摘要 | 第1-8页 |
ABSTRACT | 第8-10页 |
第一章 绪论 | 第10-16页 |
·茶饮料的发展及质量安全现状 | 第10-13页 |
·国内外茶饮料发展现状 | 第10-11页 |
·国内外茶饮料质量安全控制体系的现状 | 第11-13页 |
·HACCP体系与SSOP和GMP、ISO22000中OPRP的关系 | 第13-14页 |
·HACCP的应用 | 第13页 |
·良好操作规范(GMP) | 第13-14页 |
·卫生标准操作程序(SSOP) | 第14页 |
·国际化标准(ISO) | 第14页 |
·本研究课题的目的及意义 | 第14-16页 |
第二章 建立原辅料的OPRP及HACCP计划 | 第16-28页 |
·引言 | 第16页 |
·主要试剂及仪器 | 第16-17页 |
·主要试剂 | 第16-17页 |
·仪器设备 | 第17页 |
·实验方法 | 第17-19页 |
·茶多酚的测定 | 第17-18页 |
·微生物指标测定 | 第18页 |
·水质的检测 | 第18页 |
·重金属的检测 | 第18-19页 |
·农药残留的检测 | 第19页 |
·水质对茶饮料品质的影响 | 第19页 |
·结果分析与OPRP和HACCP计划的建立 | 第19-26页 |
·茶叶品质 | 第19-21页 |
·水质 | 第21页 |
·建立原辅料的OPRP和HACCP计划 | 第21-26页 |
·小结 | 第26-28页 |
第三章 建立蜂蜜绿茶饮品的OPRP及HACCP计划 | 第28-44页 |
·引言 | 第28页 |
·实验试剂及设备 | 第28-29页 |
·材料 | 第28页 |
·仪器设备 | 第28-29页 |
·实验方法 | 第29-31页 |
·工艺流程 | 第29-30页 |
·操作要点 | 第30-31页 |
·建立蜂蜜绿茶饮品OPRP和HACCP计划 | 第31-43页 |
·危害分析及控制措施 | 第31-38页 |
·关键控制点的确立 | 第38-39页 |
·操作性前提方案(PRPs) | 第39-42页 |
·采取的纠偏措施 | 第42页 |
·记录与验证 | 第42-43页 |
·小结 | 第43-44页 |
第四章 质量安全体系运行成效 | 第44-50页 |
·引言 | 第44页 |
·体系运行效果 | 第44-46页 |
·评价HACCP计划 | 第44-45页 |
·评价HA和CCP | 第45-46页 |
·质量安全的解决措施及对策 | 第46-48页 |
·茶叶品质 | 第46页 |
·水品质 | 第46-47页 |
·添加剂 | 第47页 |
·装备的清洁杀菌 | 第47-48页 |
·杀菌的控制 | 第48页 |
·小结 | 第48-50页 |
第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
·结论 | 第50页 |
·展望 | 第50-52页 |
参考文献 | 第52-56页 |
致谢 | 第56-58页 |
在校期间主要科研成果 | 第58页 |