| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-22页 |
| 1.1 硒概述 | 第8-13页 |
| 1.1.1 性质 | 第8页 |
| 1.1.2 分布及来源 | 第8-9页 |
| 1.1.3 生理功能 | 第9-11页 |
| 1.1.4 毒性 | 第11页 |
| 1.1.5 硒在植物中的赋存形态 | 第11-13页 |
| 1.2 啤酒概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 啤酒简介 | 第13页 |
| 1.2.2 啤酒分类 | 第13-14页 |
| 1.2.3 啤酒功能 | 第14页 |
| 1.2.4 保健啤酒的开发 | 第14-15页 |
| 1.3 富硒产品的研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3.1 富硒麦芽、酵母及啤酒的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3.2 其他富硒植物或动物的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 硒的测定方法 | 第17-21页 |
| 1.4.1 络合物分光光度法 | 第17页 |
| 1.4.2 动力学分光光度法 | 第17-18页 |
| 1.4.3 氧化还原分光光度法 | 第18页 |
| 1.4.4 荧光分光光度法 | 第18-19页 |
| 1.4.5 氢化物原子荧光法(AFS) | 第19页 |
| 1.4.6 原子吸收光谱法 | 第19-20页 |
| 1.4.7 气相、液相色谱法 | 第20页 |
| 1.4.8 原子发射光谱法 | 第20-21页 |
| 1.4.9 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) | 第21页 |
| 1.5 研究的目的与意义 | 第21-22页 |
| 1 前言 | 第22-23页 |
| 技术路线 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-33页 |
| 2.2.1 元素硒测定方法对比 | 第24-29页 |
| 2.2.1.1 氢化物原子荧光光谱法 | 第24-26页 |
| 2.2.1.2 电感耦合等离子体质谱法 | 第26-28页 |
| 2.2.1.3 质量控制 | 第28-29页 |
| 2.2.2 电感耦合等离子体质谱法检测硒方法优化 | 第29页 |
| 2.2.2.1 样品处理时不同酸度对检验结果的影响 | 第29页 |
| 2.2.2.2 乙醇基体浓度对硒信号强度的影响 | 第29页 |
| 2.2.2.3 内标物质对硒检测的影响 | 第29页 |
| 2.2.3 啤酒大麦发芽阶段富硒最佳条件筛选 | 第29-30页 |
| 2.2.3.1 大麦发芽阶段富硒的单因素试验设计 | 第29-30页 |
| 2.2.3.2 响应面实验设计 | 第30页 |
| 2.2.4 大麦糖化过程中最佳富硒糖化条件筛选 | 第30-31页 |
| 2.2.4.1 麦芽粉的制备 | 第30页 |
| 2.2.4.2 麦芽糖化工艺流程 | 第30页 |
| 2.2.4.3 糖化过程单因素试验设计 | 第30-31页 |
| 2.2.4.4 正交试验设计 | 第31页 |
| 2.2.5 富硒啤酒发酵条件筛选 | 第31-32页 |
| 2.2.5.1 发酵条件单因素试验设计 | 第31页 |
| 2.2.5.2 正交试验设计 | 第31-32页 |
| 2.2.6 有机硒含量的测定方法 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-49页 |
| 3.1 元素硒检测方法对比 | 第33-36页 |
| 3.1.1 两种检验方法仪器检出限对比 | 第33页 |
| 3.1.2 两种检验方法加标回收率 | 第33-34页 |
| 3.1.3 两种检验方法稳定性试验 | 第34-35页 |
| 3.1.4 两种检验方法准确性实验 | 第35-36页 |
| 3.2 电感耦合等离子体质谱检测硒方法优化 | 第36-39页 |
| 3.2.1 样品前处理不同酸度对检验结果的影响 | 第36页 |
| 3.2.2 乙醇基体浓度对硒信号强度的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.3 内标物质对硒检测的影响 | 第37-39页 |
| 3.3 啤酒富硒发芽阶段富硒最佳条件筛选 | 第39-44页 |
| 3.3.1 单因素试验结果 | 第39-40页 |
| 3.3.2 响应面试验结果分析 | 第40-44页 |
| 3.4 啤酒富硒糖化过程中最佳条件筛选 | 第44-46页 |
| 3.4.1 单因素试验分析 | 第44页 |
| 3.4.2 正交试验结果分析 | 第44-46页 |
| 3.5 啤酒富硒发酵条件筛选 | 第46-49页 |
| 3.5.1 单因素试验 | 第46-47页 |
| 3.5.2 正交试验结果 | 第47-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| 4.1 常用硒检测方法的研究 | 第49页 |
| 4.2 电感耦合等离子体质谱法检测硒的优化条件探究 | 第49-50页 |
| 4.3 啤酒富硒生产过程研究 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
| 导师简介 | 第58-59页 |
