| 摘要 | 第12-13页 |
| Abstract | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第15-22页 |
| 1.1 γ-聚谷氨酸的结构与性质 | 第15页 |
| 1.1.1 γ-PGA的结构 | 第15页 |
| 1.1.2 γ-PGA的性质 | 第15页 |
| 1.2 γ-聚谷氨酸在国内外的研究现状 | 第15-19页 |
| 1.2.1 γ-PGA的发展状况 | 第15-16页 |
| 1.2.2 γ-PGA的生产方式 | 第16-17页 |
| 1.2.3 γ-PGA的产生菌 | 第17页 |
| 1.2.4 γ-PGA的分离 | 第17-18页 |
| 1.2.5 γ-PGA的纯化 | 第18-19页 |
| 1.3 γ-PGA的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.1 在食品领域的应用 | 第19页 |
| 1.3.2 在护肤品领域的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.3 在农业领域的应用 | 第20页 |
| 1.3.4 在医药领域的应用 | 第20页 |
| 1.3.5 在环保领域的应用 | 第20页 |
| 1.4 冷冻鱼糜抗冻剂的类型 | 第20-21页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 发酵液的预处理 | 第22-29页 |
| 2.1 材料与设备 | 第22页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 发酵液粘度测定 | 第22页 |
| 2.2.2 发酵液中杂质去除 | 第22-23页 |
| 2.2.3 测定方法 | 第23-24页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.3.1 温度和pH对发酵液粘度的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.2 硅藻土添加量对发酵液除杂效果的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 发酵液稀释倍数对硅藻土除杂效果的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4 离心转速对发酵液除杂效果的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.5 离心时间对发酵液除杂效果的影响 | 第28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 发酵液脱色条件的优化 | 第29-35页 |
| 3.1 材料与设备 | 第29页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.1.2 试验仪器与设备 | 第29页 |
| 3.2 试验方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 脱色剂预处理 | 第29-30页 |
| 3.2.2 脱色介质的筛选 | 第30页 |
| 3.2.3 发酵液脱色条件优化 | 第30-31页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第31页 |
| 3.3 结果讨论 | 第31-34页 |
| 3.3.1 不同脱色介质对发酵液脱色效果的影响 | 第31页 |
| 3.3.2 活性炭用量对脱色效果的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 颗粒活性炭和粉末活性炭的比例对脱色效果的影响 | 第32页 |
| 3.3.4 脱色时间对脱色效果的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.5 发酵液pH对脱色效果的影响 | 第33页 |
| 3.3.6 脱色温度对脱色效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 γ-PGA的分离纯化 | 第35-45页 |
| 4.1 材料与设备 | 第36页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第36页 |
| 4.1.2 试验仪器与设备 | 第36页 |
| 4.2 γ-PGA滤液浓缩试验 | 第36页 |
| 4.3 γ-PGA的回收 | 第36-38页 |
| 4.3.1 不同回收剂回收γ-PGA | 第36页 |
| 4.3.2 有机溶剂沉淀法条件优化 | 第36-37页 |
| 4.3.3 金属离子回收γ-PGA试验 | 第37页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第37-38页 |
| 4.4 结果讨论 | 第38-44页 |
| 4.4.1 不同回收剂对发酵液中γ-PGA回收效果的影响 | 第38页 |
| 4.4.2 乙醇体积对γ-PGA回收效果的影响 | 第38-39页 |
| 4.4.3 不同pH对γ-PGA回收效果的影响 | 第39页 |
| 4.4.4 不同发酵液浓度对γ-PGA回收效果的影响 | 第39-40页 |
| 4.4.5 二次醇沉乙醇体积对γ-PGA回收效果的影响 | 第40页 |
| 4.4.6 硫酸铵与乙醇共沉淀的最佳使用量 | 第40-41页 |
| 4.4.7 金属离子对水溶液中γ-PGA的回收效果 | 第41-42页 |
| 4.4.8 铜离子对发酵液中γ-PGA的回收效果 | 第42-43页 |
| 4.4.9 钙离子对发酵液中γ-PGA的回收效果 | 第43-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 γ-PGA对鱼糜抗冻性的影响 | 第45-54页 |
| 5.1 材料与设备 | 第45页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第45页 |
| 5.1.2 试验仪器与设备 | 第45页 |
| 5.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 5.2.1 草鱼鱼糜的制备 | 第45-46页 |
| 5.2.2 实验样品处理 | 第46页 |
| 5.2.3 凝胶强度的测定 | 第46页 |
| 5.2.4 草鱼肌肉水溶性蛋白的提取及测定 | 第46页 |
| 5.2.5 草鱼肌肉盐溶性蛋白的提取及测定 | 第46页 |
| 5.2.6 Ca~(2+)-ATPase活性的测定 | 第46-47页 |
| 5.2.7 色度的测定 | 第47页 |
| 5.2.8 电子显微镜扫描 | 第47页 |
| 5.3 结果与分析 | 第47-53页 |
| 5.3.1 γ-PGA对冷冻草鱼鱼糜凝胶强度的影响 | 第47-48页 |
| 5.3.2 γ-PGA对草鱼鱼糜水溶性蛋白含量的影响 | 第48-49页 |
| 5.3.3 γ-PGA对草鱼鱼糜盐溶性蛋白含量的影响 | 第49-50页 |
| 5.3.4 γ-PGA对草鱼鱼糜蛋白Ca~(2+)-ATPase的影响 | 第50-51页 |
| 5.3.5 γ-PGA对草鱼鱼糜色度的影响 | 第51-52页 |
| 5.3.6 γ-PGA对鱼糜微观结构的影响 | 第52-53页 |
| 5.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第六章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 6.1 结论 | 第54页 |
| 6.2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
