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米渣抗氧化肽的制备及特性研究

摘要第1-4页
ABSTRACT第4-9页
缩略语注释第9-10页
第一章 引言第10-21页
   ·米蛋白研究概况第10-15页
   ·抗氧化肽研究概况第15-19页
   ·研究价值和意义第19-20页
   ·研究内容第20页
   ·创新点第20-21页
第二章 米渣抗氧化肽制备工艺条件的优化第21-33页
   ·材料与仪器第21-22页
     ·材料与试剂第21页
     ·仪器与设备第21-22页
   ·试验方法第22-23页
     ·米渣抗氧化肽制备的工艺流程第22页
     ·酶筛选试验第22页
     ·酶解工艺条件的优化第22页
     ·指标测定第22-23页
   ·结果与分析第23-32页
     ·不同蛋白酶对米渣蛋白水解度及抗氧化活性的作用第23-25页
     ·酶解产物水解度与抗氧化活性的关系第25页
     ·酶解工艺条件的优化第25-32页
   ·小结第32-33页
第三章 米渣抗氧化肽体外抗氧化活性研究第33-40页
   ·材料与仪器第33-34页
     ·材料与试剂第33页
     ·仪器与设备第33-34页
   ·试验方法第34-35页
     ·清除自由基能力的测定第34-35页
     ·在亚油酸体系中抗氧化性的测定第35页
     ·数据处理第35页
   ·结果与分析第35-39页
     ·清除羟自由基能力第35-36页
     ·清除超氧自由基能力第36-37页
     ·清除DPPH自由基能力第37-38页
     ·在亚油酸体系中抗氧化性效果第38-39页
   ·小结第39-40页
第四章 抗氧化肽的理化、功能及营养特性研究第40-55页
   ·材料与仪器第40-41页
     ·材料与试剂第40页
     ·仪器与设备第40-41页
   ·试验方法第41-44页
     ·福林酚试剂法测定蛋白质浓度第41页
     ·米渣抗氧化肽部分理化指标的测定第41-42页
     ·米渣抗氧化肽部分功能性质的测定第42-43页
     ·米渣抗氧化肽营养特性指标的测定第43-44页
   ·结果与讨论第44-54页
     ·福林酚标准曲线第44页
     ·米渣抗氧化肽的理化特性第44-48页
     ·米渣抗氧化肽的功能特性第48-51页
     ·米渣抗氧化肽的营养特性第51-54页
   ·小结第54-55页
第五章 米渣抗氧化肽对大鼠肠道吸收、sIgA及抗氧化的影响第55-64页
   ·材料与方法第55-58页
     ·试验设计第55页
     ·试验日粮第55-56页
     ·试验动物第56页
     ·饲养管理第56-57页
     ·测定指标与分析方法第57-58页
   ·结果与分析第58-63页
     ·米渣抗氧化肽对大鼠生产性能的影响第58-59页
     ·米渣抗氧化肽对大鼠肠道木糖吸收量的影响第59页
     ·米渣抗氧化肽对大鼠肠黏膜sIgA的影响第59-61页
     ·米渣抗氧化肽对大鼠小肠组织抗氧化功能的影响第61-63页
   ·小结第63-64页
第六章 结论与展望第64-66页
   ·结论第64页
   ·进一步工作方向第64-66页
致谢第66-67页
参考文献第67-76页
攻读学位期间的研究成果第76页

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