| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第14-30页 |
| 1.1 引言 | 第14-15页 |
| 1.2 蛋源性抗氧化肽的研究进展 | 第15-21页 |
| 1.2.1 全卵清源抗氧化肽 | 第15-16页 |
| 1.2.2 卵白蛋白源抗氧化肽 | 第16-17页 |
| 1.2.3 卵转铁蛋白源抗氧化肽 | 第17页 |
| 1.2.4 溶菌酶源抗氧化肽 | 第17-18页 |
| 1.2.5 蛋黄源抗氧化肽 | 第18-19页 |
| 1.2.6 蛋源抗氧化肽的活性构效关系 | 第19-21页 |
| 1.3 抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | 第21-25页 |
| 1.3.1 分离纯化方法 | 第21-24页 |
| 1.3.2 结构鉴定方法 | 第24-25页 |
| 1.4 受精蛋和胚胎蛋的研究现状 | 第25-27页 |
| 1.5 课题研究意义及主要研究内容 | 第27-30页 |
| 1.5.1 课题研究意义 | 第27页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第27-29页 |
| 1.5.3 技术路线图 | 第29-30页 |
| 第2章 受精蛋在孵化期间的理化性质及抗氧化规律 | 第30-44页 |
| 2.1 引言 | 第30页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第30页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第30-31页 |
| 2.3 实验方法 | 第31-34页 |
| 2.3.1 受精蛋的孵化条件 | 第31页 |
| 2.3.2 受精蛋取样 | 第31页 |
| 2.3.3 水分的测定 | 第31页 |
| 2.3.4 灰分的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.5 脂肪的测定 | 第32页 |
| 2.3.6 pH 值的测定 | 第32页 |
| 2.3.7 蛋白质含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.8 多肽含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.9 SDS-PAGE | 第32页 |
| 2.3.10 水溶性蛋白(肽)的制备 | 第32页 |
| 2.3.11 DPPH 清除能力的测定 | 第32-33页 |
| 2.3.12 羟基自由基( OH)清除能力的测定 | 第33页 |
| 2.3.13 总抗氧化能力的测定 | 第33页 |
| 2.3.14 还原能力的测定 | 第33-34页 |
| 2.3.15 超氧阴离子清除能力的测定 | 第34页 |
| 2.3.16 数据统计与分析 | 第34页 |
| 2.4 实验结果及讨论 | 第34-43页 |
| 2.4.1 受精蛋孵化期间水分含量变化规律 | 第34-35页 |
| 2.4.2 受精蛋孵化期间灰分含量变化规律 | 第35-36页 |
| 2.4.3 受精蛋孵化期间脂肪含量变化规律 | 第36-37页 |
| 2.4.4 受精蛋孵化期间 pH 值变化规律 | 第37-38页 |
| 2.4.5 受精蛋孵化期间蛋白质、多肽含量变化规律 | 第38-39页 |
| 2.4.6 SDS-PAGE | 第39-40页 |
| 2.4.7 受精蛋孵化期间水溶性蛋白(肽)DPPH 清除率变化规律 | 第40-41页 |
| 2.4.8 受精蛋孵化期间水溶性蛋白(肽) OH 清除率变化规律 | 第41-42页 |
| 2.4.9 受精蛋孵化期间水溶性蛋白(肽)总抗氧化能力变化规律 | 第42-43页 |
| 2.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第3章 酶解胚胎蛋制备抗氧化肽工艺研究 | 第44-59页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第44-45页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第45页 |
| 3.3 实验方法 | 第45-49页 |
| 3.3.1 样品的制备 | 第45页 |
| 3.3.2 蛋白酶酶活测定 | 第45-46页 |
| 3.3.3 胚胎蛋蛋清酶解产物 DPPH 清除能力测定 | 第46-47页 |
| 3.3.4 胚胎蛋蛋清酶解工艺 | 第47页 |
| 3.3.5 胚胎蛋蛋清酶解用酶筛选实验 | 第47页 |
| 3.3.6 碱性蛋白酶酶解胚胎蛋蛋清的单因素实验 | 第47-48页 |
| 3.3.7 响应面法优化最佳酶解工艺实验设计 | 第48页 |
| 3.3.8 数据统计与分析 | 第48-49页 |
| 3.4 实验结果及讨论 | 第49-58页 |
| 3.4.1 蛋白酶的筛选 | 第49页 |
| 3.4.2 碱性蛋白酶酶解胚胎蛋蛋清的单因素实验结果 | 第49-54页 |
| 3.4.3 响应面法优化酶解工艺参数优化 | 第54-58页 |
| 3.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第4章 胚胎蛋源性抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | 第59-84页 |
| 4.1 引言 | 第59-60页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第60页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第60页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-63页 |
| 4.3.1 胚胎蛋蛋清活性肽的制备 | 第60-61页 |
| 4.3.2 胚胎蛋蛋清活性肽的初步分离 | 第61页 |
| 4.3.3 胚胎蛋蛋清活性肽分离组分抗氧化活性测定 | 第61页 |
| 4.3.4 胚胎蛋蛋清活性肽的分子量分布 | 第61-62页 |
| 4.3.5 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽最佳分离条件确定 | 第62页 |
| 4.3.6 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽半制备 RP-HPLC 色谱分离 | 第62页 |
| 4.3.7 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽纯度检测 | 第62页 |
| 4.3.8 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽结构鉴定 | 第62-63页 |
| 4.3.9 数据统计与分析 | 第63页 |
| 4.4 实验结果及讨论 | 第63-80页 |
| 4.4.1 不同分子量段胚胎蛋活性肽的抗氧化活性 | 第63-68页 |
| 4.4.2 胚胎蛋蛋清、酶解物及各肽段的分子量分布 | 第68-69页 |
| 4.4.3 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽最佳分离条件的确定 | 第69-72页 |
| 4.4.4 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽的 RP-HPLC 色谱分离 | 第72-73页 |
| 4.4.5 胚胎蛋蛋清抗氧化活性肽分离组分的抗氧化活性 | 第73-78页 |
| 4.4.6 检测胚胎蛋源性抗氧化活性肽分离组分纯度的检测 | 第78-79页 |
| 4.4.7 抗氧化肽序列的鉴定 | 第79-80页 |
| 4.5 本章小结 | 第80-84页 |
| 第5章 结论与展望 | 第84-86页 |
| 5.1 主要结论 | 第84-85页 |
| 5.2 进一步研究方向 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-95页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第95页 |
