| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 中英文对照 | 第6-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 高铁肌红蛋白还原酶系与肉色稳定 | 第11-12页 |
| 1.1 肉色稳定因素 | 第11页 |
| 1.2 高铁肌红蛋白还原酶体系 | 第11-12页 |
| 1.3 高铁肌红蛋白还原酶酶学特征及二级结构初探 | 第12页 |
| 2 光波谱学在蛋白质结构研究中的应用 | 第12-15页 |
| 2.1 X衍射光谱 | 第12-13页 |
| 2.2 圆二色谱 | 第13-14页 |
| 2.3 荧光光谱 | 第14-15页 |
| 2.4 其它技术 | 第15页 |
| 3 pMetMbase A近似蛋白质结构的比较 | 第15-17页 |
| 3.1 近似蛋白酶分子结构 | 第15-16页 |
| 3.2 近似蛋白酶重要功能域 | 第16-17页 |
| 4 影响肉色稳定与pMetMbase A结构的因素 | 第17-18页 |
| 4.1 诱导因素种类 | 第17页 |
| 4.2 紫外诱导对蛋白质结构的影响 | 第17-18页 |
| 5 研究目的意义及主要研究内容 | 第18-19页 |
| 5.1 研究目的和意义 | 第18页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 pMetMbase A晶体表观结构 | 第19-24页 |
| 1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 1.1 材料与样品制备 | 第19页 |
| 1.2 仪器与参数设置 | 第19-20页 |
| 1.3 XRD图谱解析与数据处理 | 第20页 |
| 2 结果与讨论 | 第20-23页 |
| 2.1 pMetMbase A晶体微观形态结构特征 | 第20-21页 |
| 2.2 pMetMbase A晶体衍射特征 | 第21-23页 |
| 3 本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 pMetMbase A自然状态的圆二色二级结构指认 | 第24-29页 |
| 1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 1.1 材料与样品制备 | 第24-25页 |
| 1.2 仪器与参数设置 | 第25页 |
| 1.3 图谱分析与数据处理 | 第25页 |
| 2 结果与讨论 | 第25-28页 |
| 2.1 pMetMbase A适宜CD浓度选择 | 第25-26页 |
| 2.2 pMetMbase A CD光谱特征比较 | 第26-27页 |
| 2.3 pMetMbase A蛋白质高级结构推演 | 第27-28页 |
| 3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 自然状态pMetMbase A 功能域及寿命的荧光指认 | 第29-36页 |
| 1 材料与方法 | 第29-30页 |
| 1.1 材料与样品制备 | 第29页 |
| 1.2 仪器与参数设置 | 第29页 |
| 1.3 图谱处理与数据分析 | 第29-30页 |
| 2 结果与讨论 | 第30-34页 |
| 2.1 适宜pMetMbase A浓度 | 第30-31页 |
| 2.2 适宜激发光波长 | 第31-32页 |
| 2.3 波长差与pMetMbase A功能域解析 | 第32-33页 |
| 2.4 pMetMbase A官能团荧光衰减及寿命 | 第33-34页 |
| 3 本章小结 | 第34-36页 |
| 第五章 紫外诱导pMetMbase A动态结构及功能域的变化 | 第36-43页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 1.1 材料与样品制备 | 第36页 |
| 1.2 仪器与参数设置 | 第36页 |
| 1.3 紫外照射时间设计 | 第36页 |
| 1.4 图谱处理与数据分析 | 第36-37页 |
| 2 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 2.1 紫外诱导下pMetMbase A二级结构CD光谱变化 | 第37-38页 |
| 2.2 紫外诱导下pMetMbase A高级动态结构荧光谱征变化 | 第38-42页 |
| 3 本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-53页 |
| 全文结论 | 第53-54页 |
| 本文创新之处 | 第54-55页 |
| 在研期间科学成果及成绩 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
