| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 自由基概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 自由基的产生 | 第10页 |
| 1.1.2 自由基的种类 | 第10-11页 |
| 1.1.3 过氧亚硝酸根 | 第11页 |
| 1.1.4 自由基的检测方法 | 第11-12页 |
| 1.2 天然色素抑制自由基损伤概况 | 第12-15页 |
| 1.2.1 抑制自由基损伤的主要途径 | 第12-13页 |
| 1.2.2 天然色素种类及发展前景 | 第13页 |
| 1.2.3 天然色素抑制自由基作用的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3 本论文的研究内容 | 第15-18页 |
| 第2章 天然色素对超氧根自由基的影响研究 | 第18-28页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 主要仪器和试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.2 溶液的配置 | 第19-20页 |
| 2.2.3 体系的构建与分析 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-26页 |
| 2.3.1 邻苯三酚自氧化速率 | 第21-22页 |
| 2.3.2 天然色素对邻苯三酚自氧化的抑制作用 | 第22-24页 |
| 2.3.3 抑制作用结果分析 | 第24-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第3章 天然色素对羟自由基的影响研究 | 第28-38页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与方法 | 第28-32页 |
| 3.2.1 主要仪器和试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.2 溶液的配置 | 第29-30页 |
| 3.2.3 体系的构建与分析 | 第30-32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 3.3.1 天然色素对 2-羟基苯甲酸生成的抑制作用 | 第32-35页 |
| 3.3.2 抑制作用结果分析 | 第35-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第4章 天然色素对酪氨酸氧化的抑制作用的研究 | 第38-52页 |
| 4.1 引言 | 第38页 |
| 4.2 材料与方法 | 第38-42页 |
| 4.2.1 主要试剂和仪器 | 第38-39页 |
| 4.2.2 溶液的配置 | 第39-40页 |
| 4.2.3 天然色素对过氧亚硝酸根氧化酪氨酸的影响 | 第40-42页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第42-51页 |
| 4.3.1 反应体系的荧光谱图及反应机理 | 第42-43页 |
| 4.3.2 二聚体-过氧亚硝酸根标准曲线 | 第43-44页 |
| 4.3.3 天然色素对酪氨酸氧化的抑制作用 | 第44-47页 |
| 4.3.4 抑制作用结果分析 | 第47-49页 |
| 4.3.5 抑制效果回归分析 | 第49-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第5章 天然色素对酪氨酸硝化的抑制作用的研究 | 第52-64页 |
| 5.1 引言 | 第52页 |
| 5.2 材料与方法 | 第52-56页 |
| 5.2.1 主要仪器和试剂 | 第52-53页 |
| 5.2.2 溶液的配置 | 第53-54页 |
| 5.2.3 天然色素对过氧亚硝酸根硝化酪氨酸的影响 | 第54-56页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第56-63页 |
| 5.3.1 天然色素抑制过氧亚硝酸根诱导酪氨酸硝化色谱分析 | 第56页 |
| 5.3.2 3-硝基酪氨酸标准曲线的绘制 | 第56-57页 |
| 5.3.3 天然色素对酪氨酸硝化的抑制作用 | 第57-59页 |
| 5.3.4 抑制作用结果分析 | 第59-61页 |
| 5.3.5 抑制效果回归分析 | 第61-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
