| 致 谢 | 第1-7页 |
| <中文摘要> | 第7-10页 |
| <关键词> | 第10-11页 |
| <英文摘要> | 第11-15页 |
| <英文关键词> | 第15-16页 |
| 1 前言 | 第16-33页 |
| · 我国鸭蛋生产与加工的现状 | 第16-17页 |
| · 咸鸭蛋蛋清的特性及其利用价值 | 第17-21页 |
| · 生物活性肽的特性 | 第21-26页 |
| · 生物活性肽的生产方法 | 第26-31页 |
| · 生物活性肽产品 | 第31-33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-42页 |
| · 材料 | 第33-34页 |
| · 仪器 | 第34页 |
| · 试验方法 | 第34-38页 |
| · 测定项目及方法 | 第38-42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-77页 |
| · 咸鸭蛋蛋清的酸碱水解试验结果 | 第42-45页 |
| · 单酶水解试验结果 | 第45-47页 |
| · 双酶水解试验结果 | 第47-50页 |
| · 微生物发酵水解结果 | 第50-51页 |
| · 脱盐咸鸭蛋蛋清水解物特性 | 第51-77页 |
| 4 讨论 | 第77-81页 |
| 5 结论 | 第81-83页 |
| <引文> | 第83-90页 |