| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-21页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·果糖化学简介 | 第11页 |
| ·果糖的特性 | 第11-13页 |
| ·低热量、高甜度 | 第11页 |
| ·低GI值(血糖生成指数),营养性,具有特殊的生理代谢特性 | 第11-12页 |
| ·最有效的降低食品中水分活度,具有吸潮性、保水性 | 第12页 |
| ·美拉德反应 | 第12页 |
| ·冰点降低能力,抑制形成冷饮食品中的冰晶 | 第12页 |
| ·最有效的降低食品中水分活度,具有吸潮性、保水性货架期的稳定性 | 第12-13页 |
| ·风味增强性和亲和性 | 第13页 |
| ·与其它配料的协同作用 | 第13页 |
| ·防腐性 | 第13页 |
| ·果糖的生产研究 | 第13-14页 |
| ·以蔗糖为原料的果糖提取法 | 第13-14页 |
| ·以菊粉为原料的果糖提取法 | 第14页 |
| ·以淀粉为原料的果糖提取法 | 第14页 |
| ·以苹果为原料的果糖提取法 | 第14页 |
| ·果糖生产的概况 | 第14-15页 |
| ·果糖的应用 | 第15-19页 |
| ·运动饮料 | 第16页 |
| ·功能食品 | 第16页 |
| ·焙烤食品 | 第16-17页 |
| ·无糖食品 | 第17页 |
| ·医疗方面 | 第17-18页 |
| ·果糖在医药应用中与其他产品的对比 | 第17-18页 |
| ·注射用果糖在临床应用的优势 | 第18页 |
| ·家庭用甜味剂 | 第18页 |
| ·冷冻应用 | 第18-19页 |
| ·本论文工作的意义和目的 | 第19页 |
| ·选题的意义 | 第19页 |
| ·选题的目的 | 第19页 |
| ·选题的内容 | 第19页 |
| ·展望 | 第19-21页 |
| 第2章 果糖工艺过程优化及结晶关键因素研究 | 第21-35页 |
| ·玉米淀粉果糖生产工艺过程优化研究 | 第21-27页 |
| ·实验主要原料 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21页 |
| ·工艺流程 | 第21-22页 |
| ·试验过程关键操作 | 第22-27页 |
| ·溶糖 | 第22页 |
| ·溶糖脱色过滤 | 第22页 |
| ·葡萄糖离交 | 第22-23页 |
| ·异构 | 第23页 |
| ·F42脱色 | 第23-24页 |
| ·F42脱色 | 第24页 |
| ·25吨蒸发 | 第24页 |
| ·色谱分离 | 第24-25页 |
| ·F95脱色 | 第25页 |
| ·95混床 | 第25-26页 |
| ·50吨预蒸发 | 第26页 |
| ·纸板过滤 | 第26页 |
| ·单效蒸发 | 第26页 |
| ·结晶 | 第26-27页 |
| ·分离 | 第27页 |
| ·烘干 | 第27页 |
| ·过程优化 | 第27-31页 |
| ·玉米淀粉的糖化过程优化 | 第27-29页 |
| ·膜分离过程 | 第29页 |
| ·连续离交脱盐过程 | 第29-30页 |
| ·连续色谱分离过程的优化 | 第30-31页 |
| ·结晶果糖的结晶精制的影响因素的研究 | 第31-33页 |
| ·结晶时的温差对果糖结晶效果的影响 | 第31页 |
| ·果糖糖浆的粘度对果糖结晶的影响 | 第31-32页 |
| ·果糖糖浆的pH值对果糖结晶的影响 | 第32页 |
| ·结晶时间对果糖结晶的影响 | 第32-33页 |
| ·实验结果 | 第33-35页 |
| 第3章 西王集团果糖生产创新技术研究 | 第35-53页 |
| ·技术方案 | 第35页 |
| ·工艺路线及工艺过程 | 第35-42页 |
| ·主要生产设备 | 第36-40页 |
| ·主要工艺流程简介 | 第40-42页 |
| ·葡萄糖异构化 | 第40-41页 |
| ·果糖和葡萄糖的色谱分离 | 第41页 |
| ·果糖结晶 | 第41-42页 |
| ·性能和质量标准 | 第42-43页 |
| ·原辅料质量规格、质量标准和检验依据 | 第43-48页 |
| ·该工艺的主要创新点、先进性 | 第48页 |
| ·生产与市场开发情况 | 第48-53页 |
| 第4章 果糖研究需要进一步解决的问题 | 第53-54页 |
| ·废水的问题 | 第53页 |
| ·消费者认识不足的问题 | 第53-54页 |
| 第5章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57页 |