| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-30页 |
| 1.1 食用菌产业现状及营养价值 | 第12-21页 |
| 1.1.1 食用菌产量、产值及市场现状 | 第12-16页 |
| 1.1.2 食用菌营养价值 | 第16-21页 |
| 1.2 食用菌常见采后品质劣变及其原因 | 第21-25页 |
| 1.2.1 食用菌常见采后劣变现象 | 第22-23页 |
| 1.2.2 食用菌常见采后质构劣变机理 | 第23-25页 |
| 1.3 食用菌采后贮藏保鲜技术研究进展 | 第25-29页 |
| 1.3.1 气调保鲜 | 第25-26页 |
| 1.3.2 辐照保鲜 | 第26页 |
| 1.3.3 保鲜剂保鲜 | 第26-28页 |
| 1.3.4 臭氧保鲜 | 第28-29页 |
| 1.4 课题的研究意义与内容 | 第29-30页 |
| 第二章 香菇质构变化模型的建立 | 第30-40页 |
| 2.1 引言 | 第30-31页 |
| 2.2 材料与方法 | 第31-33页 |
| 2.2.1 材料 | 第31页 |
| 2.2.2 试剂与仪器 | 第31页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第31-33页 |
| 2.3 结果与分析 | 第33-37页 |
| 2.3.1 不同包装对采后香菇贮藏硬度的影响 | 第33页 |
| 2.3.2 不同初始气体浓度的气调包装对采后香菇贮藏硬度的影响 | 第33-35页 |
| 2.3.3 超声处理对采后香菇贮藏硬度的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.4 不同化学处理对采后香菇贮藏硬度的影响 | 第36-37页 |
| 2.3.5 不同强度短波紫外线UV-C处理对采后香菇贮藏硬度的影响 | 第37页 |
| 2.4 讨论 | 第37-40页 |
| 第三章 香菇软化模型的软化机理研究 | 第40-63页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41-46页 |
| 3.2.1 材料与处理 | 第41页 |
| 3.2.2 测定方法 | 第41-46页 |
| 3.2.3 统计分析 | 第46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-60页 |
| 3.3.1 气体成分 | 第46-47页 |
| 3.3.2 一般性生理指标 | 第47-51页 |
| 3.3.3 质构变化和相关细胞壁组分 | 第51-54页 |
| 3.3.4 细胞壁相关酶活性 | 第54-60页 |
| 3.4 讨论 | 第60-63页 |
| 第四章 香菇软化模型的转录组分析 | 第63-84页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 材料和方法 | 第63-67页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第63-64页 |
| 4.2.2 de novo转录组分析 | 第64-65页 |
| 4.2.3 RT-PCR | 第65-67页 |
| 4.3 结果与分析 | 第67-82页 |
| 4.3.1 转录组测序结果 | 第67-68页 |
| 4.3.2 不同包装香菇基因差异表达 | 第68-69页 |
| 4.3.3 差异基因功能分类 | 第69-71页 |
| 4.3.4 差异表达基因Pathway分析 | 第71-82页 |
| 4.4 讨论 | 第82-84页 |
| 4.4.1. 软化香菇中细胞壁相关成分降解通路的基因表达上调 | 第82-83页 |
| 4.4.2. 软化香菇中能量代谢增强 | 第83-84页 |
| 第五章 超声处理影响香菇采后质构品质的效应与机理 | 第84-97页 |
| 5.1 引言 | 第84页 |
| 5.2 材料与方法 | 第84-88页 |
| 5.2.1 材料与处理 | 第84-85页 |
| 5.2.2 测定方法 | 第85-88页 |
| 5.2.3 统计分析 | 第88页 |
| 5.3 结果与分析 | 第88-95页 |
| 5.3.1 超声处理对香菇采后硬度的影响 | 第88页 |
| 5.3.2 超声处理对香菇采后失重率的影响 | 第88-89页 |
| 5.3.3 超声处理对香菇采后呼吸强度的影响 | 第89-90页 |
| 5.3.4 超声处理对香菇采后包装内气体成分的影响 | 第90页 |
| 5.3.5 超声处理对香菇采后细胞壁相关组分的影响 | 第90-93页 |
| 5.3.6 超声处理对香菇采后总酚含量的影响 | 第93页 |
| 5.3.7 超声处理对香菇采后抗性相关酶活性的影响 | 第93-95页 |
| 5.4 讨论 | 第95-97页 |
| 第六章 本论文的主要研究成果与后续研究展望 | 第97-99页 |
| 6.1 主要成果和创新点 | 第97页 |
| 6.1.1 构建香菇软化模型 | 第97页 |
| 6.1.2 阐述香菇采后软化机理 | 第97页 |
| 6.1.3 使用超声处理延缓香菇品质劣变 | 第97页 |
| 6.2 不足和展望 | 第97-99页 |
| 6.2.1 其他香菇软化机理可能性分析 | 第97-98页 |
| 6.2.2 更多处理方法的筛选 | 第98页 |
| 6.2.3 分子层面的深入研究 | 第98页 |
| 6.2.4 其他香菇保鲜技术的研究 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-111页 |
| 博士期间论文发表等成果 | 第111-112页 |
| 致谢 | 第112页 |
