磷脂与游离脂肪酸对植物油烟气形成与氧化稳定性的影响研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| ·植物油概况 | 第9页 |
| ·植物油的脂肪酸组成和分类 | 第9-11页 |
| ·饱和型植物油 | 第10页 |
| ·单不饱和型植物油 | 第10页 |
| ·双不饱和型植物油 | 第10-11页 |
| ·多不饱和型植物油 | 第11页 |
| ·影响植物油品质因素的国内外研究现状 | 第11-15页 |
| ·植物油烟点的影响因素及测定方法 | 第11-12页 |
| ·植物油烟气的成分、危害与处理方法 | 第12-14页 |
| ·植物油氧化类型、氧化稳定性影响因素及测定方法 | 第14-15页 |
| ·油脂热氧化分解动力学国内外研究现状 | 第15-17页 |
| ·单个扫描速率法 | 第15-16页 |
| ·多重扫描速率法 | 第16-17页 |
| ·立题意义和研究内容 | 第17-19页 |
| ·立题意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料与仪器 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·植物油脂肪酸组成测定 | 第19-20页 |
| ·植物油酸值的测定 | 第20页 |
| ·植物油磷含量的测定 | 第20页 |
| ·植物油烟点的测定 | 第20-21页 |
| ·植物油氧化稳定性的测定 | 第21页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油烟点的影响测定 | 第21页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油烟气成分的影响测定 | 第21页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油氧化稳定性的影响测定 | 第21页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油氧化动力学研究 | 第21-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-47页 |
| ·植物油脂肪酸组成与理化指标测定 | 第23-28页 |
| ·植物油脂肪酸组成分析 | 第23-25页 |
| ·植物油酸值的测定 | 第25-26页 |
| ·植物油磷含量的测定 | 第26页 |
| ·植物油烟点的测定 | 第26-27页 |
| ·植物油氧化稳定性的测定 | 第27-28页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油烟点的影响 | 第28-32页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对棕榈油烟点的影响 | 第28-29页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对茶籽油烟点的影响 | 第29-30页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对葵花籽油烟点的影响 | 第30-31页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对亚麻籽油烟点的影响 | 第31-32页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油烟气主要成分的影响 | 第32-36页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对棕榈油烟气成分的影响 | 第32-33页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对茶籽油烟气成分的影响 | 第33-34页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对葵花籽油烟气成分的影响 | 第34-35页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对亚麻籽油烟气成分的影响 | 第35-36页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油氧化稳定性的影响 | 第36-40页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对棕榈油氧化稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对茶籽油氧化稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对葵花籽油氧化稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对亚麻籽油氧化稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对植物油氧化动力学影响 | 第40-47页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对棕榈油氧化动力学分析 | 第40-42页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对茶籽油氧化动力学分析 | 第42-43页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对葵花籽油氧化动力学分析 | 第43-45页 |
| ·磷脂和游离脂肪酸对亚麻籽油氧化动力学分析 | 第45-47页 |
| 主要结论与展望 | 第47-49页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录A：附图 | 第53-59页 |
| 附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |
