| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| CATALOGUE | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| ·花生油概述 | 第14-15页 |
| ·花生油营养价值 | 第14页 |
| ·花生油的制取技术 | 第14-15页 |
| ·花生油的氧化及危害 | 第15-19页 |
| ·花生油的氧化机理 | 第15-16页 |
| ·激发油脂氧化基本因素 | 第16-18页 |
| ·花生油的变质及危害 | 第18-19页 |
| ·花生油氧化稳定性技术的研究现状 | 第19-23页 |
| ·油脂储存条件 | 第19-20页 |
| ·添加抗氧化剂保鲜 | 第20-22页 |
| ·气调储油技术 | 第22页 |
| ·物理吸附法及还原法 | 第22-23页 |
| ·本论文研究内容 | 第23页 |
| ·研究的创新点 | 第23-24页 |
| 第二章 天然抗氧化剂对花生油抗氧化作用的研究 | 第24-33页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·天然抗氧化剂食用油的配制 | 第25页 |
| ·抗氧化作用的测定 | 第25页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-32页 |
| ·两种不同天然维生素E(V_E)对花生油抗氧化作用的研究 | 第26-28页 |
| ·大豆磷脂对花生油抗氧化作用的研究 | 第28-30页 |
| ·迷迭香提取物对花生油抗氧化作用的研究 | 第30-32页 |
| ·本章结论 | 第32-33页 |
| 第三章 花生油加工工艺条件对其氧化稳定性的影响 | 第33-42页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·原料 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·花生油的脱胶工艺流程 | 第34页 |
| ·过氧化值(POV)测定 | 第34-35页 |
| ·磷含量测定 | 第35-36页 |
| ·酸价(AV)的测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-41页 |
| ·花生油制取过程中各工艺条件下产品的分析 | 第37-38页 |
| ·不同脱胶液对脱胶效果的影响 | 第38-39页 |
| ·柠檬酸作为脱胶剂对脱胶效果及脱胶油AV值的影响 | 第39-40页 |
| ·工厂脱胶液与柠檬酸对脱胶效果及脱胶油氧化稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·本章结论 | 第41-42页 |
| 第四章 花生油过氧化物去除方法的研究 | 第42-69页 |
| ·花生油内过氧化物还原降解法的研究 | 第42-45页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·花生油过氧化物隔绝空气氧自降解法的研究 | 第45-52页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·真空瞬时超高温法去除油脂内过氧化物的研究 | 第52-68页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-68页 |
| ·本章结论 | 第68-69页 |
| 结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75页 |