菠菜低温保鲜关键技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| ·研究背景 | 第13-15页 |
| ·蔬菜概述 | 第13-14页 |
| ·影响叶菜采后生理变化的因素 | 第14-15页 |
| ·叶菜保鲜技术的研究进展 | 第15-21页 |
| ·低温贮藏 | 第15-16页 |
| ·保鲜剂贮藏 | 第16页 |
| ·冰温保鲜技术 | 第16-17页 |
| ·气调保鲜与气调包装技术 | 第17页 |
| ·减压贮藏技术 | 第17-18页 |
| ·辐射保鲜技术 | 第18页 |
| ·高压静电场保鲜技术 | 第18页 |
| ·其他保鲜技术 | 第18-19页 |
| ·真空预冷技术在叶菜保鲜中的应用与研究现状 | 第19-21页 |
| ·本研究的对象、目的意义及主要内容 | 第21-23页 |
| ·研究对象 | 第21页 |
| ·研究目的、意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响 | 第23-30页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料及预处理 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·菠菜感官品质的变化 | 第25-26页 |
| ·菠菜失重率的变化 | 第26页 |
| ·菠菜叶绿素含量的变化 | 第26-27页 |
| ·菠菜可滴定酸度的变化 | 第27-28页 |
| ·菠菜叶中亚硝酸盐含量的变化 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 真空预冷处理对菠菜贮藏期间品质的影响 | 第30-37页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料及预处理 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·真空预冷过程 | 第32-33页 |
| ·感官品质 | 第33页 |
| ·失重率 | 第33-34页 |
| ·可溶性固形物 | 第34页 |
| ·叶绿素含量 | 第34-35页 |
| ·膜透性 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 充气气调包装对菠菜贮藏品质的影响 | 第37-43页 |
| ·材料设备与方法 | 第37-38页 |
| ·材料、设备与试剂 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·菠菜感官质量变化 | 第38-39页 |
| ·菠菜失重率的变化 | 第39-40页 |
| ·菠菜叶绿素含量的变化 | 第40页 |
| ·菠菜 VC 含量的变化 | 第40-41页 |
| ·菠菜电导率的变化 | 第41-42页 |
| ·菠菜亚硝酸盐含量的变化 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 菠菜采后货架期预测模型的研究 | 第43-51页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·原料及预处理 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·菠菜货架期预测模型 | 第43-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·采后菠菜的感官质量变化与贮藏时间的关系 | 第45页 |
| ·采后菠菜的叶绿素含量变化与贮藏时间的关系 | 第45页 |
| ·菠菜品质变化的动力学模型 | 第45-48页 |
| ·Q_(10)模型及 3T 理论 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 第六章 菠菜采后操作规程 | 第51-56页 |
| ·概述 | 第51页 |
| ·菠菜的品种 | 第51页 |
| ·菠菜的贮藏特性 | 第51页 |
| ·菠菜流通中所存在的问题及基本流程 | 第51-52页 |
| ·菠菜流通现状和问题 | 第51-52页 |
| ·菠菜采后冷链的基本流程 | 第52页 |
| ·菠菜冷链流通过程的技术要点 | 第52-56页 |
| ·采收 | 第52页 |
| ·挑选、分级 | 第52-53页 |
| ·预冷 | 第53页 |
| ·包装 | 第53-54页 |
| ·运输 | 第54页 |
| ·贮藏 | 第54页 |
| ·批发、配送 | 第54-55页 |
| ·零售、消费 | 第55-56页 |
| 第七章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士阶段发表论文及专利成果 | 第65页 |
