| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-22页 |
| 0 前言 | 第22-47页 |
| ·益生菌概述 | 第22-36页 |
| ·益生菌的发展历史 | 第22页 |
| ·益生菌定义的演变 | 第22-23页 |
| ·益生菌的常用菌株 | 第23-24页 |
| ·益生菌的筛选标准 | 第24页 |
| ·益生菌的作用机理 | 第24-26页 |
| ·益生菌的保健功能 | 第26-27页 |
| ·益生菌的应用 | 第27-29页 |
| ·益生菌的存在问题及目前研究的热点 | 第29-30页 |
| ·改善益生菌存活性的方法 | 第30-36页 |
| ·利用基因工程对益生菌进行改造 | 第30-31页 |
| ·益生菌培养条件的优化 | 第31-33页 |
| ·益生菌产品的加工 | 第33-36页 |
| ·益生菌的固定化技术 | 第36-46页 |
| ·微胶囊技术的发展概况 | 第36-37页 |
| ·微胶囊技术简介 | 第37-38页 |
| ·定义 | 第37页 |
| ·微胶囊技术的优势 | 第37-38页 |
| ·微胶囊壁材的选择 | 第38-42页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第42-44页 |
| ·微胶囊技术的应用 | 第44-46页 |
| ·立题的目的及意义 | 第46页 |
| ·本文的研究内容 | 第46-47页 |
| 1 乳酸菌-海藻酸钠微胶囊的制备及性质测定 | 第47-60页 |
| 引言 | 第47页 |
| 1 材料 | 第47-48页 |
| ·药品与试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器设备 | 第48页 |
| 2 方法 | 第48-51页 |
| ·海藻糖对乳酸菌生长的影响 | 第48页 |
| ·乳酸菌微胶囊的制备 | 第48-50页 |
| ·乳酸菌在不同条件下的溶出度测定 | 第50页 |
| ·模拟胃液、肠液的配制 | 第50页 |
| ·模拟胃液的配制 | 第50页 |
| ·模拟肠液的配制 | 第50页 |
| ·乳酸菌在模拟胃肠液中溶出度的测定 | 第50页 |
| ·在模拟胃液中溶出度的测定 | 第50页 |
| ·在模拟胃肠液中溶出度的测定 | 第50页 |
| ·乳酸菌活菌数的测定 | 第50页 |
| ·不同湿度对乳酸菌存活的影响 | 第50-51页 |
| ·微胶囊化乳酸菌的耐酸性测定 | 第51页 |
| 3 结果与讨论 | 第51-59页 |
| ·海藻糖对乳酸菌生长的影响 | 第51-53页 |
| ·海藻酸钠浓度对乳酸菌在模拟胃肠液中溶出度的影响 | 第53-55页 |
| ·在模拟胃液中的释放 | 第53页 |
| ·在模拟胃肠液中的释放 | 第53-55页 |
| ·乳酸菌的存活性研究 | 第55-57页 |
| ·不同湿度对干态乳酸菌存活的影响 | 第57-58页 |
| ·微胶囊化乳酸菌的耐酸性研究 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 2 乳酸菌-海藻酸钠/明胶微胶囊的制备及性质测定 | 第60-73页 |
| 引言 | 第60页 |
| 1 材料 | 第60-61页 |
| ·药品与试剂 | 第60-61页 |
| ·主要仪器设备 | 第61页 |
| 2 方法 | 第61-63页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/明胶微胶囊的制备 | 第61-62页 |
| ·乳酸菌微胶囊的形态学特征及粒径 | 第62页 |
| ·吸湿性测定 | 第62-63页 |
| ·溶胀性检测 | 第63页 |
| ·乳酸菌的体外释放研究 | 第63页 |
| ·乳酸菌存活性测定 | 第63页 |
| 3 结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·粒径及形态学特征 | 第63-65页 |
| ·粒径分析 | 第63-64页 |
| ·表面形态观察 | 第64-65页 |
| ·乳酸菌的存活性测定 | 第65-66页 |
| ·乳酸菌微胶囊的吸湿性检测 | 第66页 |
| ·乳酸菌微胶囊的溶胀性检测 | 第66-71页 |
| ·在模拟消化液中 | 第66-68页 |
| ·在不同pH环境中 | 第68-70页 |
| ·在不同离子强度中 | 第70-71页 |
| ·乳酸菌在模拟胃肠液中的释放情况检测 | 第71-72页 |
| 4 小结 | 第72-73页 |
| 3 壳聚糖及羧甲基壳聚糖的制备及结构表征 | 第73-86页 |
| 引言 | 第73-74页 |
| 1 材料 | 第74页 |
| ·药品与试剂 | 第74页 |
| ·主要仪器设备 | 第74页 |
| 2 方法 | 第74-78页 |
| ·壳聚糖样品的制备 | 第74-75页 |
| ·不同分子量壳聚糖的制备 | 第74-75页 |
| ·不同脱乙酰度壳聚糖样品的制备 | 第75页 |
| ·羧甲基壳聚糖样品的制备 | 第75页 |
| ·壳聚糖及羧甲基壳聚糖的性质检测 | 第75-78页 |
