| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 益生菌的研究现状 | 第12-16页 |
| 1.1.1 益生菌的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.1.2 益生菌研究存在的主要问题 | 第13-15页 |
| 1.1.3 提高益生菌活性的方法 | 第15-16页 |
| 1.2 益生菌微胶囊的研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 益生菌微胶囊的制备方法 | 第16-18页 |
| 1.2.2 益生菌微胶囊常用壁材 | 第18-19页 |
| 1.3 纤维素纳米材料 | 第19-21页 |
| 1.3.1 纤维素纳米材料的分类 | 第19页 |
| 1.3.2 纤维素纳米材料的制备 | 第19-20页 |
| 1.3.3 纤维素纳米材料在食品领域的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 纤维素纳米纤维的制备及表征 | 第22-28页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验部分 | 第22-24页 |
| 2.2.1 材料及试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.3 纤维素纳米纤维的制备 | 第23页 |
| 2.2.4 羧基含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.5 形态观察 | 第23-24页 |
| 2.2.6 红外光谱分析 | 第24页 |
| 2.2.7 X射线衍射分析 | 第24页 |
| 2.2.8 热稳定性分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 2.3.1 纤维素纳米纤维的羧基含量 | 第24页 |
| 2.3.2 氧化前后纤维素形貌分析 | 第24-25页 |
| 2.3.3 红外光谱分析 | 第25-26页 |
| 2.3.4 X射线衍射分析 | 第26页 |
| 2.3.5 热稳定性分析 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 益生菌再生纤维素基微胶囊的制备及评价 | 第28-41页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 实验部分 | 第28-32页 |
| 3.2.1 材料及试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.2.3 纤维素纳米纤维的制备 | 第30页 |
| 3.2.4 再生纤维素基微胶囊的制备 | 第30-31页 |
| 3.2.5 再生纤维素基微胶囊对益生菌的包埋 | 第31页 |
| 3.2.6 表征 | 第31-32页 |
| 3.2.7 益生菌在再生纤维素基微胶囊中分布情况分析 | 第32页 |
| 3.2.8 再生纤维素基微胶囊溶胀行为分析 | 第32页 |
| 3.2.9 再生纤维素基微胶囊对益生菌控释行为研究 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-40页 |
| 3.3.1 红外光谱分析 | 第32-33页 |
| 3.3.2 X射线衍射分析 | 第33-34页 |
| 3.3.3 热稳定性分析 | 第34-35页 |
| 3.3.4 再生纤维素基微胶囊的孔结构及孔径分布 | 第35-36页 |
| 3.3.5 益生菌在再生纤维素基微胶囊分布情况观察 | 第36-38页 |
| 3.3.6 不同孔径结构再生纤维素基微胶囊载菌量分析 | 第38页 |
| 3.3.7 再生纤维素基微胶囊溶胀行为研究 | 第38-39页 |
| 3.3.8 再生纤维素基微胶囊对益生菌控释行为研究 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 纤维素纳米纤维/壳聚糖/海藻酸钠微胶囊制备及对益生菌控释、保护研究 | 第41-48页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 实验部分 | 第41-44页 |
| 4.2.1 材料及试剂 | 第41-42页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.2.3 纤维素纳米纤维的制备 | 第42-43页 |
| 4.2.4 纤维素纳米纤维/壳聚糖/海藻酸钠微胶囊的制备 | 第43页 |
| 4.2.5 益生菌纤维素纳米纤维基微胶囊的形貌观察 | 第43页 |
| 4.2.6 益生菌在纤维素纳米纤维基微胶囊中分布情况分析 | 第43-44页 |
| 4.2.7 益生菌纤维素纳米纤维基微胶囊溶胀行为分析 | 第44页 |
| 4.2.8 纤维素纳米纤维基微胶囊对益生菌控释行为研究 | 第44页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第44-47页 |
| 4.3.1 纤维素纳米纤维基微胶囊形态、结构及载菌情况分析 | 第44-46页 |
| 4.3.2 纤维素纳米纤维基微胶囊溶胀行为分析 | 第46页 |
| 4.3.3 纤维素纳米纤维基微胶囊对益生菌控释及保护效果分析 | 第46-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论和展望 | 第48-50页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 创新点 | 第48-49页 |
| 5.3 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简历 | 第60页 |
