| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-12页 |
| CONTNTS | 第12-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-26页 |
| ·固定化技术定义及特点 | 第17页 |
| ·固定化方法 | 第17-18页 |
| ·固定化载体材料及其研究进展 | 第18-21页 |
| ·有机高分子载体材料 | 第19-20页 |
| ·天然高分子载体材料 | 第19页 |
| ·合成有机高分子载体材料 | 第19-20页 |
| ·无机载体材料 | 第20页 |
| ·复合载体材料 | 第20页 |
| ·国内外固定化技术的研究进展 | 第20-21页 |
| ·固定化啤酒酵母技术 | 第21-22页 |
| ·固定化微生物技术的应用 | 第22-23页 |
| ·废水处理中的应用 | 第22页 |
| ·酿酒工业中的应用 | 第22页 |
| ·生物传感器 | 第22-23页 |
| ·其它领域 | 第23页 |
| ·课题研究意义 | 第23-24页 |
| ·课题研究目标、内容、可行性分析 | 第24-25页 |
| ·研究目标 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·可行性分析 | 第24-25页 |
| ·论文研究的创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 壳聚糖-海藻酸钠胶珠的制备及固定化啤酒酵母的研究 | 第26-42页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验部分 | 第26-28页 |
| ·试剂及仪器 | 第26-27页 |
| ·实验步骤 | 第27页 |
| ·啤酒发酵流程 | 第27-28页 |
| ·菌悬液的制备 | 第28页 |
| ·外观发酵度的测定 | 第28页 |
| ·胶珠硬度的测定 | 第28页 |
| ·扫描电镜(SEM) | 第28页 |
| ·实验结果及讨论 | 第28-41页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠形成机理 | 第28-29页 |
| ·工艺条件对胶珠硬度的影响 | 第29-32页 |
| ·海藻酸钠浓度对胶珠硬度的影响 | 第29-30页 |
| ·固化时间对胶珠硬度的影响 | 第30页 |
| ·壳聚糖浓度对胶珠硬度的影响 | 第30-31页 |
| ·覆膜时间对胶珠硬度的影响 | 第31-32页 |
| ·优化制备工艺 | 第32-33页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠的性能研究 | 第33-34页 |
| ·耐浸泡性研究 | 第33页 |
| ·耐热性研究 | 第33-34页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠的扫描电镜图 | 第34-35页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠固定化啤酒酵母的研究 | 第35-37页 |
| ·海藻酸钠浓度对外观发酵度的影响 | 第35页 |
| ·固化时间对外观发酵度的影响 | 第35-36页 |
| ·壳聚糖浓度对外观发酵度的影响 | 第36-37页 |
| ·覆膜时间对外观发酵度的影响 | 第37页 |
| ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较 | 第37-38页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠发酵啤酒固定化条件的研究 | 第38-41页 |
| ·发酵温度对发酵降糖的影响 | 第38-39页 |
| ·包埋菌液量对发酵降糖的影响 | 第39页 |
| ·固定化酵母连续发酵 | 第39-40页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠固定化啤酒酵母的生长动力学曲线 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的制备及固定化啤酒酵母的研究 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验部分 | 第42-44页 |
| ·试剂及仪器 | 第42-43页 |
| ·实验步骤 | 第43页 |
| ·菌悬液制备 | 第43页 |
| ·外观发酵度的测定 | 第43页 |
| ·硬度的测定 | 第43页 |
| ·红外光谱分析 | 第43页 |
| ·电镜扫描(SEM) | 第43-44页 |
| ·实验结果及讨论 | 第44-54页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶形成机理 | 第44页 |
| ·优化制备工艺 | 第44-45页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的性能研究 | 第45页 |
| ·耐浸泡性 | 第45页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的红外光谱分析 | 第45-48页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶电镜扫描图 | 第48页 |
| ·工艺条件对外观发酵度的影响 | 第48-51页 |
| ·醋酸用量对外观发酵度的影响 | 第48-49页 |
| ·甲醛浓度对外观发酵度的影响 | 第49-50页 |
| ·戊二醛浓度对外观发酵度的影响 | 第50页 |
| ·聚乙烯醇与壳聚糖质量比对外观发酵度的影响 | 第50-51页 |
| ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较 | 第51-52页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶发酵啤酒固定化条件的研究 | 第52-54页 |
| ·发酵温度对发酵降糖的影响 | 第52页 |
| ·包埋菌液量对发酵降糖的影响 | 第52-53页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶固定化载体批次发酵 | 第53-54页 |
| ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶固定化啤酒酵母的生长动力学曲线 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶的制备及固定化啤酒酵母的研究 | 第55-69页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验部分 | 第55-57页 |
| ·试剂及仪器 | 第55-56页 |
| ·实验步骤 | 第56页 |
| ·凝胶溶胀度的测定 | 第56页 |
| ·菌悬液制备 | 第56页 |
| ·外观发酵度的测定 | 第56页 |
| ·硬度的测定 | 第56页 |
| ·红外光谱分析 | 第56页 |
| ·电镜扫描(SEM) | 第56-57页 |
| ·实验结果及讨论 | 第57-68页 |
| ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶形成机理 | 第57页 |
| ·合成工艺条件对凝胶硬度的影响 | 第57-59页 |
| ·甲基丙烯酸用量对凝胶硬度的影响 | 第57-58页 |
| ·硝酸铈氨用量对凝胶硬度的影响 | 第58页 |
| ·水浴温度对凝胶硬度的影响 | 第58-59页 |
| ·戊二醛用量对凝胶硬度的影响 | 第59页 |
| ·优化制备工艺 | 第59-60页 |
| ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶的性能研究 | 第60-62页 |
| ·耐浸泡性 | 第60-61页 |
| ·pH敏感性 | 第61-62页 |
| ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶红外光谱图 | 第62-63页 |
| ·甲基丙烯酸凝胶电镜扫描分析 | 第63页 |
| ·工艺条件对外观发酵度的影响 | 第63-66页 |
| ·甲基丙烯酸用量对外观发酵度的影响 | 第63-64页 |
| ·硝酸铈氨用量对外观发酵度的影响 | 第64-65页 |
| ·戊二醛用量对外观发酵度的影响 | 第65页 |
| ·水浴温度对外观发酵度的影响 | 第65-66页 |
| ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较 | 第66-67页 |
| ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶发酵啤酒固定化条件的研究 | 第67-68页 |
| ·发酵温度对发酵降糖的影响 | 第67页 |
| ·包埋菌液量对酵母菌落的影响 | 第67-68页 |
| ·壳聚糖-甲基丙烯酸固定化啤酒酵母的生长动力学曲线 | 第68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 三种固定化载体酵母活性及发酵啤酒风味物质的比较 | 第69-76页 |
| ·实验部分 | 第69-70页 |
| ·试剂及仪器 | 第69页 |
| ·实验步骤 | 第69页 |
| ·培养基的制备 | 第69-70页 |
| ·实验结果及讨论 | 第70-75页 |
| ·啤酒发酵机制 | 第70页 |
| ·固定化酵母活性 | 第70-71页 |
| ·啤酒风味物质分析 | 第71-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 结论 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第83-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
