅花色苷与总黄酮同时提取优化条件研究 | 第36-51页 |
| 1 材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·化学试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36-37页 |
| 2 实验方法 | 第37-38页 |
| ·花色苷含量测定 | 第37页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第37页 |
| ·杨梅中花色苷和总黄酮同时提取的单因素试验 | 第37-38页 |
| ·杨梅中花色苷和总黄酮同时提取的旋转正交试验 | 第38页 |
| ·花色苷和总黄酮的提取率的测定 | 第38页 |
| 3 结果与讨论 | 第38-50页 |
| ·单因素试验 | 第38-42页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第38-39页 |
| ·乙醇浓度对杨梅中花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第39页 |
| ·pH值对杨梅花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第39-40页 |
| ·液料比对杨梅中花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第40页 |
| ·提取温度对杨梅中花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第40-41页 |
| ·提取时间对杨梅中花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第41页 |
| ·提取次数对杨梅中花色苷和总黄酮提取效果的影响 | 第41-42页 |
| ·杨梅中花色苷提取的正交实验 | 第42-50页 |
| ·正交试验结果 | 第42-44页 |
| ·回归方程的建立及方差分析 | 第44-50页 |
| ·验证实验 | 第50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 第三章 杨梅中酚类物质的纯化和结构鉴定 | 第51-69页 |
| 1 材料与设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·化学试剂 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| 2 实验方法 | 第52-56页 |
| ·杨梅花色苷和黄酮类化合物的分离 | 第52-54页 |
| ·杨梅酚类粗提物的制备 | 第52页 |
| ·大孔树脂的预处理 | 第52-53页 |
| ·静态吸附的考察 | 第53页 |
| ·大孔吸附树脂动态吸附性能的考察 | 第53-54页 |
| ·大孔吸附树脂对花色苷和黄酮类化合物分离条件的考察 | 第54页 |
| ·杨梅中花色苷和黄酮类化合物的萃取 | 第54-55页 |
| ·葡聚糖凝胶柱层析条件研究 | 第55页 |
| ·葡聚糖凝胶的预处理及装柱 | 第55页 |
| ·洗脱液甲醇浓度的选择 | 第55页 |
| ·LH-20柱分离产物的制备 | 第55页 |
| ·花色苷含量测定(pH示差法测定) | 第55页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第55页 |
| ·杨梅花色苷的结构表征 | 第55-56页 |
| ·紫外光谱分析 | 第55-56页 |
| ·红外光谱分析 | 第56页 |
| ·液-质联用分析 | 第56页 |
| 3 结果与分析 | 第56-68页 |
| ·杨梅中花色苷及黄酮类化合物的分离 | 第56-60页 |
| ·三种大孔吸附树脂对杨梅花色苷的吸附和洗脱性能 | 第57-58页 |
| ·AB-8,D101大孔吸附树脂对花色苷和黄酮类化合物分离条件的考察 | 第58-60页 |
| ·杨梅中花色苷和黄酮类化合物的纯化 | 第60-61页 |
| ·萃取法纯化杨梅中花色苷和黄酮类化合物 | 第60页 |
| ·葡聚糖凝胶分离纯化杨梅花色苷和黄酮类化合物 | 第60-61页 |
| ·杨梅中花色苷的结构鉴定 | 第61-68页 |
| ·杨梅花色苷的UV图谱 | 第61-63页 |
| ·杨梅花色苷的红外图谱 | 第63页 |
| ·杨梅花色苷的HPLC-MS分析 | 第63-68页 |
| 4 结论 | 第68-69页 |
| 第四章 杨梅花色苷稳定性的研究 | 第69-89页 |
| 1 材料与方法 | 第70-76页 |
| ·实验材料 | 第70-71页 |
| ·实验原料 | 第70页 |
| ·主要试剂 | 第70-71页 |
| ·实验仪器 | 第71页 |
| ·实验方法 | 第71-76页 |
| ·杨梅花色苷提取物的制备 | 第71页 |
| ·杨梅花色苷的稳定性研究 | 第71-74页 |
| ·外源性添加物在杨梅酒发酵过程中对杨梅酒色泽的影响 | 第74-75页 |
| ·花色苷含量测定 | 第75页 |
| ·色泽测定 | 第75-76页 |
| ·花色苷保持率的测定 | 第76页 |
| 2 结果与分析 | 第76-88页 |
| ·杨梅花色苷的稳定性研究 | 第76-84页 |
| ·糖结构和浓度对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第76-77页 |
| ·茶多酚对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第77页 |
| ·pH值对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第77-78页 |
| ·温度对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第78-80页 |
| ·金属离子对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第80-81页 |
| ·光照对杨梅花色苷溶液稳定性的影响 | 第81-82页 |
| ·过氧化氢对花色苷稳定性的影响 | 第82-83页 |
| ·抗坏血酸对花色苷稳定性的影响 | 第83页 |
| ·芦丁对花色苷稳定性的影响 | 第83-84页 |
| ·牛血清白蛋白对花色苷稳定性的影响 | 第84页 |
| ·芦丁和茶多酚对杨梅酒发酵特性的影响 | 第84-88页 |
| ·发酵过程中糖度的变化 | 第85页 |
| ·发酵过程中酒精度的变化 | 第85-86页 |
| ·发酵过程中花色苷的含量变化 | 第86页 |
| ·发酵过程中色度的变化 | 第86-87页 |
| ·杨梅酒的质量指标 | 第87-88页 |
| ·讨论 | 第88页 |
| 3 结论 | 第88-89页 |
| 第五章 杨梅中酚类物质的抗氧化性研究 | 第89-99页 |
| 1 材料与方法 | 第89-90页 |
| ·材料 | 第89页 |
| ·试剂 | 第89-90页 |
| ·主要仪器设备 | 第90页 |
| 2 实验方法 | 第90-92页 |
| ·样品的制备 | 第90-91页 |
| ·酚类粗提物的制备 | 第90页 |
| ·杨梅花色苷的制备 | 第90-91页 |
| ·杨梅总黄酮的制备 | 第91页 |
| ·杨梅汁粉末的制备 | 第91页 |
| ·超氧阴离子清除活性的测定 | 第91页 |
| ·羟基自由基清除活性的测定 | 第91-92页 |
| ·清除H_2O_2能力的测定 | 第92页 |
| ·清除DPPH能力的测定 | 第92页 |
| 3 结果与讨论 | 第92-98页 |
| ·各样品中的主要活性成分含量比较 | 第92-93页 |
| ·各样品对超氧阴离子的清除作用 | 第93-94页 |
| ·各样品清除羟基自由基作用的结果 | 第94-95页 |
| ·各样品清除H_2O_2作用的结果 | 第95-96页 |
| ·各样品清除DPPH作用的结果 | 第96-98页 |
| 4 结论 | 第98-99页 |
| 第六章 结论 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-110页 |
| 致谢 | 第110页 |
