| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 缩略语注释 | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-21页 |
| ·米蛋白研究概况 | 第10-15页 |
| ·抗氧化肽研究概况 | 第15-19页 |
| ·研究价值和意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 米渣抗氧化肽制备工艺条件的优化 | 第21-33页 |
| ·材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·材料与试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·米渣抗氧化肽制备的工艺流程 | 第22页 |
| ·酶筛选试验 | 第22页 |
| ·酶解工艺条件的优化 | 第22页 |
| ·指标测定 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-32页 |
| ·不同蛋白酶对米渣蛋白水解度及抗氧化活性的作用 | 第23-25页 |
| ·酶解产物水解度与抗氧化活性的关系 | 第25页 |
| ·酶解工艺条件的优化 | 第25-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 米渣抗氧化肽体外抗氧化活性研究 | 第33-40页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·清除自由基能力的测定 | 第34-35页 |
| ·在亚油酸体系中抗氧化性的测定 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·清除羟自由基能力 | 第35-36页 |
| ·清除超氧自由基能力 | 第36-37页 |
| ·清除DPPH自由基能力 | 第37-38页 |
| ·在亚油酸体系中抗氧化性效果 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 抗氧化肽的理化、功能及营养特性研究 | 第40-55页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-44页 |
| ·福林酚试剂法测定蛋白质浓度 | 第41页 |
| ·米渣抗氧化肽部分理化指标的测定 | 第41-42页 |
| ·米渣抗氧化肽部分功能性质的测定 | 第42-43页 |
| ·米渣抗氧化肽营养特性指标的测定 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-54页 |
| ·福林酚标准曲线 | 第44页 |
| ·米渣抗氧化肽的理化特性 | 第44-48页 |
| ·米渣抗氧化肽的功能特性 | 第48-51页 |
| ·米渣抗氧化肽的营养特性 | 第51-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 米渣抗氧化肽对大鼠肠道吸收、sIgA及抗氧化的影响 | 第55-64页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·试验设计 | 第55页 |
| ·试验日粮 | 第55-56页 |
| ·试验动物 | 第56页 |
| ·饲养管理 | 第56-57页 |
| ·测定指标与分析方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-63页 |
| ·米渣抗氧化肽对大鼠生产性能的影响 | 第58-59页 |
| ·米渣抗氧化肽对大鼠肠道木糖吸收量的影响 | 第59页 |
| ·米渣抗氧化肽对大鼠肠黏膜sIgA的影响 | 第59-61页 |
| ·米渣抗氧化肽对大鼠小肠组织抗氧化功能的影响 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64页 |
| ·进一步工作方向 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第76页 |