| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| ·白酒的香味成分及其作用 | 第10-14页 |
| ·酯类物质 | 第11-12页 |
| ·酸类物质 | 第12页 |
| ·醇类物质 | 第12-13页 |
| ·多酚类化合物 | 第13页 |
| ·羰基化合物 | 第13页 |
| ·氨基酸 | 第13-14页 |
| ·白酒分类白酒分类及其风味特点 | 第14-16页 |
| ·酱香型 | 第14-15页 |
| ·浓香型 | 第15页 |
| ·清香型 | 第15页 |
| ·米香型 | 第15-16页 |
| ·其它香型 | 第16页 |
| ·酱香型白酒-茅台酒的香味成分和风格特点 | 第16-18页 |
| ·色谱技术在白酒组分分析中的应用发展 | 第18-21页 |
| ·对有机酸的分析检测 | 第18-19页 |
| ·对氨基酸的分析测定 | 第19-20页 |
| ·对多酚的分析测定 | 第20页 |
| ·对其它组分的分析测定 | 第20页 |
| ·小结 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第21-22页 |
| 2 酒样的预处理和硅烷化 | 第22-34页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第22页 |
| ·仪器 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·色谱条件 | 第22页 |
| ·酒样的前处理 | 第22-24页 |
| ·传统的预处理方法 | 第22-24页 |
| ·对高沸点组分的预处理方法 | 第24页 |
| ·本文所用的预处理方法 | 第24页 |
| ·酒样的硅烷化衍生 | 第24-33页 |
| ·硅烷化试剂的反应机理及其特点 | 第25-26页 |
| ·衍生条件的确定 | 第26-33页 |
| ·衍生试剂和溶剂的选择 | 第26-27页 |
| ·溶剂和衍生试剂的用量 | 第27-28页 |
| ·衍生时间和衍生温度的选择 | 第28-33页 |
| ·方法的验证 | 第33-34页 |
| ·实验操作 | 第33页 |
| ·实际酒样的重复性结果与讨论 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34页 |
| ·预处理方法 | 第34页 |
| ·衍生方法 | 第34页 |
| 3 硅烷化衍生GC/MS法对白酒中的非挥发性组分的研究 | 第34-55页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·色谱条件 | 第35页 |
| ·定性方法和相对定量方法 | 第35页 |
| ·定性方法 | 第35页 |
| ·相对定量方法 | 第35页 |
| ·标准溶液和内标溶液的配制 | 第35-36页 |
| ·标准溶液的配制 | 第35-36页 |
| ·内标物的选择和内标溶液的配制 | 第36页 |
| ·方法的验证 | 第36-39页 |
| ·混合标准溶液的重复性 | 第36页 |
| ·混合标准溶液的工作曲线 | 第36页 |
| ·混合标准溶液回收率试验 | 第36-37页 |
| ·混合标准溶液检测限试验 | 第37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| ·硅烷化GC(MS)法分析鉴定酱香型白酒中的非挥发性组分 | 第39-46页 |
| ·剑南春、国窖1573和汾酒中的非挥发性组分的定性定量结果 | 第46-55页 |
| ·剑南春酒的分析鉴定结果 | 第46-49页 |
| ·国窖1573酒样的分析鉴定结果 | 第49页 |
| ·汾酒的分析鉴定结果 | 第49-55页 |
| 4 结论 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
