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啤酒酿造过程中富硒条件及硒检测方法的优化

摘要第2-3页
Abstract第3-4页
缩略词表第5-8页
文献综述第8-22页
    1.1 硒概述第8-13页
        1.1.1 性质第8页
        1.1.2 分布及来源第8-9页
        1.1.3 生理功能第9-11页
        1.1.4 毒性第11页
        1.1.5 硒在植物中的赋存形态第11-13页
    1.2 啤酒概述第13-15页
        1.2.1 啤酒简介第13页
        1.2.2 啤酒分类第13-14页
        1.2.3 啤酒功能第14页
        1.2.4 保健啤酒的开发第14-15页
    1.3 富硒产品的研究进展第15-17页
        1.3.1 富硒麦芽、酵母及啤酒的研究进展第15-16页
        1.3.2 其他富硒植物或动物的研究进展第16-17页
    1.4 硒的测定方法第17-21页
        1.4.1 络合物分光光度法第17页
        1.4.2 动力学分光光度法第17-18页
        1.4.3 氧化还原分光光度法第18页
        1.4.4 荧光分光光度法第18-19页
        1.4.5 氢化物原子荧光法(AFS)第19页
        1.4.6 原子吸收光谱法第19-20页
        1.4.7 气相、液相色谱法第20页
        1.4.8 原子发射光谱法第20-21页
        1.4.9 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)第21页
    1.5 研究的目的与意义第21-22页
1 前言第22-23页
技术路线第23-24页
2 材料与方法第24-33页
    2.1 材料与仪器第24页
        2.1.1 材料与试剂第24页
        2.1.2 仪器与设备第24页
    2.2 试验方法第24-33页
        2.2.1 元素硒测定方法对比第24-29页
            2.2.1.1 氢化物原子荧光光谱法第24-26页
            2.2.1.2 电感耦合等离子体质谱法第26-28页
            2.2.1.3 质量控制第28-29页
        2.2.2 电感耦合等离子体质谱法检测硒方法优化第29页
            2.2.2.1 样品处理时不同酸度对检验结果的影响第29页
            2.2.2.2 乙醇基体浓度对硒信号强度的影响第29页
            2.2.2.3 内标物质对硒检测的影响第29页
        2.2.3 啤酒大麦发芽阶段富硒最佳条件筛选第29-30页
            2.2.3.1 大麦发芽阶段富硒的单因素试验设计第29-30页
            2.2.3.2 响应面实验设计第30页
        2.2.4 大麦糖化过程中最佳富硒糖化条件筛选第30-31页
            2.2.4.1 麦芽粉的制备第30页
            2.2.4.2 麦芽糖化工艺流程第30页
            2.2.4.3 糖化过程单因素试验设计第30-31页
            2.2.4.4 正交试验设计第31页
        2.2.5 富硒啤酒发酵条件筛选第31-32页
            2.2.5.1 发酵条件单因素试验设计第31页
            2.2.5.2 正交试验设计第31-32页
        2.2.6 有机硒含量的测定方法第32-33页
3 结果与分析第33-49页
    3.1 元素硒检测方法对比第33-36页
        3.1.1 两种检验方法仪器检出限对比第33页
        3.1.2 两种检验方法加标回收率第33-34页
        3.1.3 两种检验方法稳定性试验第34-35页
        3.1.4 两种检验方法准确性实验第35-36页
    3.2 电感耦合等离子体质谱检测硒方法优化第36-39页
        3.2.1 样品前处理不同酸度对检验结果的影响第36页
        3.2.2 乙醇基体浓度对硒信号强度的影响第36-37页
        3.2.3 内标物质对硒检测的影响第37-39页
    3.3 啤酒富硒发芽阶段富硒最佳条件筛选第39-44页
        3.3.1 单因素试验结果第39-40页
        3.3.2 响应面试验结果分析第40-44页
    3.4 啤酒富硒糖化过程中最佳条件筛选第44-46页
        3.4.1 单因素试验分析第44页
        3.4.2 正交试验结果分析第44-46页
    3.5 啤酒富硒发酵条件筛选第46-49页
        3.5.1 单因素试验第46-47页
        3.5.2 正交试验结果第47-49页
4 讨论第49-52页
    4.1 常用硒检测方法的研究第49页
    4.2 电感耦合等离子体质谱法检测硒的优化条件探究第49-50页
    4.3 啤酒富硒生产过程研究第50-52页
5 结论第52-53页
参考文献第53-56页
致谢第56-57页
作者简介第57-58页
导师简介第58-59页

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