| ·壳聚糖粘均分子量的测定 | 第75-76页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度的测定 | 第76页 |
| ·羧甲基壳聚糖取代度的测定 | 第76-78页 |
| ·羧甲基壳聚糖分子量的测定 | 第78页 |
| ·羧甲基壳聚糖水溶性的测定 | 第78页 |
| ·壳聚糖、羧甲基壳聚糖的红外图谱检测 | 第78页 |
| 3 结果与讨论 | 第78-85页 |
| ·壳聚糖样品的特性检测 | 第78-83页 |
| ·壳聚糖粘均分子量的测定 | 第78-79页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度的测定 | 第79-80页 |
| ·不同降解时间壳聚糖分子量及脱乙酰度的测定 | 第80-81页 |
| ·不同脱乙酰度的壳聚糖分子量及脱乙酰度的测定 | 第81页 |
| ·壳聚糖样品的红外图谱 | 第81-83页 |
| ·羧甲基壳聚糖的性质检测 | 第83-85页 |
| ·羧甲基壳聚糖的红外光谱 | 第83-84页 |
| ·羧甲基壳聚糖的溶解性 | 第84页 |
| ·羧甲基壳聚糖的取代度 | 第84-85页 |
| 4 小结 | 第85-86页 |
| 4 乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊制备工艺的建立及性质测定 | 第86-111页 |
| 引言 | 第86-87页 |
| 1 材料 | 第87-88页 |
| ·药品与试剂 | 第87页 |
| ·主要仪器设备 | 第87-88页 |
| 2 方法 | 第88-91页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备 | 第88页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的性质检测 | 第88-90页 |
| ·微胶囊的粒径及结构表征 | 第88-89页 |
| ·粒径测定 | 第89页 |
| ·表面形态观察 | 第89页 |
| ·圆整度 | 第89页 |
| ·含水量 | 第89页 |
| ·吸湿性 | 第89页 |
| ·微胶囊在模拟胃肠液中的溶胀性测定 | 第89-90页 |
| ·乳酸菌的存活情况检测 | 第90页 |
| ·固定化乳酸菌对模拟胃肠液的耐受性检测 | 第90页 |
| ·微胶囊在不同介质中的溶胀性检测 | 第90页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊制备条件优化 | 第90-91页 |
| ·载体含量的影响 | 第90-91页 |
| ·壳聚糖的影响 | 第91页 |
| 3 结果与讨论 | 第91-110页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的性质检测 | 第91-96页 |
| ·不同微胶囊的粒径及形态学特征 | 第91-92页 |
| ·圆整性评价 | 第92-93页 |
| ·含水量测定 | 第93页 |
| ·吸湿性分析 | 第93-94页 |
| ·溶胀性测定 | 第94-95页 |
| ·乳酸菌的存活性检测 | 第95页 |
| ·固定化乳酸菌对模拟胃肠液的耐受性检测 | 第95-96页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊在不同介质中的溶胀性能测定 | 第96-105页 |
| ·在不同pH条件下 | 第96-101页 |
| ·壳聚糖分子量的影响 | 第96-98页 |
| ·壳聚糖浓度的影响 | 第98页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度的影响 | 第98-101页 |
| ·在不同离子强度中 | 第101-105页 |
| ·壳聚糖分子量的影响 | 第101页 |
| ·壳聚糖浓度的影响 | 第101页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度的影响 | 第101-105页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖微胶囊制备条件优化 | 第105-110页 |
| ·载体含量的影响 | 第105-106页 |
| ·壳聚糖分子量的影响 | 第106-107页 |
| ·壳聚糖浓度的影响 | 第107-108页 |
| ·壳聚糖脱乙酰度的影响 | 第108-110页 |
| 4 小结 | 第110-111页 |
| 5 乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖/羧甲基壳聚糖微胶囊制备工艺的建立及性质测定 | 第111-135页 |
| 引言 | 第111页 |
| 1 材料 | 第111-112页 |
| ·药品与试剂 | 第111-112页 |
| ·主要仪器设备 | 第112页 |
