| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-13页 |
| ·鸡胸软骨组成及功能 | 第8页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第8页 |
| ·胶原蛋白结构与氨基酸组成 | 第8-9页 |
| ·胶原蛋白结构 | 第8页 |
| ·胶原蛋白氨基酸组成 | 第8-9页 |
| ·胶原蛋白功能特性 | 第9-10页 |
| ·热稳定性 | 第9页 |
| ·黏度 | 第9页 |
| ·凝胶性 | 第9页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第9-10页 |
| ·胶原蛋白研究现状 | 第10-11页 |
| ·生物医学材料 | 第10页 |
| ·化妆品与保健品 | 第10-11页 |
| ·食品 | 第11页 |
| ·胶原蛋白提取工艺 | 第11-13页 |
| ·碱溶液提取法 | 第11页 |
| ·有机酸溶液提取法 | 第11-12页 |
| ·酶解法 | 第12页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第12页 |
| ·微波辅助提取法 | 第12-13页 |
| 2 引言 | 第13-14页 |
| ·研究目的及意义 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-14页 |
| ·鸡胸软骨胃蛋白酶水解工艺的研究 | 第13页 |
| ·有机酸处理对鸡胸软骨胶原蛋白酶解效果的研究 | 第13页 |
| ·胶原蛋白产品纯度的鉴定 | 第13-14页 |
| 3 材料与方法 | 第14-21页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第14-15页 |
| ·试验材料 | 第14页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·仪器设备 | 第14-15页 |
| ·检测方法 | 第15-17页 |
| ·基本成分检测 | 第15页 |
| ·鸡胸软骨组织切片观察 | 第15页 |
| ·原料及水解液中胶原蛋白含量的测定 | 第15-16页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第16页 |
| ·胶原蛋白提取率和可溶性蛋白溶出率的计算公式 | 第16-17页 |
| ·胶原蛋白产品纯度的鉴定 | 第17页 |
| ·胶原蛋白产品紫外吸收分析 | 第17页 |
| ·氨基酸组成成分分析 | 第17页 |
| ·试验设计与方法 | 第17-21页 |
| ·胃蛋白酶辅助提取工艺对可溶性蛋白溶出率的影响及工艺参数优化 | 第17-18页 |
| ·酶辅助提取胶原蛋白工艺流程 | 第17页 |
| ·单因素试验设计 | 第17-18页 |
| ·响应面试验设计及数据分析 | 第18页 |
| ·有机酸溶胀工艺对胶原蛋白酶解效果的影响及工艺参数优化试验 | 第18-20页 |
| ·鸡胸软骨有机酸溶胀工艺流程 | 第18-19页 |
| ·单因素试验设计 | 第19页 |
| ·响应面试验设计及数据分析 | 第19-20页 |
| ·胶原蛋白产品纯度鉴定及品质研究 | 第20-21页 |
| ·胶原蛋白产品的制备 | 第20页 |
| ·样品的测定 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-37页 |
| ·酶辅助提取胶原蛋白工艺对可溶性蛋白溶出率的影响 | 第21-26页 |
| ·酶辅助提取工艺参数的单因素试验 | 第21-22页 |
| ·酶解温度对可溶性蛋白溶出率的影响 | 第21页 |
| ·酶解时间对可溶性蛋白溶出率的影响 | 第21-22页 |
| ·酶添加量对可溶性蛋白溶出率的影响 | 第22页 |
| ·响应面优化胃蛋白酶水解工艺研究 | 第22-26页 |
| ·Box-Behnken响应面试验 | 第22-23页 |
| ·模型的建立与显著性检验 | 第23-24页 |
| ·响应面分析 | 第24-25页 |
| ·最优提取工艺的求取与验证 | 第25-26页 |
| ·有机酸溶胀工艺对胶原蛋白酶解效果的影响 | 第26-34页 |
| ·有机酸溶胀工艺参数的单因素试验 | 第26-29页 |
| ·有机酸种类对胶原蛋白得率的影响 | 第26页 |
| ·柠檬酸浓度对胶原蛋白得率的影响 | 第26-27页 |
| ·酸处理时间对胶原蛋白得率的影响 | 第27页 |
| ·酸处理温度对胶原蛋白得率的影响 | 第27-28页 |
| ·料液比对胶原蛋白得率的影响 | 第28-29页 |
| ·响应面优化有机酸溶胀工艺研究 | 第29-34页 |
| ·Box-Behnken响应面试验 | 第29-30页 |
| ·模型的建立与显著性检验 | 第30-31页 |
| ·响应面分析 | 第31-33页 |
| ·最优提取工艺的求取与验证 | 第33-34页 |
| ·有机酸溶胀处理前后的软骨组织切片观察 | 第34页 |
| ·鸡胸软骨胶原蛋白结构分析与性质研究 | 第34-37页 |
| ·胶原蛋白氨基酸组成 | 第34-35页 |
| ·紫外吸收光谱 | 第35-36页 |
| ·鸡胸软骨及酶解产物品质 | 第36-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| ·鸡胸软骨胶原蛋白的提取工艺 | 第37页 |
| ·鸡胸软骨酶辅助法提取工艺 | 第37页 |
| ·鸡胸软骨有机酸溶胀处理工艺 | 第37页 |
| ·胶原蛋白产品的纯度 | 第37-38页 |
| 6 讨论 | 第38-39页 |
| ·软骨粉碎与粘度变化 | 第38页 |
| ·有机酸溶胀工艺研究 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-47页 |
| 附图 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第49页 |