| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-26页 |
| 1.1 南美白对虾概述 | 第14页 |
| 1.2 影响南美白对虾变质的因素和机理 | 第14-16页 |
| 1.2.1 酶及酶促反应的影响 | 第15页 |
| 1.2.2 细菌的影响 | 第15页 |
| 1.2.3 温度的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.4 氧气的影响 | 第16页 |
| 1.3 化学技术在虾类保鲜中的应用 | 第16-17页 |
| 1.3.1 常用防腐剂保鲜 | 第16页 |
| 1.3.2 二氧化氯(ClO_2)保鲜 | 第16-17页 |
| 1.3.3 臭氧保鲜 | 第17页 |
| 1.3.4 有机化合物保鲜 | 第17页 |
| 1.4 酪氨酸酶及其抑制剂 | 第17-22页 |
| 1.4.1 酪氨酸酶的结构与性质 | 第17-18页 |
| 1.4.2 酪氨酸酶的作用 | 第18-19页 |
| 1.4.3 酪氨酸酶抑制剂的分类 | 第19-20页 |
| 1.4.4 酪氨酸酶抑制剂的来源 | 第20-22页 |
| 1.5 水产品中的微生物及其抑菌剂 | 第22-23页 |
| 1.5.1 水产品中的常见微生物 | 第22页 |
| 1.5.2 抑菌剂及抑菌机理 | 第22-23页 |
| 1.6 本课题的研究内容和研究意义 | 第23-26页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第23-24页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第24-26页 |
| 第2章 芪类类似化合物的合成 | 第26-40页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 设计思路 | 第27-28页 |
| 2.2.2 合成路线设计 | 第28-29页 |
| 2.2.3 合成方法 | 第29-31页 |
| 2.3 结构表征 | 第31-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第3章 芪类类似化合物对酪氨酸酶的抑制活性研究 | 第40-54页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第40页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第40-41页 |
| 3.2 试验方法 | 第41-43页 |
| 3.2.1 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶单酚酶抑制作用的测定 | 第41-42页 |
| 3.2.2 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶二酚酶抑制作用测定 | 第42页 |
| 3.2.3 抑制剂对铜离子的作用 | 第42-43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-53页 |
| 3.3.1 抑制剂6和8对蘑菇酪氨酸酶单酚酶的抑制作用 | 第43-46页 |
| 3.3.2 抑制剂6c和8h对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活力的抑制作用 | 第46-49页 |
| 3.3.3 抑制剂的铜还原能力及铜螯合能力研究 | 第49-53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第4章 芪类类似化合物的抗氧化活性评价 | 第54-62页 |
| 4.1 试剂与仪器 | 第54-55页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第54页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第54-55页 |
| 4.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.2.1 DPPH自由基清除试验 | 第55-56页 |
| 4.2.2 超氧阴离子自由基清除试验 | 第56页 |
| 4.2.3 羟基自由基清除试验 | 第56-57页 |
| 4.2.4 数据处理及分析 | 第57页 |
| 4.3 结果分析与讨论 | 第57-59页 |
| 4.3.1 DPPH自由基清除作用 | 第57-58页 |
| 4.3.2 超氧阴离子自由基清除作用 | 第58-59页 |
| 4.3.3 羟基自由基清除作用 | 第59页 |
| 4.4 本章总结 | 第59-62页 |
| 第5章 芪类类似化合物的抑菌作用和机理研究 | 第62-80页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第62-63页 |
| 5.1.1 主要试剂 | 第62-63页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第63页 |
| 5.1.3 供试菌株 | 第63页 |
| 5.2 实验方法 | 第63-68页 |
| 5.2.1 细菌致腐能力评价 | 第63-65页 |
| 5.2.2 抑菌试验 | 第65-68页 |
| 5.2.3 数据处理及分析 | 第68页 |
| 5.3 结果分析与讨论 | 第68-79页 |
| 5.3.1 优势腐败菌筛选研究 | 第68-70页 |
| 5.3.2 抑菌试验 | 第70-79页 |
| 5.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第6章 化合物8h对南美白对虾的保鲜作用及残留量测定 | 第80-98页 |
| 6.1 材料与仪器 | 第80-81页 |
| 6.1.1 主要试剂 | 第80-81页 |
| 6.1.2 主要仪器 | 第81页 |
| 6.2 试验方法 | 第81-84页 |
| 6.2.1 样品前处理 | 第81页 |
| 6.2.2 样品试验处理 | 第81-82页 |
| 6.2.3 物理品质测定 | 第82页 |
| 6.2.4 生化品质测定 | 第82页 |
| 6.2.5 细菌总数测定 | 第82-83页 |
| 6.2.6 颜色变化测定 | 第83页 |
| 6.2.7 残留量测定 | 第83-84页 |
| 6.2.8 数据处理及分析 | 第84页 |
| 6.3 结果与分析 | 第84-95页 |
| 6.3.1 物理品质分析 | 第84-88页 |
| 6.3.2 生化品质分析 | 第88-90页 |
| 6.3.3 细菌总数分析 | 第90-91页 |
| 6.3.4 色差分析 | 第91-93页 |
| 6.3.5 残留量分析 | 第93-95页 |
| 6.4 本章小结 | 第95-98页 |
| 第7章 结论、创新点和展望 | 第98-102页 |
| 7.1 结论 | 第98-99页 |
| 7.2 创新点 | 第99页 |
| 7.3 展望 | 第99-102页 |
| 参考文献 | 第102-112页 |
| 附录一 化合物6c和8h的核磁和质谱谱图 | 第112-118页 |
| 附录二 论文中缩略词一览表 | 第118-120页 |
| 附录三 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第120-122页 |
| 致谢 | 第122-124页 |