| 2 方法 | 第112-115页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖/羧甲基壳聚糖微胶囊的制备 | 第112页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖/羧甲基壳聚糖微胶囊制备条件优化 | 第112-113页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖/羧甲基壳聚糖微胶囊的性质检测 | 第113-114页 |
| ·微胶囊的粒径及表面形态观察 | 第113页 |
| ·圆整度 | 第113页 |
| ·含水量 | 第113页 |
| ·通透性 | 第113页 |
| ·吸湿性 | 第113页 |
| ·溶胀性 | 第113-114页 |
| ·固定化乳酸菌的存活情况检测 | 第114页 |
| ·不同湿度对乳酸菌存活性的影响 | 第114页 |
| ·固定化乳酸菌的微胶囊化培养 | 第114页 |
| ·固定化乳酸菌对模拟胃液的耐受情况检测 | 第114页 |
| ·微胶囊化乳酸菌对胆盐的耐受情况测定 | 第114-115页 |
| 3 结果与讨论 | 第115-133页 |
| ·乳酸菌-海藻酸钠/壳聚糖/羧甲基壳聚糖微胶囊的性质测定 | 第115-120页 |
| ·粒径及表面形态观察 | 第115页 |
| ·圆整度、含水量 | 第115-116页 |
| ·通透性测定 | 第116-120页 |
| ·标准曲线的建立 | 第117-118页 |
| ·微胶囊样品的通透性检测 | 第118-120页 |
| ·吸湿性 | 第120页 |
| ·ACCC 在不同条件下的溶胀性能测定 | 第120-127页 |
| ·在不同pH 条件下 | 第121-124页 |
| ·羧甲基壳聚糖分子量的影响 | 第121页 |
| ·羧甲基壳聚糖浓度的影响 | 第121-124页 |
| ·在不同离子强度中 | 第124-127页 |
| ·羧甲基壳聚糖分子量的影响 | 第124页 |
| ·羧甲基壳聚糖浓度的影响 | 第124-127页 |
| ·乳酸菌的存活性分析 | 第127-129页 |
| ·羧甲基壳聚糖分子量的影响 | 第127-128页 |
| ·羧甲基壳聚糖浓度的影响 | 第128-129页 |
| ·不同湿度下乳酸菌的存活性检测 | 第129-130页 |
| ·乳酸菌在微胶囊内的生长特性 | 第130-131页 |
| ·固定化乳酸菌的耐受性检测 | 第131-133页 |
| ·对模拟胃液的耐受性 | 第131-132页 |
| ·对胆盐的耐受性 | 第132-133页 |
| 4 小结 | 第133-135页 |
| 6 影响干态乳酸菌存活性的因素探讨 | 第135-153页 |
| 引言 | 第135-136页 |
| 1 材料 | 第136-137页 |
| ·药品与试剂 | 第136页 |
| ·主要仪器设备 | 第136-137页 |
| 2 方法 | 第137-141页 |
| ·益生元对乳酸菌生长及存活的影响 | 第137页 |
| ·益生元对乳酸菌生长的影响 | 第137页 |
| ·乳酸菌微胶囊的制备及活菌数测定 | 第137页 |
| ·壳寡糖对干态乳酸菌存活的影响 | 第137-138页 |
| ·壳寡糖作为生长介质对干态乳酸菌存活的影响 | 第137页 |
| ·壳寡糖作为保护剂对干态乳酸菌存活的影响 | 第137-138页 |
| ·缓冲盐对乳酸菌的作用 | 第138-140页 |
| ·不同的缓冲盐对乳酸菌生长的影响 | 第138页 |
| ·缓冲盐对乳酸菌还原糖产量的影响 | 第138-139页 |
| ·试剂的配制 | 第138-139页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第139页 |
| ·缓冲盐对乳酸菌对渗透压耐受性的影响 | 第139-140页 |
| ·缓冲盐对干态乳酸菌存活的影响 | 第140页 |
| ·复水介质对干态乳酸菌存活的影响 | 第140-141页 |
| ·复水介质成分的影响 | 第140页 |
| ·复水时间的影响 | 第140-141页 |
| 3 结果与讨论 | 第141-152页 |
| ·益生元的影响 | 第141-143页 |
| ·对乳酸菌生长的影响 | 第141-142页 |
| ·对干态乳酸菌存活的影响 | 第142-143页 |
| ·壳寡糖的影响 | 第143-145页 |
| ·壳寡糖作为生长介质对乳酸菌存活的影响 | 第143-144页 |
| ·壳寡糖作为保护剂对乳酸菌存活的影响 | 第144-145页 |
| ·缓冲盐的作用 | 第145-149页 |
| ·不同的缓冲盐对乳酸菌生长的影响 | 第145-146页 |
| ·醋酸钠对乳酸菌生长的影响 | 第146-147页 |
| ·缓冲盐对乳酸菌渗透压耐受性的影响 | 第147页 |
| ·不同的缓冲盐对干态乳酸菌存活的影响 | 第147-149页 |
| ·复水介质的影响 | 第149-152页 |
| ·复水介质成分的影响 | 第149-150页 |
| ·复水时间的影响 | 第150-152页 |
| 4 小结 | 第152-153页 |
| 全文总结 | 第153-157页 |
| 创新性 | 第157-158页 |
| 参考文献 | 第158-176页 |
| 个人简历 | 第176-177页 |
| 发表的学术论文 | 第177-178页 |
| 致谢 | 第178页 |
